варен език

Най-важният въпрос в подготовката на език - това е колко време ще трябва да се готви език? Но всичко зависи от вида на месото и възрастта на животното.

Ето и приблизителното език времето за готвене:

Телешки език - 1-1.5 часа;

Говеждо език - 2,5-3 часа;

Свинският - 2-2,5 часа.

Но аз препоръчвам 30 минути преди определеното време, за да се опита да пробие с вилица език, ако щепселът ще се впишат в лесно - така готова.

Ако езикът не е Dowar - това ще бъде трудно, но ако дайджест - ще бъдат сварени мека и се разпада при разрязване.

Почистване на езика под вода, тя се изстъргва с нож. Казано на езика в тенджера и се залива със студена вода. Сложете на котлона и се вари, както в конвенционален месо за готвене ще се повиши пяна, която трябва да бъде премахната. Намаляване на топлина, притвори капака и варете в продължение на 1 час, след това се хвърли в зеленчуците и белени корени: лук, моркови, целина, магданоз тримесечие корен.

Продължи да къкри за 45 минути, след което добавете сол, дафинов лист, черен пипер. Кук в продължение на 15-20 минути, след което се провери готовността на вилица, оставете да къкри за още 15-20 минути, ако е необходимо.

Премахване на езика и потопени в студена вода, задръжте в продължение на 2 минути и веднага кожа. Кожата се отделя като отглеждане. След това се охлади и нарязани, ако нарязани на топлото му той може да се разпадне.

Хранителната среда може да се използва за получаване на пълнител чрез добавяне към желатин или да супа или други съдове, където се изисква бульон.

Езикът се сервира с хрян и горчица.