За осоляване йод или проста сол

Йодирана сол или просто е най-добре се използва за кисели краставички! Това е често задаван въпрос в момента на прибиране на реколтата туршии за зимата: гъби, зеле, зеленчукови консерви. Каква сол да се използва за това - просто или йодирана? От една страна, сол, обогатена с йод, здрави. От друга страна, налице е разбирането, че тя не е подходяща за консервиране. Някои градинари са възмутени: "Банките с краставици експлодират, и ако те са, продуктите, които горчи или стават меки". Други се противопоставиха на тях: "Рецептите трябваше да се наблюдава! Всичко перфектно поддържана и не се взривят. " Е, къде е истината?

Според проучването, около една трета от домакини заяви, че йодирана сол не може да се използва за кисели краставички. Друга една трета е убеден, че единствената полза от него, както и промени по вкус на зеленчуци не се случва. И още една трета се въздържа от еднозначен извод.

Експерти твърдят, че: "йодирана сол допринася за опазването на всички празни места, включително и в дома, както себе си е йодни препарати. Връзки към неговата експлозивност -. Тесногръди спекулации, неподкрепено от никакви научни изследвания "

Къде е на мнение, че йодирана сол не е подходящ за зимни препарати? Вероятно това се дължи на факта, че първоначално заявената йодиране е нестабилно съединение, като калиев йодид. Той бързо изчезва по време на съхранение и приготвяне на храна, както и най-важното, в ецване зеленчуци може да се отрази на вкуса и цвета на продуктите. Това дори е имало информация в печата, получени от научни органи. В допълнение, за периода на изпълнение на йод в солта е толкова незначителна, така че срокът на годност е бил много ограничен.

По-късно йодиране на солта започва използва калиев йодат. Той е стабилен вещество, което не е счупен и при продължително съхраняване и термична обработка. Нов начин на йодиране позволи на производителите да увеличат срока на годност на такава сол до 9 месеца.

Е, за тези, които се грижат за здравето си и иска да се компенсира недостига на йод в организма, може да е препоръчително да се провежда експеримент. Пригодност на йодирана сол за празните места (за всеки човек), е лесно да се провери на малък брой продукти. Не добавяйте сол за цял варел от зеле със сол, и се готви от три литра кофа. След три дни (максимум една седмица) можете да направите за себе си правилното заключение.

MB Шаров, биолог