Турска национална кухня турска кухня, най-добрите ресторанти

Един от най-богатите кухни в света, благодарение на огромното разнообразие от ястия и уникални вкусови характеристики.

През вековете, разработен с културата и традициите на Турция, които са с произход от номадските тюркски племена. И тук е по-забавно в кухнята изданието на тюркски силно повлияни от много други кухни - кавказки, арабски, средиземноморски (особено гръцки), Balkan. Това не е страна и да се забрани исляма, тъй като в страната има някои нагласи за храна, както е разрешено (халал) и забранено (харам). В тази кухня използва много остри и ароматни подправки, основният акцент е върху месо и зеленчуци.
Сега, че знаете какво може да бъде най-различни ястия, ако това смесено традициите на толкова много народи.

турска кухня

Сред националните ястия можете да намерите всичко - от прости салати и мезета до най-изисканите месо и зеленчукови ястия, напитки и десерти.
Турски ястия са умерено остри, така че кухнята ще се ползва от всички - като тръпка, и за тези, които предпочитат по-малко пиперлив храна.

брашно продукти

Нека започнем с печенето. Сервирайте хляб - една от основните традиции.
Ekmek
Има няколко от неговите разновидности: бял хляб (пшеница), сив (просо) и черен (наречена somun - български хляб). Като правило, най-често се пече във в своите рецепти села. Хляб продукти могат да бъдат закупени на пазара или по време на изложби.
Berek
Печени гевреци. Изработени от питки, нарязани на триъгълници. Попълване служи сирене, подправки и ароматни билки.

Poacha
Малки ролки с различни пълнежи - извара, картофено пюре, плънка, и каквото. За украса употреба сусам или маково. Тяхната функция - те са подготвени, без мая, която изисква минимално време на тяхната подготовка.
пита
Дебела тортиля, направена от тесто с мая, поднесени с печени в него, изборът на зеленчуци, сирене, месо. Пийт често да се намери в малки заведения за хранене.
гьозлеме
Един от видовете сладкиши от тънък тесто (yufka). Пълнене - смес от сирене с магданоз или спанак, тя може да се използва и сирене, мляно месо - изборът е голям. Рустик ястие смята, поради лесното им получаване.
симит
Гевреци, поръсени със сусам. Най-популярните торти продават на всеки ъгъл.
ЛАХМАДЖУН
Пица на турски. Това е тънък тортиля, вътре в който е обвит мляно месо, ситно нарязани зеленчуци и подправки. Вкусът е пикантен и обикновен.
pide
Торти, наподобяваща формата на лодката, в рамките на който се намира на целия "батальон" продукти: мляно говеждо и овнешко месо, домати, червен, зелен, люти чушки, лук, чесън, гъби, кашкавал, подправки. Тя е с много красив и апетитен външен вид.
Gol tatlysy
Преведено от турските - сладки розите. И това е вярно - нежни рози от тесто, гарнирани с ароматизирана шербет покрита с орехи и шам-фъстък брашно. Тави паничка на красива чиния, винаги с чай. Yum!
шоколад kurabe
Източна бисквитки - солени или сладки, под формата на цветя.
баница
Такава торта е намерена в много от кавказките народи. В Осетия - известния Осетия баницата, Грузия - achma. От Турция, той също предава. Подготвя торта без мая, пълни със сирене Adygei и масло. Той има кръгла или правоъгълна форма. След готвене, нарязани на малки квадрати.
Кифли с черни маслини
Апетитен пръстени - с маслини, разпределени тънко, красиво, поръсени със сусам.
şekerpare
Друг тип ориенталски сладкиши. Произведени от тесто (с добавяне на грис), излива шербет и декорирани ядки и кокосов орех. Сервира се на тепсия с неподсладен чай.
Можете да продължите да безкрайност.

