Усвояемост на храните - profmedik медицински портал

Човешкото тяло не се използва всичко, което се яде, но само на факта, че след храносмилането в червата се абсорбира от стените на червата и навлиза в кръвта.

Съгласно смилаемостта е съотношението на количеството вещество се абсорбира в червата, общото количество на веществото, пуснати на червата. Ако това съотношение се изразява като процент, това е процентът на усвояемост.

Усвояемост на храната зависи от достъпността на съставните вещества в храносмилателния канал за излагане на целия комплекс от храносмилателни ензими. Хранителните вещества не са приравнени продукти, ако те са заобиколени от целулоза, хемицелулоза, suberized кърпа неразтворимо пектин (protopectin), съдържаща се в незрели plodah- и плодове или hitinopodobnym веществото, съдържащо се в мекотели и гъбички.

Поради тази причина, растителни храни се усвояват по-лоши от животни. Смилането растителни продукти и техните кулинарни обработка, унищожаване на структурата на тъканите, повишаване на смилаемостта.

Плътни мазнини с висока точка на топене, мазнини ниска точка на топене усвоява по-лоши. високи мазнини топене не се трансформира напълно в дванадесетопръстника в течно състояние, и следователно не могат да бъдат напълно емулгиран жлъчката и се подлагат на хидролиза в червата под влиянието на липолитични ензими.

Следователно, информация за химичния състав на храни даде само относително идея на хранителната стойност на тези продукти, както nevsosavsheysya чрез вещества чревната стена, които са включени с продукта, не са включени в метаболизма и се екскретира в изпражненията. цялостната Химичният състав дава представяне само на "брутен" хранителна стойност на продукта яде. Физиологични хранителна стойност се определя да смуче в червата от хранителните продукти.

Данните за смилаемостта на хранителните вещества в процента на отделни групи на хранителни продукти при тяхното използване като част от смесени храна (таблица. 1).

Смилаемостта на отделните групи храни (процентни)

Според проф проучвания училище. IP Razenkova, за предпочитане при протеинова диета смилаемостта на белтъчини, мазнини и въглехидрати е много висока. Когато предимно въглехидрати диета смилаемостта на протеини и мазнини намалява, а смилаемостта на въглехидрати се поддържа на много високо ниво. Тези проучвания също са установили, че усвояването на минерални вещества с режим въглехидрат доставка е по-висока, отколкото в предимно протеин.

Освен дажби на калиев хлорид и води до повишаване на смилаемостта на азот и въглехидрати. Това увеличение в бъдеще заменя с постепенно намаляване и прилагане на високи дози на солта не се възстанови смилаемостта азот и въглехидрати.

И. П. Павлов подчерта, че степента на усвояване на даден хранителен продукт все още не е напълно отразяват на "усвояемостта". С този термин се разбира количеството и качеството на сокове, утаява активен хранителен продукт за неговото разграждане, т. Е. изисква функционална храносмилателния тракт за преобразуване на напрежението под формата на смилаеми хранителни вещества на хранителния продукт. Чрез несмилаеми храни, които той включва онези "..., които в по-голямата част от отиването му за попълване на разходите в червата поради тяхната храносмилането, с други думи, тези вещества гъста бедни на хранителни вещества, при които е налице храносмилането, тъй като само за себе си"

Сподели с приятели:

Антисептици наречените изкуствени химически вещества, които имат способността да инхибира развитие.

Сред зърно микрофлора могат да бъдат налични микроорганизми, причиняващи болести по растенията, така.

В животински тъкани и растителни протеини, поради лесното им transformability.