Това, което отличава узбекски пилаф от таджик, световен ислямски мюсюлмански сайт

Новини от мюсюлманските републики

Произход пилаф едва ли може да се определи надеждно, защото тя е много стара. Може да се предположи, че принципите на готвене пилаф, разработени в Близкия изток и Индия не по-късно от векове II-III пр.Хр., т.е. в началото на отглеждането на ориз в Близкия изток. Много е вероятно, че пилаф корени, за да бъдат намерени в Индия, където в древността там като ориз, но вегетариански ястия очевидно допълнени месо вече е в древна Персия. Информация за пилаф като празнично ястие, на разположение в вековете на IX-X, източници, препратки пилаф (наречени "Saw"), съдържаща се в паметник на средновековната арабска литература, Хиляда и една нощ.

Очевидно е, че на принципа на приготвяне на храна, разпределени от Изтока, особено, е приета и развита в Централна Азия, и то е там, образуван най-разпространеният метод на готвене пилаф. Модерната кухня се превърна в един от най-(ако не и най-популярни) в Близкия изток, Централна Азия, отчасти в Закавказието. Пилаф разпространява чрез Турция в Източна Европа, на Балканите, която също така придоби националните характеристики.

Най-важните компоненти на технологията е избора на продукти за пилаф, особено моркови, избор на сортовете ориз и неговата предварителна обработка. Що се отнася до всяка друга пилаф за готвене пилаф в това изпълнение, изборът на ястия е важно: е дебелостенна чугун, алуминий или мед котел. Предпоставка пилаф готвене е предварително калциниране масло - оптимално избор ще бъде смес от растителни (слънчоглед, сусам, памучно, и др ...) масла и животински мазнини. Накрая, последователността е важно отметки и продължителността на лечението е посочено рецепта.

CA-News казва какво е всичко такава разлика готвене ястие в Узбекистан и Таджикистан.

В Таджикистан, както се получава в Узбекистан пилаф, но всяка страна има национално ястие даде възможности. Въпреки, че елементите са в много отношения приличат, методи за готвене на ориз, нарязани месо, както и използването на най-различни зеленчуци правят всяко ястие кухня наистина необичайно.

Таджикски пилаф основни продукти и приготвяне технология много подобни на узбекски или обратно да узбекски подобни на таджикски. И все пак той се отличава таджикски пилаф може да се нарече тази цифра преди полагане често се накиснат за един или два часа в топла подсолена вода, и това ускорява готвенето.

Може би най-голямата разлика между пилаф таджикски е въвеждането на допълнителни компоненти, което прави храната вкус нови нюанси. Най-честите допълнения са: нахут, нарязани на кубчета дюля и чесън глави цели. Но такива компоненти са присъщи и на повърхността в различни региони на Узбекистан.

В узбекски пилаф често се различава в зависимост от региона, списък на различни подправки и месо, както и метода на приготвяне zervaka (zervak ​​- полуготови пилаф - nedovedenny до сварен ориз с подправки и моркови - ED). Можем да кажем, че, тъй като има райони в Узбекистан, така че много видове пилаф. Въпреки че някои готвачи казват, че има 130 разновидности на узбекски plov. Най-известните са пилаф в Ташкент, Фергана, Самарканд, Бухара и Khorezm.

В Съветския готварска книга, публикувана в Ташкент - цитира 32 рецепта само узбекски цел. Разликата се използва за месо, в присъствието или отсъствието на овце мазнини съставки, които се използват масло (памучно или слънчоглед) и добавяне на различни плодове и зърнени култури.

Един от основните компоненти на пилаф - ориз има повече от 7000 видове. Освен това, в Узбекистан не приемаме внесени, и така почитан в някои страни, иранският или пакистански ориз. За узбекски пилаф ориз е най-често се използва "devzira", но не винаги.

Като цяло, на Таджикистан и узбекски кухня е много подобен и да оправи кухнята принадлежи на специално ястие, понякога е трудно. В общи линии, историята на отношенията между таджик и узбекски народи има хилядолетие, така че кухнята и много от обичаите и традициите на тези две страни са сходни.