Влиянието на влажността върху свойствата на тест за печене, съвети за печене на домашен хляб

Важно е да се разбере, че тестът за влажност се определя не само от количеството на водата, добавена към него, но влажността на температурата на околния въздух.

Засяга влажност тестове и някои съставки. Например, сушени плодове абсорбират излишната влага и мокро - напротив поставят в тестото. Влага - необходим разтворител за такива съставки като захар, сол и т.н. Без влага немислимо създаде хомогенна смес от брашно и неразтворими добавки (подправки, подправки).

Някои хлебари за месене на тесто не ориентирана на точното количество брашно, както и известно количество вода и брашно, се добавят към тестото за формиране на оптимален Bun (тестото доста дебела, еластична и не се придържат към ръцете). Следователно, в зависимост от външни фактори и размера на брашно съставки може да варира в двете посоки.

Общи грешки новак хлебари

Недостатъчно вода. Забавя процеса на ферментация. Тестото се оказва много гъста консистенция. Готовата изпечения продукт ще има намален обем, суха и ронлива, гъста и bystrocherstveyuschy троха.

Излишната вода. Тестото се превръща лепкава, което сериозно затруднява работата с него. Трохи хляб готов lipkovaty, порьозността, голям и неравномерен, горната кора е плоска или спадове. Печене продукти (печени без форма, например, печене) се получават неясни.

Може да се наложи: