За разяждане краставици за зимата
Кой не обича хрупкави пикантни туршии за зимата. В края на краищата, те са отлична закуска за всички случаи на живота! Туршия включват много вкусни рецепти на ястия: салати, shawarma, хот-дог, пица, първите курсове (с кисели краставички, супа) ... И ако в къщата има един буркан с тези кисели краставички, тя е много по-лесно за домакини, за да готвя нещо на линейката ръката или да направи нещо по-сложни, оригинални и интересни лакомства за гости.
Днес не е проблем да си купи туршия в магазина, където те са представени в широк диапазон. Но все пак, много хора смятат, че не е магазин купи краставици не са нищо в сравнение с най-малките къща препарати; защото те са по-наситен с консерванти (като оцет) и допълнителни подправки, наслагване на естествения вкус на краставици. В домашни кисели краставички вкус съвсем различно! Между другото, се подготвят кисели краставички мариноване през зимата много по-лесно, отколкото изглежда неопитни готвачи. След подробни рецепти, вие със сигурност ще успее. И не само мариноване!
И преди да започнете да печелите кисели краставички празен, трябва да изберете правото за този зеленчук. Тя трябва да изглежда като краставици, подходящ за ецване? На първо място, за запазване на плътните сортирани краставици. В никакъв случай ", както кисели краставички през зимата" рецепти не се ангажират с зеленчуци "памук" и целулоза кухини сухи вътре. Добър краставица трябва да бъде твърд, и ако тя е да се прекъсне, то е за отклоняване с криза. Но това се случва, че добрите краставици са малко podvyat, след като лежи в жегата или на слънце през деня. В този случай, те могат да се "възстанови": изсипете в купа или кофа със студена вода и се накисва в нея 12-18 минути. Ако планирате голямо количество за ецване краставици, а след това ги накиснете удобно точно в банята; и е тяхно право да изкупи.
Както по принцип за всеки съхранение зимата, преди мариноване краставици трябва да бъдат добре измити, че те не са оставени на прах и мръсотия. Оптимизиране на процеса на почистване, е необходимо да се получи краставици от контейнера, изплакнете с течаща вода и, по нареждане на ецване технология, да ги намали с магарето и се слага в чист съд. Това играе важна роля и количеството на краставици, избран за заготовката. Чрез за разяждане краставици melenkie взето не по-дълъг от 10 см, а необходимостта от ецване зеленчуци по-големи и месести.
"Класическата рецепта за декапиране краставици през зимата"
В стъклен буркан с вместимост три литра затваряне предварителната форма туршии за зимата, за да се подготви:
- около 2 кг зрели, но малки краставици,
- 1-2 скилидки чесън,
- филийка черен пипер изгаряне,
- 3 супени лъжици захар,
- 5 пълни супени лъжици сол,
- 60 мл от 9% разтвор на оцет на,
- кориандър и карамфил, при поискване,
- 5 черни Perchina-грах,
- пикантен комплект за опазване (сух копър чадъри, хрян листа, френско грозде листа).
На кисели краставички за зимните зеленчуци хрупкава задника са позволили Не режете, ако те са с добро качество. В противен случай - при върховете myagkovato - желателно е да се намали. затваряне на контейнери старателно измити и стерилизирани. В долния десен ъгъл, за да хвърлят избрани подправки: пипер лют червен пипер, черен пипер, грах, скилидки чесън и т.н. Тъй като чесън е важно да не се прекалява, в противен случай се концентрира чесън аромат ще убие всички други миризми.
Краставиците се вписват в буркани като плътно, колкото е възможно. В този случай, vyydot малко консерви, както и намаляване на усилията за събиране на краставица. Между краставиците трябва да се определят чадъри сух копър, хрян листа и касис. За контейнер три-литров е достатъчно за 2 листа от хрян, копър 1 чадър и касис 3-4 листа.
Контейнерите, напълнени с краставици да се охлади преварена вода, държани за няколко минути и се оттича към подходящ капацитет обем (например, в саксия емайл) и върху него се подготвят ароматизирани маринатата.
