Виенска сладкарница - стъпка по стъпка рецепти снимки

Този легендарен тесто появява за първи път след войната в Съветския съюз, печене от Оказва богат, с мек, ароматен, леко влакнеста троха и тънка кора чуплива. От този тест, направи отлични отворени пайове с сладък пълнеж, дребни сладки или торти. Тестото с право може да се нарече линейка, тъй като тя не се нуждае от ферментацията и неподатливостта, смазване или дори яйце преди печене. Ако месят тестото предварително, например през нощта, а след това се месят, че не е особено необходимо, но ако трябва да след смесването се отправи незабавно към подготовката на продукти, изпитването трябва да бъде как да се месят, докато достатъчно добър глутен за около 15 минути.

подготовка

1 Загрейте мляко до температура от около 40-45S, добавете 1 супена лъжица захар и се изсипва маята, разбъркайте добре. Мая обича топло и сладко среда, така че млякото трябва да е топло.

2 Поставете маята на топло място, докато капачката на пяна, след повишенията на пяна, тя може да се успокоят - това е един нормален естествен процес.

3 В купа смесете меко масло или маргарин жълтъци, захар и ванилова захар. Задължително омекна, но не се разтопи в микровълновата или на котлона. Ако нямате време да чакате, докато маслото се размеква, след това я поставете в купа и се поставя в друга купа с топла вода.

4 Сместа се разбърква добре, възможно с помощта на миксер и се добавя към глоба ренде настъргани лимонова кора. Лимон и преди, тя трябва да бъде добре попарен, подсушете и внимателно отстранява външната обвивка, без това да повлияе на бял слой, тя може да даде силен горчивина.

5 излива дрожди.

6 Брашното се пресява през фино сито части. Ако ви пресее брашното, тя се насища с кислород, което ще добави повече въздух към крайния продукт. Изсипете брашното на малки парчета, всеки път, когато добре vymeshivaya тесто, размахване на първо място, а след това, когато тестото става по-плътен, започват да месят на ръка. Моля, имайте предвид, че брашното е различен и всеки има своя собствена брашно глутен, можете да се изчерпят и 400 грама брашно, и някой ще трябва всички 600. Внимавайте да не претоварите тестото с брашно, а не да бъде неговата "резултат", тя трябва да бъде гъвкав , мека, приятна на допир и не се придържаме към ръцете.

7 Тесто резерв развивам, покриващи филм за около 20 минути.

8 Ако е необходимо да използвате тестото след това можете да го премахнете веднага в хладилника, преди да бъдат пакетирани в една торба, изкарал въздуха и вратовръзка добре. Тестото ще започнат да се покачват веднага. Аз преди печене тестото се лежи в продължение на 4 часа -х, обикновено в този си вид тя може да се съхранява в продължение на няколко дни.

затворете режима на цял екран