Вечният квас за безквасните готвят заедно - kopilochku съвети

съвети Kopilochku

Полезни съвети, за да се справи с всеки проблем и да направи къщата дори по-чист, приветлив и уютен!

Вкусни, меки, ароматно, пухкав - просто така се оказва, хляба на квас, ако към него се готви у дома. През последните години, качеството и вкуса на закупен хляб се влошава и се влошава, и има редица обективни причини. Първо, няма подходящ за контрол на качеството, и второ, на производителя се опитва да се запишете на всичко, и трето, съставките са поставени в хляба го направи точно така, както трябва да бъде. Затова мнозина започват да мислят за това как да се направи естествено, вкусна и здравословна хляб без мая в дома. И първото нещо, което започва готвене - това ферментира.

Хляб квас има десетки различни варианти на готвене. Можете да приготвите кваса използване мед, кисело мляко, хмел, малц, различни видове брашно и т.н. В тази статия ще ви кажа как да се готви стартер за безквасен хляб. на базата на личен опит и знания.

Основни съвети за готвене Взех в интернет, но на практика се оказа, че не е толкова просто, а ако не знаете някои от функциите, хляб квас може да не е възможно и сладкиши вие също не оценяват своя вкус и аромат.

Още от името на този фермент става ясно, че тя може да се използва повече от веднъж. И когато тя не се превърне в "вечен" право подход и ще ви направи щастливи, стига да не се губи желанието да се пече хляб.

В мрежата има много вариации на хлебен квас. Някой се основава на ръжено брашно, някои пшеница, някои смесва различни видове брашно, опитвайки се по този начин да се подобри качеството на кваса на продукцията. Но тъй като личен опит и опита на други хлебари, няма разлика, която ще изберете, като основа, и няма разлика от хляб квас фурна. Ако се приготвят правилно, тя ще hlebushek великолепен.

Целият процес на подготовка на кваса за безквасни хлябове може да бъде разделен на няколко дни.

Взех около 150 грама брашно и след това се пълни с вода до консистенция на гъста сметана. Вие се изсипва брашното в някои капацитет (той ще ферментира да ферментира всичките пет дни) и внимателно долива vodichku намесва тесто. Основното нещо в първия етап не прави прекалено дебела или тънка квас. Внимавайте за последователност, така че е като у дома си gustenkuyu крем.

На следващо място, постави основата на топло място без течения. Някои съвети за покриване на стартера с влажна кърпа, за да предотвратите появата в него насекоми и други нежелани неща. Ние си запазваме фермент за 24 часа.

На втория ден стартера безквасни хлябове вече започва да се оживяват малко. На повърхността трябва да се появи първият малък флакон и леко кисел мирис. Ако това не е налице, то не е страшно, защото времето на време не е необходимо. Това се случва, че маята започва да живеят активно след първите 24 часа, може би малко по-късно. Във всеки случай, продължете готвенето.

Когато смятате, характерен кисел мирис и видите малки мехурчета по повърхността, че е време да се хранят стартера, за да стимулира растежа и размножаването на бактерии. За да направите това, ние се запълнят брашното, около 100 грама, а след това се пълни с вода, за да се върнете към оригинала квас консистенцията на гъста сметана.

Като правило, на третия ден от вашия хляб квас ще вече да е активно расте и расте по размер. Някои сайтове се препоръчва да я хранят отново, отново да се добавят 100 грама брашно и вода, както и на втория ден. На третия ден ми стартер, че не е много активен, просто се появи много мехурчета по повърхността и добър кисел мирис.

Някои казват, че пекарите на кваса може да заделят доста неприятна миризма, което е в резултат на ферментация. Лично моето стартер миришеше много хубави, някои млечни продукти. Дори и да го опитах, и вкусът е сладко-кисел е. Ето защо, ако няма неприятна миризма, това не звучи аларма, че нещо не е наред.

На четвъртия ден на безквасните квас той ясно заяви: "Аз съм расте. Аз съм готов да стане вкусна хляб. " На повърхността има "пяна", който за 10-12 часа може да се увеличи от 3 пъти. Реших да се хранят отново квас, който трябва да бъде 100% сигурен за бъдещето си представяне. Всички направени по същия начин, както в първите дни - добавя 100 г брашно и вода, за да върне бившия консистенция.

Тук е моят стартер за безквасен хляб е напълно готов. Миризмата беше лека нотка на алкохол, квас балон, на вкус е кисело-горчив.

Сега част от кваса на необходимостта да се постави в хляба, месят тестото върху него, а някои се изсипва в буркан и сложете в хладилника до следващия подготовката.

Съвети и трикове за приготвяне на хляб квас

рецепти за четене за хляб квас, всичко изглежда съвсем проста и ясна, но в началото на готвенето, аз бях изправен пред някои функции, които искам да говоря с теб.

• Културите трябва да бъдат сигурни, за да се топлят.

Идеалната температура за приготвяне на квас - повече от 25 градуса. Това означава, че в един апартамент или къща не трябва да бъде студено, защото в противен случай няма да се стигне оптималната температура за растежа и размножаването на бактерии, дрожди няма да расте, и тестото, меси си, не расте.

• По време на подготовката на квас трябва да бъде редовно се разбърква

Брашното е по-тежък от водата, така че дори и да месят квас, брашно ще разреши на дъното на чашката. Съветвам 2-3 пъти на ден да се разбърква си стартер за да се ускори процеса на ферментация и растежа.

• Готвене време 3-5 дни.

Има рецепти, които казват, че квас ще бъде готов след 3 дни, някой подготвя 4. I, след първата лошия опит, реших да играят на сигурно и да се приготви за начинаещи почти 5-пет дни. Но ясно да видим процес на растеж и развитие, което показва, че тестото се издига и хляба, ще се окаже, страхотно.

Как да се възстанови квас

Както знаете, част от кваса в тестото ние изпращаме и част се изсипва в буркан и сложете в хладилника. Следващият път, когато искате да се пекат хляб, махнете кваса, добавете брашното малко (което правя на очите) и да го даде време "дошло до гуша". Най-добре е през нощта, за да получите стартер и го оставете да "яде" за през нощта. На сутринта на кораба отново към тестото, а някои в хладилника до следващото печене. Така, че не е необходимо всеки път да се изчака в продължение на 5 пет дни да се подготви нов стартер за безквасните тесто, и достатъчно от 8-12 часа, така че от стартер да направи крайния продукт.

По този начин сме получили вечен хляб квас, който може да се използва толкова дълго, колкото има желание да се готви.

P.S - В интернет има по-сложни рецепти на предястия, по-сложни с голям брой съставки. Но мисля, че това е най-добрият вариант, защото хлябът Оказва се, вкусно, пухкав, мек, ароматен, и процеса на подготовка на квас отнема толкова много време.