Заболявания на хляб и тяхното въздействие върху здравето на човека, социалната мрежа на преподавателите

Надписи на слайдове:

Заболявания на хляб и тяхното въздействие върху човешкото тяло "За хляба все още има една връзка. Български хляб замесен във всичко: приятелство на народите, на движението на спътника, за мир, истина, щастие, за да си ". L. Tatyanicheva Завършена и. Воронина Дария и Chizhikova Джулия, 9 "и" училище №303 Ръководител: Круглов и Олга Викторовна, както добре. учител по биология

Цел: Да се ​​изследва болестта на хляб, и тяхното въздействие върху човешкото тяло. Научете материала по този въпрос, като се използва научната литература, интернет. Идентифицирайте практически от заболяване хляб. За да разберете как болестта на хляб засягат човешкото здраве. Разположен на реда и условията за съхранение на хляб. Идентифицирайте отношението на учениците към хляб, като продукт на първа необходимост. цели:

Произходът на думата "хляб" думата "хляб" има древни гръцки произход. Древните гърци изпечен хляб им в специални съдове, наречена "klebanos". Следователно думата "hlayfs", които след това пое старите германците, славяните и други народи. В стария немски език, за да се запази думата "hlayb" много напомня на нашите "хляб", или естонската "живот".

Символ геврек Бейкър Стрийт ръководители, Колмар. Франция. В Северна Европа и Скандинавия го превръща в символ на хлебарите на геврек. По-голяма злато геврек обикновено може да се види във всяка пекарна. Гевреци в Виборг.

Хляб музей в София Sofiyasky Музей на хляба - е 14,000 уникални предмети. Изложбата показва историята на хляб, развитието на печене. Музеят показва различни проби от партида от древността до наши дни, инструменти, прибори, Оборудване за печене, колекция от самовари, признаци на заведения, рисуване, приложни предмети на изкуството, документи и колекция от книги за готвене. Изложбата пресъздава магазин за хранителни стоки с руски печка и всички необходими съоръжения за печене и продажба на хляб. Музеят продължава да бъде единственият в България музей хляб. Въз Glazamitskim Mihailom Iosifovichem през 1939.

Значение на хляб Хляб дава нашите тялото протеини, въглехидрати, минерални вещества обогатява: селен, мед, магнезий, фосфор, калий. Хляб съдържа витамини A, B, Д. Медицински учени смятат, че един възрастен трябва да се яде на ден 300-500 грама хляб, с усилената работа на всички 700 грама. Деца, юноши трябва 150-400g хляб. Почти половината от енергията си някой вземе хляба.

Хляб също заема важно място в духовния живот на човека - да древните гърци, хлябът е подарък от боговете; - Индия вярват, че животът на човека, а не да се яде хляб, ще бъде нещастен; - хляб в Русия винаги е била символ на богатство. В момента почти всички религии считат хляб благословена храна, и хляб в християнството - е олицетворение на тялото на Христос.

Видове хляб Бял хляб кафяв хляб пълнозърнест хляб хляб плосък хляб Ръж хляб Коноп хляб свеж хляб разлика от черен и бял хляб, ръж хляб изпечени от ръж и ръж-пшенично брашно. Тестото е готово да ферментира. Кисел вкус - резултат от активността на млечнокисели бактерии. Този имот го прави за предпочитане от гледна точка на метаболитна регулация. Бял хляб се пече от пшенично брашно. Хлябът е с много по-ниска порьозност и киселинност. Поради това, че е по-лесно за възприемане от черния. Тя съдържа по-малко мазнини и по този начин по-добре тялото преработва калций и желязо, съдържаща се в бяло брашно.