Турски ястия с месо

Kofte

С персийски - средства ", за да победи в месото." Той е известен в страните от Южна Азия и Близкия изток.
Кюфтета имат свои собствени характеристики: състава на продуктите, форма, подправки. Във всички краища на Турция - рецепта. Обикновено това мляно говеждо или агнешко месо, лук и подправки, оформени банички. След това или пържени в тиган на скара или в гърне, печена във фурната. Сред многото разновидности на kofte - Cig kofte, Измир, Далян, Куру. Всичко зависи от месото, начина на приготвяне, композиция и подправки.
пилаф
Дори името е подобно на пилаф. С турски - ". Готино ориз овесена каша" Да, това е местната версия на пилаф, подготовка на варен ориз, пилешко месо, с добавянето на моркови, чушки, чесън, кедрови ядки, черни стафиди, билки, подправки и сол.
Khashlama
Буквалният превод от турски език - "сготвеното месо". Така че - това се вари на парчета месо (агнешко, телешко), лук, моркови, картофи, червени и зелени чушки и зехтин. Поднася се с лимон квартали, той изля ястие.
турски кюфтета
ТЕЦ koftesi - се състои от месо, чушки, домати, картофи, подправки, домати. тестени изделия, билки, лук и чесън. Пече се във фурната.
Piras koftesi - бургери са изработени от говеждо месо, брашно, яйца, черен пипер, магданоз и лук. Разбърква се пържени в тиган.
Mersimek - леща, банички, пържени в доматено пюре, лук и подправки. Сервирайте ги върху листа от маруля.
Долма
Листа от грозде или зеленчуци (чушки, зеле), пълнени с кайма и варен ориз, лук, билки и подправки. По наше мнение, това е зелеви ролки.
Долма е: грозде, лук, патладжан. Зависи от това какво ще бъде поставен, или увити плънка.
Tavykly панела
Пиле, гърне със зеленчуци (картофи, моркови, лук, грах). Чудесен вариант гарнитура - варен ориз.
Нахут с месо
Dish от нахут яхния с говеждо месо, доматено пюре, ароматизирани с люта чушка, чесън и лук.

турските супи

Много от тях. Най-известният:

Tarhan chorbasy - най-често се прави готови, да се направи на земята, сушени домати, лук, чушки (червен и зелен) - с брашното и маята. Съставки могат да варират - в зависимост от площта на страната.
Merdzhimek - леща супа.
Ishkembe - направен от говеждо шкембе да добавите чесън.
Cexp chorbasy - супа на паста с доматено пюре, зехтин и лук.

Основните компоненти - то маринати (лимонов сок, зехтин). В допълнение към различните зеленчуци популярните добавки - фета сирене, маслини, колбаси и други говеждо месо.
Patlydzhan salatasy
Състои се от пържени патладжан, които след това се отстранява от кожата. След това те са смачкани, превръщайки се в пюре, добавете сол, чесън, магданоз, маслинови дървета. масло.

Чобан
Тази салата е направена от чушки, домати, сирене, краставици, лук.
Roca
Познат рукола, само тук добавите пържени пилешки парчета в него.
kısır
Зеленчукова салата (лук, домати, краставици, всички видове чушки) подправена с канела, черен пипер, който добавя булгур - специален зърно на пара сушени пшеница. От таблицата се подава под формата на декорирана малка салата топчета лимон, мента и маруля.

зеленчукови ястия

Kabak yemedzhi
Антена на тиквички, която включва - тиквички, домати, ориз, пресни билки, зехтин, подправки. Сервира се с изработен от сос от кисело мляко.

Имам bayaldy
Зеленчукова яхния на домати, патладжани, мед, магданоз, мента, чесън, индийско орехче, люти чушки, лук. Метод за получаване на достатъчно първоначалното: в патладжан форма на лодка, поставя смес от горепосочените продукти, всичко това се пече в пещ.
Zeytinyagly pyrasa
Ориз, задушено с лук в зехтин. Освен лук в ястието добавете морковите, захар, доматено пюре и лимонов сок.

турски мезета

Персонализирана елемент - привеждане в съответствие на закуски. Обикновено се поставя близо до тях напитки.
Meze - турска "аромат", "мезе".

студени предястия
За студени ястия принадлежат към всички видове кремове, най-вече - на основата на кисело мляко.
Хайдари
Кисело мляко смес, която се добавя към сирене, захар, малко мента, лимон и зехтин.
Антеп ezmesi
Остра направена от ломени зелени и червени чушки, доматено пюре, лук, лимонов сок, магданоз и сол. Любимо ястие от източната част на страната.
дзадзики
Хапнете кисело мляко базирани - с краставица, мента и чесън. Особено добре в горещо време.
Ястието е много подобна на гръцката - "Tzatziki".
Баба Hanusch
А ястие от печени на жар патладжан с чесън, сусам, подправки, лимонов сок полива. За да можете да добавите този репички, домати и лук.
Avukma
Лятна салата от патладжани, пипер, краставици, сирене, подправено с билки и сусам.
Havuch
Крем кисело мляко - с настъргани моркови, лимонов сок, лют червен пипер, зехтин, сол.
Сарма
Ориз (с доматено пюре, различни зеленчуци, лук, зехтин, билки, чесън), опаковани в лозови листа.
Отделно от горното, турската мезе - бяло сирене, орехи, пъпеш, студена салата от патладжани, артишок.
Най-известни са пеперони - зелени и червени люти чушки, маслини (особено черни) и туршии.

