Заек с вино, много запържен с билки и зеленчуци

Спомням си, баба ми в село зайци отглеждани някога. Ястия от заек някак си не запомнящо се. Най-често месото е готов да прости - tushilos парчета в гъст сос от печено брашно. Беше вкусно. Но, с няколко години, отглеждащи зайци са почти спрени, тъй като Зайци започнаха да навреди на някоя тайнствена болест с сложен име. Въпреки това, в Австралия, това не пречи на зайците да бъдат "Божие наказание."

За всички вредност зайци и ценен хранителен продукт. Това се демонстрира убедително преди много години, известни комици. Ястия от заек - е, открити в почти всички кухни по света. Нямаше да варени заек, тя винаги е вкусно. Наскоро, ние обикновено се подготвят заек - яхния със заквасена сметана. В комбинация с картофено пюре - чудесни домашно приготвени ястия. В навечерието на варени заек последната Нова година с розмарин. рецепта от стар френски книга. Резултатът - много по-висока от очакваното.

В средиземноморските страни, особено на островите, в Гърция - обикновено е заек, приготвена с лук, вино и зехтин. Въпреки това, има винарска готвач почти нищо. Вино всички за готвене един страхотен продукт. Както древните казва в виното е истината (истината - на вино). Използването на вино за готвене месо ястие може насищане на вкус и мирис, както и промяна на процеса на готвене на молекулярно ниво, поради съдържанието на киселините вино.

В Гърция много популярно ястие с месо "stifado» (Στιφαδο). Буквално преведено като яхния. И ако просто се каже "stifado", те имат предвид говеждо или телешко месо. И от другите видове месо - конкретизира от някои. Същността на храна - месо, задушени в сос от големи количества лук, вино, зехтин и подправки.

В допълнение, можете да намерите stifado пиле, риба и морски дарове дори или просто месо с вино. Дори самата в Гърция в същия град или района можете да намерите две напълно различни stifado, всеки е убеден, че stifado му е най-добрият!

Те казват, че е необходимо да се фини stifado лук шалот. В противен случай тя не е stifado. Говори се, че е необходимо да се гръцки вина, че е необходимо да гръцки зехтин и др Наскоро донесе пакет с набор от подправки за stifado закупили някъде в Пелопонес.

Stifado с говеждо месо, реших да се готви по-късно. Но, на базата на технология stifado, варени заек по оригинална рецепта - заек с вино. Кук, особено ако искате лек заешко месо, напоена с ароматна сос и деликатен аромат.

за рецептата

• Добив: 4 порции
• Получаване: 30 минути
• Получаване: 2 часа
• За получаване: 2 часа и 30 минути

съставки

• Заек 1 бр (1.3-1.5 кг)
• 350 мл сух червено вино
• 1 парче лук
• 1 бр домати
• 1-2 скилидки чесън
• 50 грама масло
• 50 мл Зехтин
• 3-4 супени лъжици брашно
• Подправки на вкус: сол, черен пипер, дафинов лист, канела, билки

Метод за получаване празнични ястия - заек на вино

1. За да се подготви заек. Често се среща в рецепти препоръка заешко месо се накисва във вода язвителен с оцет. Това не е напълно вярно, и не е необходимо. В подкиселена с оцет вода се накисва игра - заек, за да обезкуражи миризма. Начало или закупуване на заек не мирише, и няма нищо, за да победи. Въпреки това, аз не настоявам. Направете както намерите за добре.

Заек, лук, домати, чесън, вино и подправки

Заешки Измийте, отстраняване на остатъците от вътрешностите, филми, мазнини остатъци. Особено внимателно изстържете на белите дробове и бъбреците. нарязани на големи парчета заешко месо, както и размера на пилешко яйце (приблизително). Не забравяйте да се оттича водата, и дори, ако е възможно, подсушете месото с хартиени кърпи.

Лук кора и се нарязва на ивици. Ако е възможно да се използва малка глава лук или арпаджик разсад, той трябва да е около 150 грама. Просто, за да го изчистите от люспите и котлет. Домати попари с вряла вода, отстранява кората и отстраняване на семената. Плътта на домати нарязани на малки парченца. Ако има домати, можете да направите 1 супена лъжица доматено пюре. Чесънът кора и нарежете с нож.

Накълцайте лука, доматите и чесъна

В дълбок тиган с капак, за да се стопи маслото и добавете зехтина. Ние ще се готви месото в мазната смес.

В дълбок тиган с капак, за да се стопи маслото и добавете маслините

Парчета от заешко руло в брашно. Като се има предвид, че месото е сухи кърпички, брашно пръчка не е много. Сложете заешко месо на отопляем тиган и се запържва до златисто кафяво. Условно то до 10 минути.

Заек оваляйте в брашно и пържени в масло до златисто кафяво

След това завъртете със зайци парчета и се запържва от другата страна. Важно е, че парчетата месо са розови и златни. По-добре да превърне един обикновен щепсел. След като месото се зачерви, можете просто да се разбърква гребло.

Заек се запържва с масло до златисто кафяво

Добави към месото нарязан лук, чесън и домати.

Добави към месото нарязан лук, чесън и домати

Малко сол, само малко. Добавете сол на вкус по-добре от почти завършен ястие. Добавете няколко дафинови листа, черен пипер, и се поръсва с няколко щипки сушени билки (босилек, чубрица, риган). Фрай всичките 10 минути.

Изсипва се в чиния половин бутилка червено сухо или леко сладък естествено (!) На виното. Уверете се, че виното е естествена, а не смесица от бои и химически коктейли. Мнение вина заври и се вари в продължение на 10 минути с отворен капак на малък пожар. Необходимо е да се изпари максимум алкохол. Много внимателно, алкохолните изпарения могат да взривяват и да експлодират. Преди много години, като запознати убит един папагал.

Налейте виното и оставете да къкри, покрити

Освен това, всичко е много просто. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри. Заек с вино, приготвени на много слаб огън в продължение на 1,5 часа. Ако, по ваше мнение, не е достатъчно течност, добавете вино или обикновена вода. Периодично, е необходимо да се разбърква, заекът на вино не е изгоряла и не се придържат към тигана. Нека заекът задушено с вино. Един час струва да се опита на вкус и добавете сол и черен пипер отново. Между другото, много вкусно, ако един заек на вино с щипка канела и индийско орехче.

В резултат на това трябва да се получи много гъст сос с големи парчета от заешко месо - заек с вино.

В резултат на това трябва да се получи много гъст сос с големи парчета заек

Сервира заек на вино е само горещо. Като гарнитура препоръчваме сварени картофи или ориз. Въпреки че, ако мислите, че заекът в самото вино е самодостатъчна и гарнитура, че не е необходимо. Между другото, сосът е по-добре да се излива в сос лодка и да служи отделно.

Заек задушено с вино с подправки и зеленчуци

Заек с вино - празнична вечеря Сергей Dzhurenko 350 5 5694