За marinadnoy изливане във вряща вода за удари пясък и сол и захар се разтвори напълно. Пожар под тавата на разстояние и да попълните изсипва оцет и се вари, че не може да бъде. Също така, 9% оцет а се добавя 1 супена лъжица директно в банките до краставици. След това, на марината-врящата вода се излива в контейнера с кисели краставички и трябва да се изчака известно време, докато не излезе от въздушните мехурчета. В този случай, трябва да се допълвате, марината, ако е необходимо - на ниво би трябвало да съвпада с ръба на гърлото на буркана.
Други банки бързо варени прокат или завинтени капачки Капачки. Рецепта краставици, мариновани за зимата. дъно обръща нагоре и в деня, в три увива с одеяло за допълнителна стерилизация.
След това заготовката се прехвърля кутии депозирани в склада или достатъчно хладен мазето. Тази класическа рецепта ецване краставици не се споменава за пастьоризиране. По принцип, това може да бъде пренебрегната, но само при условие, че зеленчуците в предварително, за да бъдат много внимателно измити и стерилизирани стъклени качеството на произвежданите изделия. Ако тези факти са в съмнение, рецептата на кисели краставички през зимата в пота преди запечатан блокирането трябва да бъдат поставени в тенджера и опарване във вряща вода за 20 минути.
"Бърза рецепта за декапиране краставици за млад зима"
Вкусни туршия могат да се подготвят за зимата ускорено и опростен метод, който може да има капацитет от един литър за получаване следва:
- 10-14 бр. млади възрастни краставици (броят им зависи от гъстотата на трамбовъчни контейнер)
- 30 мл от 9% -ен маса оцет на,
- 2 супени лъжици не-йодирана сол,
- 1 супена лъжица захар,
- 12 скилидки чесън,
- 3 черен пипер, грах,
- половина нарязан лук пръстени,
- една малка част от люта чушка.
Любителски преди полагане на краставици в контейнер старателно измити под хладка вода. prokalyayutsya банки. В дъното на стъклен съд подредени "постеля" пръстени лук, грах, черен пипер и чесън. След като се уплътнява в банки краставици и се изсипва вряща вода. 5 минути по-късно, водата трябва да се източи в подходящ за готвене на която се готви да марината краставици. За тази се разтварят в гореща вода и солеви зърна на захар, се довежда до кипене и се отстранява от плаката. Отливката се излива таблица 9% разтвор на оцет, е смесен и се излива в буркани. Чрез освобождаване на въздух от контейнерите, те бяха запечатани с капаци.
Декапиране краставици Асорти
Една отлична комбинация между зеленчукова известно на всички! Мнозина се възползват от тази; особено през зимата, съхранение и ецване. Така се комбинират краставици с лук, чушки, домати, моркови. Тази "квартал" смислен положителен ефект върху вкуса на заготовки, както и едни и същи, отпуши буркан, веднага може да се третира с различни зеленчуци и украсяват масата от тях ефективно. на български език, ще трябва да минат три-литров съдове с краставици:
- около 1.5 кг корнишони или малки краставици,
- 3-4 доматена крем,
- 1 Young сочен морков,
- 1-2 сладък Perchina,
- 1 малък лук,
- парче люта чушка,
- 2 скилидки чесън,
- 5-7 черен пипер, грах,
- 6 супени лъжици пълни сол,
- 4 супени лъжици захар,
- 100 мл от 9% -ен маса оцет,
- Комплект за подправки съхранение (череша листа и хрян суши копър и др.).
разфасовки мариноване могат да бъдат направени по различен дял от зеленчуци. Да вземем например краставици, домати равни части; или залага на банките по-черен пипер. Или, можете да включите пикантните краставици без да са определени за опазване, надминавайки само сушени чадъри копър и хрян листа. Моркови и се добавя по преценка на стопанката за вкус тръпчив и естетичност. Малък плът да се режат на отметка в банки или да добавите изцяло.
Всички избрани компоненти за мариноване промиват със специална грижа. Ние се режат краставици задника на зрели домати прави разрез кръстосват в мястото на закрепване на стъбло. Сладък пипер почиства от семената и нарязани на 6, 8 или 10 на продълговати ивици. Банката за ецване за зимните зеленчуци са поставени на следния принцип: от долу нагоре и от най-малките до най-големите. Домати с краставици изместен ленти от сладък пипер, заедно с сушат копър и хрян листа.
