винарска изба

Постепенно не наведнъж, но също така и извън страната, в която виното е неразделна част от националната култура (като, да кажем, Франция или Италия), да вземе основните съществени елементи на правилна работа на тази невероятна напитка. Отлежава и разбиране на това, което е важно не само какви вино струва парите, как да го пия, но също така и как да се съхранява на придобитите виното, така че тя не само не е загубил най-добрите си качества, но и да ги увеличи. И в това отношение важно условие за успех е наличието на избата.

Защо обвиняваме отделно мазе

Както е известно, висококачествено вино - едно питие, без значение колко сложни, е толкова капризен и които изискват специални условия и отношение. Тези условия са подобни и съотношението на векове гарантира от наличието на специални изби, в които се съхранява вино изключително, така наречените винарски изби. практическото им нужда е проста: за предотвратяване на специфични заболявания на вино, като "цъфтят", затлъстяване, тартарат ферментация, гранясване, и също така да се запази вкуса има определени условия.

На първо място, виното се съхранява най-добре на по-ниска температура в интервала от 8 до 13 градуса по Целзий, с температурните условия трябва да се спазват кръг, независимо от температурата на околната среда. След това, от особено значение е изолацията на виното от преки източници на цвят, като пряка слънчева светлина, само един ден или дори светлината от светкавиците на отрицателно въздействие върху виното, работещи химически реакции, които разрушават баланса на веществата и развалят вкуса на напитката. Влажност на въздуха е от решаващо значение за съхраняване на вино влажността е по-малко от 55% от дървена тапа в бутилката започва да изсъхне, което води до изпаряване на вино, и при висока влажност на въздуха над 75%, тя създава почва за матрица, която атакува самата бутилка и корк. И накрая, виното има способността да "диша" през тапата, която може да доведе до трагични последици в присъствието на непознати в стаята мирише, че смесената в аромата на вино и букет извършил грабеж него. Така че за зона за съхранение на вино трябва да бъде добре проветрено, с постоянен приток на свеж въздух, но е лишен от силни миризми. Като се има предвид, че най-доброто си качество вино придобива с времето (трапезни вина достигнат съвършенство от около двадесет години, но, например, шери се чувства добре в 150 години), трябва да се създадат оптимални условия за съхранение на виното на текуща база, както се казва, превъзходно. Ето защо, на опита на хиляди години показва, - комбинация от тези условия се предоставя само в правилно подредени винарски изби.

Каква трябва да бъде избата

Разбира се, технологията не стои в наше време някой в ​​присъствието на няколко хиляди долара може да се купи специален вино кабинет с добро качество, което е един вид климатична камера, в която можете да се създадат необходимите условия - и температурни условия, и влага и да се пази от светлина. Въпреки това, вино кабинет - тя все още е на компромис със съвременните градски жители, които живеят в отделни апартаменти и просто нямат физическата възможност да има винарска изба. Но истинските ценители на винарските традиции, които имат съответен финансов, винаги избират избата, защото виното - това е не само удоволствието от питието вкус. Това е подходящ антураж, е ангажимент към дълбоките исторически и културни традиции. И тези традиции, в частност, предвиждат, - да съхранява и да опитате от благороден виното е необходимо в избата.

Разбира се, класически винарска изба - това е скъпо, дори и с вече съществуващата мазе или стая на приземния етаж на сградата (въпреки факта, че минималната площ на винарска изба може да се окаже около 12 квадратни метра). Чрез осигуряване на всички условия (топлина и парна баня, наличието на специален изба врата със специален режим на терморегулацията, коригираната вентилационна система с филтри срещу проникване на чужда инсталация миризми за поддържане на постоянна температура и влажност), както и повторното създаването на специални среда (меко осветление, рафтове махагон, устойчив на гниене, мрамор или подови плочки и т.н.), винарска изба ще струва най-малко 10 хиляди долара. А по-впечатляваща площ и най-добрите аксесоари тази сума, разбира се, ще са склонни да се увеличи. Въпреки това, ако има мазе с добра изходните данни, ентусиазъм и свободно време, можете да създадете винарска изба с достойни условия и за по-малко пари. Основното нещо е да се помни, най-важните изисквания, които са както следва: постоянен контрол на влажността и температурата; минимизиране на светлината влиза в стаята; изби подреждане изолация качество, изолационния материал трябва да бъде издръжлив, устойчив на гъбички и плесени и няма особен мирис; врата като "слабото звено" във вътрешната среда на контакти мазета и околната среда трябва да бъде специален, така че аз трябва да плащам за закупуването на вратата в специализирани магазини; стелажи за бутилки трябва да бъдат направени от здрави и издръжливи дърво, в екстремни случаи допустима импровизирани стойки на варовик, който е устойчив на плесен.