Захаросани плодове 1959 I balashtik

захаросани плодове

Можете да се готви в домашни условия захаросани, т.е., захаросани плодове. Захаросани плодове може да се използва директно в храната или сладкиши. Подготовка на захаросани плодове, изисква много работа и пари. В зависимост от вида на плодовете на един кг изисква 600 - 800 грама захар. Трябва обаче, имайте предвид, че много от захар остава в захарен сироп, което може, от своя страна, се използва за приготвяне на различни задушени плодове, ябълкови и др. Г.

Пречистването и обработката на плодове за захарифициране продукти, както и за компоти.

Сладкарство постига с това, че приготвените плодове, постепенно се налива захарен сироп е много силна. Постепенно плодова захар абсорбира и освобождава вода; Така сироп крепост намалява и става по-сладък плод. В зависимост от вида на процеса на плодове озахаряване протича по различен начин. Твърди malosochnye и плодове като круши, тиква, портокали и лимонова кора, кристализират по-бързо в случай, обаче, ако ги-излее много гъст сироп. Напротив, по-меки и сочни плодове - праскови, череши, сливи и други - попълнете слаб разтвор на захар, като се налива гъст сироп причинява бръчки на плода, втвърдяване на кожата и запазва сладкарство вътрешен пулп.

Получаване на захаросани

На плодове, получени по същия начин, както за отделните видове компоти, поставени в съд и се изсипва захарен сироп. 1 кг на плодове се 400 грама захар, което се разтваря в 0,5 литра гореща вода. Плодове налива топла сироп и се оставя под тежестта на 1 - 2 дни. На втория или третия ден от сиропа се излива, тя се добавя към още 300 грама захар, отопляеми и повторно излее плода им. Методът съгласно сладостта на плодове се повтаря 5 - 6 пъти. След това плодовете се вари 5 минути в последната сиропа и ги остави там в продължение на 2 седмици.

По време захаросва плодове могат да ври 1 - 2 пъти, и по този начин да се ускори насищането на малко захар. Меки плодове не се варят, така че те не се размеква. Когато плодовете започват да се вкисва, те веднага бяха сварени в захарен сироп. Въпреки че е описано, е много мъчителен и изисква изразходването на големи количества захар, но резултатът е добър захаросани и високо качество на продукта.

По-бърз начин за получаване на захаросани плодове и с по-малка консумация на захар е както следва. 1 кг на плодове се 600 грама захар се добавя към него и половин чаша гореща вода и веднага се излива този плод сироп. На втория или третия ден от сиропа се излива, варени в продължение на 5 минути, добавя към него 200 грама захар и без да посочва сироп да изстине, се налива плодове тях отново. След един-два дни, за да сиропа за трети път, на 200 грама захар. Ако плодовете е много трудно, те се варят в продължение на 2 - 5 минути, след което сиропът отново добавете 200 грама захар. В последната плодове сироп се оставя да изстине. По същия начин процесът се повтаря още 2 пъти. Общо потребление на захар на 1 кг на плодове в този метод е 1.4 килограма на половин чаша вода. При работа, водата трябва да се изпарява напълно. В резултат на това захаросани плодове тегло сироп се равнява на 2.4 кг. При получаване на определен брой захаросани края на процеса на озахаряване,

Ами варени захаросани задържа оригинала ярко оцветени.

Захаросани плодове в саксии или съдове с различни размери, се използва за получаване компоти. Готов захаросани поставени в буркани и се поставят на върха на ярема, че те са напълно потопени в сироп.

Захаросани плодове преди използване се загрява до тънък от дебел захар. След като изцедени с захаросани захарен сироп, като ги изсушават във фурната. Няколко мокро захаросани плодове поръсена със захар, и в този си вид те замени сладкиши.

Някои видове захаросани плодове

Захаросан портокал и лимонова кора

Orange и лимонова кора, нарязани на кръгове, квадрати, правоъгълници, и така нататък. F. За да се премахне горчив вкус тортата в продължение на три дни, накиснати в студена вода, които се сменят ежедневно.

След кора вари в продължение на поне 10 минути, докато те са мека и еластична, след което се охлаждат и кори, източване на водата, ги поставя в съд, в който те са бонбони.

Orange и лимонова кора може да се захаросани-бързо, ако ги вари няколко пъти в захарен сироп. Напластяванията са получени в същото време прозрачен и атрактивен за гледане.

Orange и лимонова кора с продължително и многократно изпаряване и кондензация на втвърдяват, те действат на кристали повърхност на захар и кора стават подобен на захаросани плодове. Ако кора сварени в захарен сироп е само с 2 - 3 пъти, те трябва да бъдат сухи във фурната и се избягва намокрянето пробва буркани.

Малки количества от лимон или портокалови кори захаросани както следва. 100 грама пилинг като 120 грама на захар, която се разрежда в половина чаши вода. Когато захарта се разтвори напълно в сироп потопени добре варени кори и ги сварете в него за около 5 минути. На следващия ден, кора вари отново в същия сироп и така се повтаря два пъти на ден. Последно кора вари, докато сиропът се сгъсти, след което заедно със сироп в гореща буркан се поставя в отопляеми и бързо запечатан. Когато захарта започва да кристализира в банката, се потапя в гореща вода и се загрява, докато всички кристали захар се разтварят. След сироп се отделя, кора се отстранява и се използват, както се изисква.

захаросани череши

Зрелите и много сочни череши не могат да се използват за приготвянето на захаросани плодове. За тази цел, да вземе узрели или неузрели плодове. Най-често, захаросани череши, костилка. След отстраняване на семената в плода се вари в продължение на няколко минути в първата част на захарен сироп.

Сладкарство череши изискват дълъг и усърден труд. Той се произвежда чрез по-рано е описано рецепта готвене захаросаните.

Ако приложите ускорен метод за озахаряване, са получени набръчкани плодове. Ето защо, когато череши сладкарство бавно се вари няколко пъти, в резултат на което е по-добре и по-бързо абсорбира захарта и става по-сладко. За да се намали периода на подготовка на захаросани череши, приготвени в последната част на захарен сироп за по-дълго време и горещо се излива със сироп в отопляеми буркани. По този начин напълно подготвени захаросани плодове вече запазват естествените им свойства и не са твърде сладки.

По-удобно да кристализира малко сушени череши. В този случай, използването ускорен начин. Череши може да бъде захар, по същия начин, както и малки количества от лимонови и портокалови кори. Снимка на всичко обаче захаросани сушат череши; от него не е трудно да се отстранят семената, и то не освобождава сок.

захаросани череши

Захаросани плодове череша варени, както и череша. Най-често захаросани череши с ями, и то не заври, и се налива гореща захарен сироп. Също така, можем да препоръчаме сладкарство череши и със секции, в този случай плод на дълго време запазват своята ценна сок.

захаросани сливи

За zasaharivaniya подходящ само такава слива, които лесно се отстраняват от костта. По-добре е да се използва за тази много зрели плодове. През нощта, сложи сливите за сушене в топлата фурна. По този начин е по-лесно да се премахне костта, без да вредят на пулпата. Сливи костилка за няколко минути, потопени във вода се нагрява до 80 градуса, а след това започват да се озахаряване. В този процес, плодът се приготвя бавно няколко пъти.

След като с захаросани сливи източване на сиропа, и те са малко по-пресъхна, те могат да инвестират по-подготвени, по същия начин, но по-малка или сливата ядките, които правят захаросани сливи придобиват оригинален външен вид, и като се налива топла вода и прекрасен цвят.

Частична захаросани на сушени сливи се получават както череша.

захаросани круша

Най-често се прави от захаросани круши, обелени и нарязани на половинки.

плодови препарати за сладкарство продукция, както и за компот. Круши варени най-малко 10 минути, докато те са меки и няма лесно да се плъзга иглите.

При готвене плодовете може да се прилага по-светъл цвят чрез прибавяне на 10 г лимонена киселина в 1 литър вода.

Лимонена киселина, освен това дава захаросани круши повече киселинни и приятен вкус. Захаросани круши постепенно, в противен случай вътрешните части са импрегнирани малко захар по време на съхранение се намокри и започва бързо да се влоши. В процеса на озахаряване плодове два пъти бавно варени.

Ако се желае, захарни частично или напълно изсушени круши филии в захарен сироп трябва да се добавят малко лимонена киселина до получаване на светъл цвят круши; нататъшно захаросани им, защото, както и други сушени плодове.

