За майонеза (история и рецепти), huntermania
* 2 жълтъка и едно цяло яйце
* 2 супени лъжици лимонов сок или оцет природен бял (или комбинация от двете)
* 1 чаена лъжичка сол, захар, горчица (получен горчица, не сух)
* Щипка пипер
Поставете тези съставки в буркан и да ги победим. (Ако сте фен на сладък сос, можете да добавите малко кафява захар.)
Като започнете да бие много тънка струя се изсипва в буркан половин литър сурово растително масло.
Сега за маслото. Експериментирайте с различни видове масло - е с добър вкус. Проверени изпълнение - зехтин като оптималното съотношение на мононенаситени и полиненаситени мазнини.
2. Сурови яйца. Яйца трябва да бъдат пресни, и на жълтъка - имат приятен светъл цвят. Яйца водоплаващи птици не се използват (не дай боже заразен - те трябва да се вари преди пиене, а ние не се вписват). Яйца трябва да бъде спретнато разделени в чаша, да изследват, помиришат и след това внимателно се отделят жълтъците. От останалите протеини могат да се пържат омлет или направи целувка.
3. захар и сол. Вместо захар е по-добре да се използва естествен заместител, като фруктоза.
4. лимон или оцет. Следва да се вземат прясно изцеден лимонов сок като окисляващи агент. В краен случай, е възможно да се прилага разтвор на лимонена киселина или оцет. Не експериментирате с ябълков оцет - вкусът не е толкова горещо.
6. добавки. Добавките могат да служат на различни подправки, билки, хрян, кисели краставички, домати, каперси, копър, лук, чесън, сирене и т.н. как богато въображение.
И накрая, самият процес на готвене.
Може би си мислите, че един дом версия на по-скъпите магазини. Разбира се, ако ви се яде, за да се спаси от спорна продукт за 10 рубли, съгласен съм с теб. Но, ако се използва, за да си купите нещо скъпо, за сравнение на разходите.
Сол, захар, горчица предприемат в такъв смешна сума, която изчисление може да не вземе. Остава лимон, 1 яйце, чаша растително масло (зехтин, ако искате - ще бъде, разбира се, по-скъпи, но може да бъде много скъпо, но тази опция може да бъде оставено за приемане на ВИП-лица). Е, това се оказа много скъпо? 20% повече, отколкото плащат в магазина.
- 2 жълтъка
- 300 милилитра охладено (важно!) В хладилник зехтина (в краен случай, отидете и слънчоглед)
- трапезария 1 чаена лъжичка горчица
- 2 чаени лъжички захар
- около една трета от чаена лъжичка сол допълнително
- пресен лимонов сок
- не е задължително - подправки на вкус (например, че някои от които червен или черен пипер, индийско орехче, лимонова кора)
1. Beat яйчни жълтъци със сол, захар и горчица, докато гладка. Смесете в целия процес може да бъде под формата на комбайн или с миксер, а изцяло на ръка - размахване, и последната не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.
2. продължава да отведе тегло ни, колкото е възможно в тънка струя, или много малки порции се добавят растително масло. Ние следваме реда да излее маслото се превръща в характеристика маса, ако не, да добавяш петрол продължава да привличам до дадена маса.
Насладете се на естествен продукт!
Това се случва най-вече заради използването на не-хладилник растително масло или прекалено силна, че се добавя по време на разбиване.
Това няма значение. Започваме от началото на процедурата; ще трябва да вземе ново яйчен жълтък, и започна да го бие, като към него малко "развален" маса, а след това на маслото.
Така че, трябва да се подготви
- 200-250 мл зехтин
- 2 жълтъка
- 1.5 супени лъжици захар
- супена лъжица лимонов сок
- половин чаена лъжичка сол
- чаена лъжичка горчица и добавки на вкус