В зависимост от вида и качеството на суровини, материали и технология на обработка е разделена на чай

В зависимост от вида и качеството на използваните суровини и нейната технология за обработка на чая разделят на: ♦ baikhovi (лист); ♦ натиснат (лист с корени); ♦ екстрахира (вода или изсушени екстракти); ♦ гранулира; ♦ ароматизира.

Baikhovi чай в зависимост от степента на ферментация на крилото на чай е разделена на зелено, жълто, червено

тата и черно. В тази дивизия baikhovi чайове в типове (зелено, жълто, червено, черно) се дължи не само различен външен вид и цвят (както в сухо състояние и vnastoe), но най-вече с различна степен на биохимични процеси, извършвани по време на производството и, следователно, характеристиките на техния химически състав, аромат, физиологичен стойност. Ако обработката на свежи чаени листа създава условия за възникване на интензивни процеси на окисляване - ферментация за продължителен период от време, се получава черен чай. Ако искаме да се получи зелен чай (Кок-чай) с зелено-златист инфузия и тръпчив вкус, свежите чаени листа се нагряват до висока температура за пълно спиране на окислително-редукционни реакции в началото на лечението. Червени и жълти видове чай заемат междинно положение между черен и зелен, като полу-ферментирал чай. В този случай, червен "чай", в който степента на окисление на компоненти (ферментация) е по-силно изразено, са по-близо до черен и жълт - към зелено.

Притиснат chaydelyat плочки (черен) Stone (зелен) и гранулиран (черно и зелено).

Екстрахира chaipredstavlyayut концентрирани течни или сухи (незабавни) екстракти от черен или зелен чай.

Гранулиран chaipoluchayut гранулиране от чай прах или стърготини, генерирани по време на рециклиране Lapsany чай. В процеса на гранулиране се добавя захар за увеличаване на способността за залепване заедно. По този начин, този вид чай съдържа външни добавки под формата на захар.

Въпреки факта, че чаят има приятен вкус, много хора го допълнително ароматизирани с розови листенца, карамфил, жасмин и други vysokoaromatichnymi компоненти. По принцип, с вкус на черно и червено чайове.

2. Защо е производството на черен чай листата са тъмно?

Диаграма Lapsany производството на черен чай, съдържащ процесите на: смразяващи чаени листа; усукване, редуващи се с "зелената" вид; ферментация; сушене на два етапа; сух сортиране.

3. Какво трябва да направя, за да останат зелени листа?

Baikhovi Зелен чай (чай Кок) в контраст с черното не изсъхна или ферментирали и за производство. При производството са склонни да се запази оригиналните свойства на прясно чай на листа (зелен) и следователно основният процес на производство на зелен чай е фиксиране на листа по естествен химичен състав, което се постига чрез пара прясно пара лист за инактивиране на ензимите. Под действието на висока температура група ензими, съдържащи се в чист лист, свива или намалява неговата активност. Това предотвратява окисление на биологични и химични вещества, съдържащи се в листа, който помага да се запази зелен цвят на зелен чай.

4. Как да се съборят ензимите в производството на зелен чай?

При производството на зелен е унищожен ензим, което се постига чрез пара прясно лист пара.

5. Какво е различен от вкуса на зелен чай черен чай вкус?

За разлика от черен чай в зеления чай дълго листа чай не е специфичен вкус и аромат, както и да има по-силно изразени стягане.

6. напитки, чай се различават от чая?

7. Какво е "пиянско", и в която те държат чая?