Контейнери, напълнени с краставици вряща вода, в която се съхраняват зеленчуци не повече от 10 минути. След което течността се отвежда в отделна купа. Към сместа се излива пясък захар, сол, и пълнене marinadnyh загряване, отстранява от топлина и се излива в нея 9% маса оцет на. Маринатата се излива в буркани и краставици, чака 5 минути за отстраняване на въздух, заготовката се запечатва и се съхранява 2-3 дни под слой за допълнителна стерилизация.
"Краставици за зимата в сладка марината"
Когато ецване краставици за зимата домакиня в готвенето марината ориентирани към индивидуалните вкуса на вашето семейство. Така че, те не се напълва до краставици pokislee или по-сладко. Всички предишни рецепти, предлагани в тази мярка солена марината; но трябва да бъде запознат с добива на сладка туршия технология, която със сигурност ще падне всичко да им хареса.
В сладки кисели краставички за зимата на буркан капацитет от 3 литра нужда:
- около 1,3-1,5 кг млади краставици,
- 2 скилидки чесън,
- 2 суши копър чадър
- 6 черен пипер, грах,
- 2 супени лъжици натриев голям (сол покритие) сол,
- 1 чаша захар (в изчисление на 1 литър вода)
- Една част от хрян,
- 150 мл 5% -ен маса оцет.
Избрани за прибиране на краставици измиват добре с тях в двата края са изрязани задника. Стъклени съдове prokalyaetsya във фурната или над парата. След това, в долната част на контейнерите са поставени скилидки чесън, напречното сечение на няколко части, черен пипер, грах и хрян листа. След това в пикантен "боклук", добави краставици като плътно, колкото е възможно, да ги поставите на случаен принцип.
Изливане marinadnyh извършва въз основа на споменатите съотношения на компонентите в състава за 1 литър вода; т.е. желания измерения обем вода се поставя на огъня да заври, и в нея се разтварят сол и захар пясък. Марината отново vskipyachivaetsya и отстраняване на плаката, изливане таблица 5% оцет в нея. Следващата стъпка, банките по марината от Персийския залив, пълни контейнери, изпратени за стерилизация от половин час в широк съд с вода, загрята до 90 ° С. Премахване на детайла от контейнера, банките са затворени варени преобръщане капаци са затворени и превръщането им с главата надолу през нощта са покрити с одеяло.
Друг начин как да туршия краставици през зимата с ароматно оставя сладки череши и проститутка с млади моркови, предназначени за предаване на вкуса и аромата на зеленчуци в рецепта уникален цвят. Между другото, че този метод може да се извърши и в съчетание (Асорти) ецване зеленчуци.
По този начин, в банката в три-литров ще ви трябва:
- около 1,8-2,0 кг краставици,
- 2 малки млади моркови,
- 6 скилидки чесън,
- 2 пълни супени лъжици сол,
- 6 супени лъжици захар,
- 6 супени лъжици пълни 6 или 9% разтвор оцет (в зависимост от желаната киселина)
- 5 Goroshkov черен пипер и карамфил,
- 3 череша листа или касис,
- 3 от суши копър чадър.
Предварително на краставици, измити със специален ревност, отсече магарето. Моркови, нарязани на 4 части по дължина. Приготвеният подредени първи контейнер череша листа и сушат копър чадъри. Освен това, банките гъсто пълнени краставици, поставяне между тях и моркови ленти обхващащи плочи чесън. Водата се налива vskipyachivaetsya, то попарен зеленчуци и остави една четвърт от един час. След това течността се отделя, се прибавят подправки в нея, пясък захар, сол, и разтворът отново е необходимо да се обърне.
Приготвяне на разтвора се пълнят краставици в банки, както и да ги излива оцет, и контейнерът се запечатва капаци. Twisted сладки кисели краставички през зимата трябва да се охладят с главата надолу и нагоре с качулка одеяло за една нощ, след което те трябва да бъдат пренаредени в мазето или хладно долапа за пазене.
Това е като рецептата за кисели краставички с чили, вземете си наум.
Между другото, не бях помислил, че чушки чили също може да мариновани, свикнали с кисели краставички и домати. И най-вече не знам, че узрели пипер витамин С три пъти повече от лимона. За мен това беше откритие
Благодаря за добрата рецепта. Лято е - запазване на времето, подготовката за зимата. В супермаркетите на града, за буркан тук, върви на майната си една прилична сума. По-добре да си купите всички съставки на пазара и "хвърляне" под картофи кутии 5, за да не се задуши в suhomyatku)