Защо не мога Чийзкейк

Cheesecakes - прост ястие, който се състои от смес от извара, брашно, яйца и захар. Но понякога Чийзкейк получени грешна последователност, а не на вкус да се харесва - те са вкусни отвън, но вътре влага могат да разкрият или да се окаже, сухо тесто, прекалено сладки или прекалено кисел. Чийзкейк да работят, трябва да се придържаме към прости съвети.

избор на сирене

Основната съставка, която е в тутманици - сирене, или както казват в Украйна - бяло сирене. За да го изберете, трябва да следвате съветите на:

Прясно сирене обикновено не е кисел, тутманици от това, отпускани без горчивина. Но понякога през лятото извара, направена от perekisshego извара, Чийзкейк ще кисел, без значение колко не сте добавили захар.
На пазара да купуват по-добре, ако знаете добър продавач и произхода на сиренето. Защо? Защото дори и сиренето е с високо качество, тя може да стои на топло място за дълго време, и тя ще бъде вредните бактерии, които оставят токсини, дори и след топлинна обработка.
В магазина ще трябва да разгледа внимателно опаковката. Сирене трябва да бъдат направени от твърда или сухо мляко, сметана, масло, млечни ферменти сирище не трябва да бъде растителни масла.
Ако сиренето е опаковано, трябва да се следи за целостта на опаковката. В допълнение, опаковката не трябва да набъбне и да бъде лепкава на допир или покрити с влага, която може да показва серум поток.
На опаковката трябва да пиша извара, ако има надпис с извара или сирене продукт - заместител не е подходящо за Чийзкейк.
Процентът на съдържанието на мазнини трябва да бъде до 23 процент.
Покупка извара се съхраняват неопаковани в хладилник в продължение на три до пет дни, ако опаковката е херметически затворена, тя може да се съхранява до един месец.

извара тесто

Когато се работи с извара тесто, помислете характеристики:

Препоръчително е да се вземе сиренето гъста, суха, тъй като тя омекотява по време на яйца за готвене. Ако сиренето е твърде много серум, се получава тест течност и изварата ще се разпадне в тигана.
За да се подготви за сирене торти и извара от течността, трябва да добавите още брашно и повече яйца, но те са като брашно, това не може да се избегне.
Ако добавите твърде много яйца Чийзкейк могат да бъдат като омлет, така че трябва да бъдете внимателни с това, защото уплътняването трябва да добавите много брашно и те ще станат като кифла.
Също така, не добавяйте твърде много захар, или защото на получения сироп Чийзкейк raskisnut и кондензацията ще трябва да изсипете брашното.
Вие може да готви Чийзкейк от частици (гранулирана) извара, но сирене тесто трябва да се смесва блендер и след това се добавя да се месят с вилица.
Ако извара тестото е прекалено мек, можете да готвя чийзкейк, и е възможно да се пекат Чийзкейк, които ще имат по-добър вкус, но мека консистенция.
За вкусни Чийзкейк нуждаят от прясно сирене, освен това, че е желателно да не пероксид. Киселата изварата, можете да добавите много захар, но на вкус не е сладко, а сладко-кисел. Е, аз не възпрепятства по никакъв начин използването на такава perekisshego извара, която ще издаде миризма на ацетон, това е просто опасно.
Ако изварата се добавят прекалено много брашно в последователност те ще бъдат "гума", но трябва да бъде по-скоро като надежден суфле. Ако Чийзкейк трябва да се направи по-дебел, опитайте с грис брашно заедно или в смес с брашното в дела на една трета от грис, брашно друго. Преди пържене се оставя да престои такъв тест на няколко минути, грис става по-мека, след като влажността на мотика.
За да премахнете излишната влага трябва да се остави за известно време извара в сито или drushlag може да е малко свиване.
За въздух може да бъде разбита извара блендер.
Твърде суха извара разреден кисело мляко, кефир, заквасена сметана или прясно сирене.
Ако използвате твърде много яйца, извара втечнява по половин килограм сирене, което трябва на една до две яйца, те закрепете ястието в тези размери. Ако искате, можете да използвате само само жълтъците или бялото, жълтъците могат да се управляват, това прави специален вкус.
Друг проблем при подготовката на Чийзкейк - добавяне на твърде много захар. Захарен сироп в извара прави тестото, както и да подобри съгласуваността на необходимостта да се добави брашно. По-добре от 500 грама извара добавят само три супени лъжици захар и подслаждат Когато масата на вкус, като сладко.
Ако искате вашия продукт да има определен аромат, не злоупотребявайте с изкуствени аромати, за миризмата, можете да използвате канела, ванилия, кардамон, индийско орехче, шафран. Солени торти сирене могат да бъдат овкусени с черен пипер.
В допълнение към обичайните тутманици брашно диетични можете да използвате, ориз, царевица, грис и нишесте от царевица трици.

подготовка

Съвети за приготвяне:

Един класически рецепти

Чийзкейк следната рецепта трябва да успее. Защо? Тъй като тя се основава на класическия подход, както и качеството на изварата, той ще има един нормален текстура и вкус, който мнозина получават и да се постигне.

Пригответе 250 грама извара със съдържание на пет процента, едно яйце, две супени лъжици брашно, две супени лъжици пудра захар, щипка ванилия, две супени лъжици растително масло мазнини. Рецептата е предназначена за две порции.

в малка купа, разбийте яйцата каша с крема сирене;
смесва праха с ванилин и vsypte извара в сместа;
добавете брашно, месят;
направи тутманици и се запържва в горещо масло.

Сервирайте топли Чийзкейк, поливане заквасена сметана, сладка сметана или сладко.