Заболявания на хляб 1. заболяване "Metal" (производство). Някои пекарни използват метални съоръжения, по-малко от твърда пшеница и ръж. Е неговата размиване и смесване с брашно. Без специални инструменти като е невъзможно да се открие метал прашец. На производството на специална магнитна обработка на брашно към месят тестото, като по този начин се намалява рискът от метал контакт с човешкото тяло. Последици: алкален кородира чревната стена, гастрит, язва. 2. "Пиян" хляб. Външни признаци на повреда, като хляб, не е, но използването му е отравяне със симптоми, наподобяващи интоксикация. Отравянето се дължи на факта, че хлябът съдържа токсини, образувана несъвършен гъбички Fusarium падане брашното. 3. Fuzarios ( "цветен СПИН"). Наличието на пшеничните зърна роза. След контакт през храносмилателната система на човешка кръв действа като отрова, парализира имунната система.

Картофени пръчици картофи Патогени bolezni- спорообразуващи бактерии: картофи пръчки. Спорове картофени пръчици в много спад на зърно от почвата, въпреки цялостно почистване, движейки се с брашното в хляб, да оцелеят на процеса на печене. Картофени пръчици (Bacillus mesentericus) sporebearing бактерия, има формата на тънки пръчки, често образуват дълги нишки. Колониите жълто-кафява, суха набръчкана. За да унищожи спорите, изискват висока киселинност на почвата.

Mucor Mucor - нещо като нисши фунги Zygomycetes клас, който включва около 60 вида. Широко разпространени в най-горния слой на почвата и разработване на храни и органични остатъци. Някои видове причиняват болести при животни и хора, докато други се използват за получаване на антибиотици или като квас. Мицелът не е разделена от прегради и представлява един гигантски многоядрени разклонена клетка.

Penicillium род несъвършен гъбички. форма Green плака (плесен) на храната, което води до разваляне. Мицелът се състои от разклонени хифи се разделя, за разлика от хифи Mucor. дялове в клетките. Формирането на малки спори е под формата на малки четки, като руски името на тези гъби - kisteviki. И може да се възпроизвежда вегетативно. Някои видове произвеждат антибиотици (пеницилин), 2 вида, използвани в сирене решения.

човешкото заболяване, причинено от консумацията на плесенясал хляб Алергичен аспергилоза заболяване - заболяване, причинено от плесен гъбички от рода Aspergillus и се характеризира с лезии на различни органи, най-често на дихателната система. Mukromikoz - се отнася до група от форми, гъбични инфекции, характеризиращ се с лезии на кожата, подкожната тъкан, очи, вътрешните органи (белите дробове, бронхи), рязък спад на имунната система. Гъбата може да причини смъртта на клетките на вътрешните органи.

Препоръки за съхранение на хляб за предотвратяване на растежа на частиците от форми трябва да се съхраняват в сухо, добре вентилирано помещение при температура не по-малко от 6 ° С и изолиране чрез силно нагряване и охлаждане източници, с относителна влажност от около 70%. Не може да се съхранява в хладилник хляб са най-интензивно процес на изпаряване ще бъде при температура 0-2 ° С Да се ​​съхранява в плътно затворени съдове или в дървена breadbox. Срок на годност на 72 часа в пакета и 24 часа без опаковка. И също така трябва да погледнем в условията на съхранение на зърно върху опаковката.

Заключение В хода на проучването разкрива, най-често срещаната болест на хляб - варовита заболяване, увреждане на черния дроб, картофено заболяване и плесенясал хляб. Открихме, че най-опасни за човешкото тяло е заразен с картофена болест на хляб и плесенясал хляб. Хранене като хляб може да предизвика нарушение на стомашно-чревния тракт, отравяне, алергични реакции, аспергилоза, mukromikoz. За да избегнете това, хлябът трябва да се съхранява правилно. В това проучване, ние сме създали определени насоки за съхранение на зърно.

Какво означава думата хляб за вас?

─ хляба около главата. Съгласни ли сте с това твърдение?

Ако zametesh парче хляб Валя ...

За грижите за хляба, което те казват често?

Резултати По време на проучването на материала по този въпрос, като се използва научната литература, интернет. Намерени практичен начин на хляб заболяване. Използването на научната литература, за да разбера как болестта на хляб засягат човешкото здраве. Редът и условията за съхранение на зърно. Да попитаме учениците и ги намери, свързани с хляб. Изпълнението на задачите и целите на работата, свършена.

Благодаря ви за вниманието!