Защо сини картофи след готвене зеленчукова градина, без да се притеснява

Начало> Зеленчуци> Защо е син на картофи след готвене?

Наскоро, за първи път в живота си той се сблъскват с феномена на посинява картофи след готвене. На мястото на този зеленчук, нашето семейство не расте, тъй като тя отнема много място и не е скъпо през сезона. До сега купих картофи на приятел на земеделските производители, а след това реши да си купи килограм - друг в местния пазар. И тук е необходимо, като неприятна изненада.

Оказва се, че на картофена пулпа в процеса на готвене може да не само се оцвети в синьо, но също така и да се превърне в черно, сиво или синьо. В тези грудки, съдържаща повишена концентрация на хлорогенова киселина, която по време на нагряването реагира с железни йони и образува стабилни съединения тъмен цвят. Излишно е да казвам, тези картофи не са толкова вкусни, и изглеждаха по-скоро неприятен.

натрупване хлорогенова киселина в грудки допринася няколко фактора. Най-често това се случва благодарение на калиев дефицит. Нейните симптоми са наблюдавани по растенията през лятото: първи цвят на листата потъмнява, те се появяват бронзови, а след това те започват да пожълтяват и потъмнява в напреднал стадий. Фактът, че вашите картофи липсва калий, също показа къси междувъзлия, по-компактно разположени парчета ламарина и деформацията поради неравномерното развитие. Като правило, на долните листа са засегнати на първо място, а след това симптоми и се разпространи в цялата храста.

Как бързо и ефективно да помогне на растенията? За да се коригира като тъжна ситуация, е достатъчно, за да направи един единствен слой от картофи не е по-малко от 30 грама (активно вещество) на хлор калиев тор на квадратен метър на нейната територия.

Причината сте сини картофи след готвене може да стане необичайно съотношение на основните хранителни вещества в съблекалнята. В зависимост от съотношението на зони почвата климатично NPK трябва да бъде 1: 1,5-2: 1.5-2.2, калий трябва да преобладава над фосфорен. И само в торфени почви на разход на азот, се препоръчва да се увеличи броят.

При картофи е невъзможно да се добави торове, които съдържат хлор или натрий. Но използването на хлор тор, в контраст, насърчава натрупване в клубените на лимонена киселина, която реагира с желязо, образува безцветно твърдо вещество.

Опитайте по време на изкопни работи, сортиране, опаковане и транспорт на клубените да не нарани, тъй като тя също оказва сериозно влияние върху тяхното качество и може да доведе до оцветяване на плътта варено клубените в необичайни цветове.

Освен това, вкуса на картофено капка рязко ако по време на образуването на грудки растения изпитва недостиг на кислород в почвата (например, поради проливни дъждове), а също и поради нарушение на правилата на съхранение след събиране (на температурата на изба над 7 градуса, излишъкът влажност и много въглероден диоксид).

Огромно значение и разнообразието от картофи: грудки Киров Sineglazka винаги потъмнее по време на готвене, особено ако те са отдавна държи на топло място.

За щастие, ако, като мен, не късмет да купуват нискокачествени картофи, че не е необходимо да изхвърлите. За да го предпази от покафеняване по време на готвене, достатъчно, за да се хвърлят във водата няколко листа lavrushki. Въпреки картофи от тази техника няма да бъдат вкусни, поне тя ще има повече или по-малко запознати форма.

Феномен дори прелисти снимки 🙂 себе си никога не се сблъска с подобен, но е, че около lavrushku помня малко 🙂

Не Веднъж видях един картоф, когато варени тъмно. Мислех, че това зависи от сорта. Оказва се, че причината е по-различно. Сега ще знам. А Lavrushka варени картофи изразен вкус дава. Понякога, особено когато се хвърлят си готвене.

Наталия, никога не забелязах, че картофа прави нещо по ваш вкус, като го добави по време на готвене lavrushki. Но фактът, че тя помага в борбата с потъмняване на клубените - факт.