Видове бира ферментация и техните характеристики

бири Днес карти заслепява с разнообразието си, но всички от тях могат да бъдат разделени на две основни категории: бира на горната и долната част на ферментацията. Такова разделение се дължи преди всичко на тип мая участва в раждането на тази бира.

топ ферментация

При производството на бира чрез ферментация с помощта на така наречените бира дрожди. По време на ферментация напитка в повърхността отличителен капачка от дрожди и въглероден диоксид мехурчета, откъдето идва и името. Температурата на ферментация на бира варира от 15 до 25 градуса.

Много често в такива бира добавя заместители малц като захар, пшеница, ориз и други зърнени култури. Като правило, това е повече от алкохола и в най-стабилните сортове по време на ферментация включва допълнителен хоп.

Температурата на съзряване на напитката, както и неговата служи не повече от 14 градуса.

Съществуват няколко вида на каране на бира (Ale)

Лекият - тупалка може да има нюанси от жълти до светло кафяво. Beers тази група обикновено сухи с горчив вкус, поради голямото количество на хмела.

Най-тъмна бира ферментирал - Stout, направени с използването на леки и печен малц. Със силен опияняващ вкус Stout е най-популярен в Англия.

Чисто белгийска бира - ламбик, ферментира на открито, поради така наречените диви дрожди. Вкусът му палитра съдържа различни тонове плодове, дължащи се на аромата на пресни плодове.

Най-известните производители на бира във Великобритания, Белгия, Ирландия и Съединените щати. Също така популярните немски и чешки сортове пшеница бира.

Класически английски ейл рецепта корени в възраст VII включва ечемичен малц, хмел, мая и вода. Но днес тя често се добавя в нишесте от различни зърнени храни и захар. В този английски ейл не преминава процеса на филтриране и пастьоризиране. В България една бира, наречена "жив".

отдолу ферментирало

Получаване класове отдолу ферментиране бира (светла) се дължи на факта, че маята се използва за това са депозирани на дъното на резервоара, при което целият процес се провежда при температура не повече от 14 градуса С.

Днес бира може да бъде разделена на пет степени: Европейската кехлибар, светъл, странични, тъмни, Pilsner. Втората група получава най-голямо разпространение.

Когато производството на бира последния етап - на вторичния ферментацията се извършва при ниска температура (в някои случаи, 0 градуса) и дългосрочен план. Това позволява напитката да се облекчи напълно и да се насищат с аромати.

В момента лека бира са най-популярните и често срещаният тип на бира и заемат около 90 на сто от общото потребление на бира в света. Поради малкия размер на добавят хмел (за разлика от бира), лека бира имат по-мек и лек вкус. Те също така склонни да бъдат по-стабилни, което гарантира по-дълъг срок на годност.

Човек не може да не успеят да се спомене този вид бира е безалкохолна. Въпреки разделено мнение сред феновете на алкохолни питиета се на неговите предимствата и недостатъците на този вид бира се отнася и за лагера и вече придоби популярност сред гастрономите.