Топли предястия
Тъй като най-известен горещо:

Karidesh гювеч
Печени скариди в саксия - с домати, подправки, чесън, масло.
пура Борек
Оригиналният формата на фин епруветка, напълнена със сирене, печено от двете страни на тиган. Много вкусно ястие.
Fyrynda Мантар
Гъби Гъби - сос, с 2 вида сирене. Пече във фурна.

локум

Турция винаги е била известна с голямо разнообразие от десерти. Те се смята за един от най-вкусните на Изток.

Syutlach с ягодов шербет
Оризов пудинг, на базата на нишесте, мляко, яйца, масло. Сместа се излива в чаши и се пече във фурната. Особено добре в жегата!
Баклава или баклава
Sweet, популярен не само в страната, но и в целия свят. Тя е изработена от ориз тесто. Изпълнен със сироп, направен от захар с лимон, мед или топла вода. Пълнене - земята фъстъци, орехи, карамфил, канела, пудра захар.
тулумба
Каналчета в цилиндрична форма с деликатни ребра импрегнирани със захарен сироп. На масата, ястието се сервира охладена.
Yrmyk helvasy
Халва направени от грис, излива мляко и захарен сироп, поръсени с канела.
локум
На арабски език - "Сладки за гърлото." Захар или мед кубчета - с изсушен кокос, плодове, разнообразие от ядки. Има различни аромати на плодове.
Helvi
Десерт сусамово паста и захар с какао на прах.
Revani
Печен от грис Rastegaev поръсени със захарен сироп. Cut диаманти.
петмез
Гроздов сироп - известен най-вече в района на Кападокия.
дюля tatlysy
Разделен на две части, дюли, сварени в бульон сироп. Сервира се в охладена състояние, със заквасена сметана (сметана).
Gyullyach
Деликатес от ориз торта, мляко, подправена с смлени орехи. Украшение за нея са семената на нара (направено в свещения месец Рамадан).
Нат
Мед-орех kurabe напоена с кондензирано мляко - ронлива, вкусни, директно носи в устата си.
Мейв малеби
Мляко десерт с пресни плодове и зеленчуци, поръсете с канела и настъргани орехи - идеални в горещо време.
Lokma
Сладки топки, пържени в фритюрник, изсипаха сироп от захар.
джезерие
Десерт сварено превръща в желе морков сироп, сок от нар, шам-фъстък. различни плодове могат да бъдат използвани с изключение на моркови.
Kabak tatlysy
Сладостта на тиквата, варено със захар.
Ашур
На национално ястие на цялата страна, без които разходи, няма празник. Има второ име "десерт Ной".
В древността познат на турците, той е символ на плодородието семейства на турски език. Подготовка месечно благодарността. Вкусно и много полезен. Понякога по време на Оман империята Ашур е бил смятан за лекарство, за да се отървете от много заболявания.
Състав: смес изработен от пшеница, ориз, боб (топлинна обработка). Той добавя сушени плодове: кайсии, смокини, стафиди, различни от тези - портокал, различни плодове, и още - нишесте, захар и подправки. Десерт е като удебелена желе. Захранван със зърнени култури и парченца плодове.

турско кафе
Известен в целия свят. Варени в Турку (специален контейнер за готвене) във всички традиции на кафе се изсипва в чаши. Отделно доставя чаша студена вода.
турски чай
Местна знаменитост - ароматна, вкусна. Това се случва в големи количества с плантации турски чай.
Пийте мляко
Айран - идеално освежаваща. Тя е изработена от говедата кисела (козе или овче) мляко. Напомня на познатия кисело мляко.
Салеп - една млечна напитка горещо. Най-често тя се използва в студено време.
Salgym - кисел, с ostrinkoy, е направен от ряпа. Разпределени в от област Адана. В южната част на страната, се обслужва от ракия и пикантни храни.
Bosa - сладка напитка, която е резултат от процес на ферментация, получена от житни растения, дрожди и захар.
Сокове и безалкохолни напитки
Шира - гроздов сок
Лимонада - изработени от лимони и портокали, нарязан в блендер
минерална вода
Има много видове от него. Местните хора предпочитат да се пие негазирана вода.
Алкохолни известно:
Ракия - Турски гражданин напитка, която е анасон "водка" на. от 40 до 70 оборота в минута - достатъчно силен. Тя се използва навсякъде.
Бира - турска бира: Efes, Пера, Текел, Мраморно и др.
Sharap - производството на вино в много части на страната. Най-добрите качествени вина в района на Измир, Диарбекир, Източна Тракия, Кападокия. Сухо вино - много популярен сред турското население.

Всички по-горе традиционни ястия, винаги можете да пробвате да отворите един от турските ресторанти, които сме избрали за вас.

Най-добрите турски ресторанти

Да ви е сладко! Afiyet olsun!