Круши, не съвсем захаросани, особено на няколко презрели, варени в много концентриран или кондензирано сироп и горещ подредени в отопляваните кутии, в които те за по-дълги периоди prosaharivayutsya добре и постоянно запазват високо качество.

захаросани дюля

Захаросан дюля имат приятен вкус и мирис.

Захаросан дюля, както и круша. При готвене дюля трябва да бъде добре омекотяват, тъй като тя се втвърдява след озахаряване.

Захаросани ябълки

Захаросани ябълки, приготвени много редки, тъй като повечето от сортовете ябълки по сладкарство варено мека.

Най-подходящи за тази цел само много кисели и сочни плодове. Ябълките озахаряване процеса същите, както и круши.

захаросани кайсии

Захаросани кайсии цели или на половини. За тази цел, избрана незрели и твърди плодове. ги готвя не повече от две минути при около 80 градуса в цялата форма, и двете половини (кайсии бързо варени мека), а след това постепенно захаросани. Цялата кайсии заваряване на силно набръчкана. Премахване на изкривяване плодове, както следва: преди Захарифицирането специално произведен кука от тел, за да бъдат внимателни, да се движат на ямата и да го превърне в малко, а след това няма да се придържат към пулпата и вътрешността на плода по-добре prosaharyatsya на.

Той е работил добре частично захаросани кайсии. Такива кайсии трябва да се готви много малко, и кристализира малко по-дълго, отколкото череша.

захаросани тиква

Тиквата се нарязва на парчета, така че да компоти, а през нощта лежеше в разтвор на 4-процента оцет. След като разтворът се отделя, тиква излива вода и се вари в продължение на 10-15 минути, докато целулозата няма лесно да се плъзне от иглите. Сладкарство обикновено произвежда бавно. Можете да използвате и се използва, когато сладкарство портокалови и лимонови кори метод. За да направите захаросани тиква вкус в захарен сироп се добавя канела и карамфил.

Захаросани зелени домати

С липсата на плодове може да кристализира и незрели домати, и то само в зелено или жълто-зелен, недокоснато от замръзване. Захаросани плодове изцяло или ги нарежете на половинки или филийки. Първо, няколко домати сварени цяло и след това, ако е необходимо, нарязани на парчета. Сладкарство зелени домати, произведени по същия начин, както тиквата.

Възможно е да кристализира и мариновани домати, които след това се използват за различни нужди. За тази цел първо старателно измити домати се поставят в петлитрова буркани и се изсипва 7 разтвор процента сол (70 г сол в 1 литър вода). След ферментация плода се изплаква с вода и се вари в продължение на доста време. Ако доматите се варят в меден съд, те са красиво боядисани в зелено освободена млечна киселина и са подобни на суров плод. След готвене, доматите обилно се измиват отново и започват сладкарство. В края на плода е натиснат. нанизани на конец, и накрая се суши.

Захаросани домати заменят вкусовите смокини.

Захаросани орехи

За да се подготви захаросани орехи консумират същия падеж, както в компоти. По подобен начин, те се накисват във вода до покафеняване. След това гайките се варят в продължение на 30 минути, докато те са меки. Сладкарство ядки, проведени по същия начин, както тиквени или портокалови кори.

сладкарство плодове

Зърната са най-бонбони цариградско грозде и някои хибридни сортове грозде. Останалите плодове са много сочни и не са подходящи за тази цел.

Частична захаросани цариградско грозде накрая се суши в сушилня или пещта и се използва в суха форма на тестото вместо стафиди.

сладкарство плодове компот

Плодовите компоти значително през подсладени и могат да бъдат използвани за озахаряване. Много твърди плодове и кристализират в ускорен начин. За тази цел, компоти с сироп и се излива в 1 л се добавя към 150 - 200 грама захар. Полученият сироп се излива плодове отново и след това се стерилизира по същия начин като компот. Този процес се повтаря два пъти и се доста захаросани плодове.

Добри резултати се получават окончателно изсушаване частично захаросани плодове; В този случай, целият процес се намалява наполовина. Частична захаросани плодове накрая се суши в сушилня или сушилня и се получава продукт със същите свойства, обаче, и имат напълно суха захаросани захаросани плодове.