Защо горчив сирене

Как да изберем и съхранявайте сирена?

Днес, за любителите на сиренето щастлив лов се стори, нашите магазини разполагат с широка гама от този забележителен продукт. би изглеждало се стори, избор за всеки вкус и бюджет, но чудесен избор се стори, че е не само много забавно, но и голяма опасност да се купи развалена храна.

Това е особено вярно на скъпи и редки сортове сирене, като все още не са ни познати. Какво трябва да знаем, за да не бъдат разочаровани от сиренето, и да се насладите пълноценно на изтънчения вкус? Как да избера най-подходящия сирене и какво искате да търсите при покупката?

Някак си, като се смята, че кашкавал питателна и здравословна, отколкото по-лека. В действителност това не е вярно.

Характерни пожълтяване в сирена придобиват само в процеса на съзряване. Някои производители в преследване на печалба не винаги издържат на тези условия и зрялост на имитират сирене с помощта на най-различни цветове.

За да се определи качеството на твърдите сирена, както и за да разберете дали той се допира до, просто трябва да погледнете разреза. Дефектен продукт на разреза ще има в насипно състояние, нехомогенна структура, както nepropechonnoe тесто. Ако сиренето се добавя към боята, жълтият цвят на разреза ще бъде по-лек.

Ако сиренето е горчив. Причините за това могат да бъдат няколко:
• сирене съзряване настъпва при температура под 9minus, 10 ° С,
• краве мляко сирене се получава която подава горчиви видове храна (пелин, лупина и др.)
• да се увеличи съсирването на млякото в него се прибавя калциев хлорид.

Ако сиренето е с мухлясал миризма и неприятен вкус. това означава, че е заразен млечни мляко външен микрофлора: Ешерихия коли, маслена киселина бактерии, дрожди и т.н.

При закупуване на сирене поглед върху един важен момент. в магазините често излагат на опаковката не е датата на доставка на стоката и датата на нейното рязане. В този лесен начин за изкуствено удължен срок на годност на сиренето. Не трябва да си купите сирене, ако по повърхността на малки водни капчици видими. Също така, ако тя е покрита от суха кора или малка плесен.

Винаги проверявайте сирената, увити в хартия. Ако сиренето е мокра и лепкава се стори, трябва незабавно да се изостави. За предпочитане е да се купи сирената с кратък срок на годност. Основното предимство на тези сирена е, че те не съдържат консерванти.

Съхранението на сирене, също има своите особености. На първо място, не се купуват много сирене също. Дръжте го по-добре на долния рафт на хладилника. оптимална температура на съхранение сирене от + 5 ° С до + 8 ° С

Сирене трябва да се съхраняват увити. тъй като тя лесно се абсорбира всички миризми, както и за бързо сушене при ниска влажност на въздуха, което е в хладилника.

Сиренето от изсушаване или мухлясали. той може да бъде опакован в чиста пергамент или копирна хартия, и след това се поставят в пластмасова торба. И едва след това се поставят в хладилника. Ако е необходимо да се запази сиренето без охлаждане, то може да бъде опаковано в леко навлажнена със солена вода бельо салфетка и съхранявайте на тъмно хладно място, за да се гарантира, че тя не е в пряка слънчева светлина.

Малки парченца сирене магазин и в емайла или стъклен съд на, обхванати в хладилника. За да се абсорбира излишната влага, в непосредствена близост до сиренето да се сложи парче захар, както и периодично да го промените.

В дома, твърди сирена могат да се съхраняват на 7-10 дни, като по този начин е необходимо да се уверите, че те не се появи мухъл. Меки сирена се съхраняват не повече от 2minus, 3 дни, т. За да. Те бързо да остарее. Топени сирена в отворена опаковка може да се съхранява не повече от два дни, или те ще започнат да изсъхне и, разбира се, губят парите си.

И ако имате много сирене и да го отнема много време, фризера се стори, е добър вариант за твърди и полутвърди сирена. Въпреки това, след като е бил във фризера то може силно се рушат, но техните вкусови качества в същото време не губят.

Още по темата:

Защо горчив сирене