Защо бяло мляко

Също като хората, на около 6000 различни видове животни на земята хранят малките си с мляко. Следователно всички от тях и се отнася до бозайник. В света има около 5000 различни вида от този клас. Млякото - това е много питателна и ценна течност. Тя осигурява всичко необходимо за нормалния растеж и развитие на децата, родени в този конкретен период след раждането не са в състояние да се хранят нормално си диета. Всички състав бозайници мляко е различно и зависи от тяхната естествена среда, начин на живот, структура на тялото и много други фактори, но това е всичко бяло.

Защо мляко бял?

Млякото се състои от вода, протеини, мазнини, лактоза, голям брой от витамини и минерали и други хранителни вещества. Бялата му дава на млечни протеини и мазнини топки. Количеството на протеин в млякото наречен казеин. Това зависи от нейната белота. Казеин, които споделят 80% протеин мляко образува частици от сферична форма - мицели. отговорен за бял цвят. Между другото, казеин е основният компонент на извара и сирене.

Бели от мляко от всички зайци, че съдържа най-големият сред всички протеини от бозайници. Също така, по-специално мляко бял кит и различни северни елени. В допълнение към високото съдържание на протеини в млякото мазнини е и по-голяма.

Кравето мляко е с жълтеникав оттенък, който му дава протеин, бета-каротин, също така е отговорен за оцветяване на зеленчуци като моркови и тиква. млечни мазнини бета каротин за поглъщане през тревата, която се храни кравата. Въпреки това, той продължава да бъде бял, като специфичен пигмент "урежда" в мазнини.

За разлика краве, козе мляко почти не съдържа каротин, така че цветът не е такова, каквото жълтеникава. Интересното е, че ако се хранят кравата много моркови и царевица, млякото й ще се превърне в жълто. И ако я дам за растение от семейство Euphorbiaceae, хвощ и Лютиче, че ще придобие червеникаво оттенък.

Мляко - много полезен продукт, който се характеризира с висока хранителна стойност. Той има всички необходими хранителни вещества, тялото: сол, ензими, въглехидрати и протеини, витамини и минерали. Сред тях, В1, В2, А, С, РР, фосфор, калий, калций и магнезий, както и други. Съзнателното изобретил лозунга: "Пий, деца, мляко - да са здрави!"

Защо е сирене жълто?

Сега нека се запитаме този въпрос: защо сиренето е жълт, ако млякото, от което е направен, бял с лек жълтеникав оттенък? Оказва се, "уреждане" на мазнини, бета-каротин в процеса на сирене направи отново проявява под формата на оранжев пигмент. След ферментация, бактериални култури на мляко гънки, мастноразтворим и мембранен протеин вече не блокират естествения цвят на бета-каротин. Ето защо, сиренето придобива жълт цвят.

Цветът на сиренето е възможно не само да се определи какво е съдържанието на мазнини в млякото, от който е направен, но също така и по кое време тя е събрана. През лятото, когато тревата, пълна с сок, цвят мляко е по-дълбоко и по-естествено. Сирене има златист цвят и е най-атрактивен за купувачите.

Някои производители да дават сиренето вкусна сянка към тях се прибавят растителни боя жълто-оранжево - анато. Той се получава от семената на тропическо дърво анато или Achiote. екстракт на анато се използват не само при производството на сирене, но също така и в производството на масло и маргарин.