Тестото за равиоли в производител на хляб
Уважаеми готвачи, ако имате машина за домашен хляб, аз препоръчвам да го използва за смесване на тестото за кнедлите и кнедли.
Повечето от моя живот аз бях сигурен, да се подготви достатъчно кнедли тесто месят и всички съставки. Но се оказва, да се готви кнедли тестените я поправят, както и мая трябва да бъдат поставени на топло, среда без течение, така че да си почина.
С тази фибри се съдържа в брашното се активира, а много тестото стане еластично. Този процес протича в производител на хляб, тъй като тя създава приятна обстановка, в която тестото е подходящ.
Ако решите да се смесват тестото на ръка, след като сте го замеси тестото, докато гладка е необходимо за покриване на купата или грес с растително масло (че тя не скучен) и след това се поставят в топла без течение място за 30-40 минути. С този трик ще получите зрели кнедли тесто. С цел да се определи дали падежът тесто, достатъчно, за да го избута с пръст или с леко zaschipnut. Ако тестото се връща в първоначалното си състояние, която е да пълзи назад, така че все още не е узряло. И ако деформацията е почти постоянно, което означава, яма, от пръст не изчезва, а след това тестото е готово.
В допълнение към зрялата тестото е много по-лесно да работите, тъй като в процеса на подвижния не е skukozhivaetsya преди и притежава формата си добре.
Също така бих искал да кажа няколко думи за разликата между теста за кнедлите и равиоли.
Тесто за пелмени
Тестото се меси сега сме производител на хляб е идеален за моделиране кнедли. Тъй като традиционно тестото за кнедли завъртя леко по-дебел от кнедли, тя може да има по-мека текстура. вода може да бъде заменен с топло мляко, ако се желае.
Наличието на яйца за теста допринася за факта, че в процеса на подготовка (когато се готви кнедли или равиоли) тесто леко се увеличава по обем. Ако искате вашите кнедли или равиоли, държани форма, яйцето в тестото е по-добре да не се добавят.
Тесто за кнедли трябва да е здраво. Това ви позволява да ставам тестото много тънко и кюфте няма да се разпадне по време на готвене, както и отличен трансфер замръзване.
За тази цел, тестото е по-добре да се смесват във водата, без добавяне на яйца и сол. Не забравяйте да се леко намаляване на количеството на брашното.
Тъй като ние се нуждаем от тестото, много готино, а след това да не се претовари техниката може да се направи по следния начин. Заредете съставките и месят тестото, веднага след като производител на хляб завършва партидата, кликнете върху пауза и извадете тестото от контейнера. Ръчно domeshivaem тесто допълнително 1-2 супени лъжици. л. брашно, искам да отбележа, че това не е най-лесният процес. Върнете тестото в хляб машина, забранете пауза и изчакайте края на готвенето. Това предполага, че вашата програма тест подготовка, една партида, последвано от 2 етапа на растеж.
Когато се работи с тест стръмен кнедли Препоръчително е да поставите до малък контейнер с вода.
Когато карам наденица тесто, тя може да се плъзга върху набрашнена маса, и ако по този начин вие леко мокри ръце, а след това процесът ще отиде много по-забавно.
В допълнение, след като постави в центъра на торти плънка, кифли ръб трябва да бъде леко смазани с вода, така че в кнедлите са много добре свързан с ръбове, и то не се разпадне по време на готвене.
Ако се желае, тестото може да се навива в тънък слой и нарязани парчета от тях желаната стойност посредством чаши или чаши. Този метод е подходящ тези, които имат жилища там паста машина.
Ето още един вариант на тестото за равиоли и пелмени, но този път с ръка:
Вода - 185 мл. (Или 3/4 чаша от 240 мл.).
Сол. - 1 чаена лъжичка.
Пшенично брашно - 450-470 г (или 3 чаши 240 мл.). + 50-100 г брашно за подписване.
В breadmakers контейнер добавете вода и яйце.
След това добавете сол.
Сега добавете пресятото брашно и поставете контейнера в хляб машина. След това изложи на програмата за тесто. В моя хляб машина, тази програма продължава 1 час и 30 минути.
Завършеният тестото се сложи на масата поръсена с брашно. За равиоли препоръчваме да се смесват малко повече тесто, отколкото кнедли. За тази цел на тестото, което трябва да се добави допълнителна 1-3 чл. л. брашно с пързалка. Но не прекалено много, за да претовари техника е най-добре да се изчака, докато тя не приключи партидата и кликнете върху пауза. Тестото се изважда от машината и хляб ръка замеси с повече брашно (не е лесно), а след това се върнете на тестото в контейнер, изключете пауза и изчакайте до края на програмата.
Ето как тестото трябва да изглежда в раздел. Тестото се получава плътен и хомогенен. За равиоли по-добре за месене на тесто твърда, благодарение на Разточете тестото може да бъде много фини и правят кнедли няма да се разпадат по време на готвене.
Разделете тестото на 4 парчета. Трите части покриват с една купа или пуснати в хляб машина. И от останалите парчета трябва да се навивам на колбаса. Ако наистина се омесва тесто за равиоли, а след това да се работи с най-добре е да се постави редица малък контейнер с вода. Ако тестото е много стръмен и priporoshit брашно, тя ще се плъзне върху масата. В този случай, леко навлажнете ръцете си с вода и продължи.
Наденица нарязва на парчета с еднаква ширина 1-1.5, максимум 2 см. От дебелина колбаси ще зависи от размера на равиоли и пелмени. Въпреки, че тя трябва да бъде взето под внимание, както е традиционно за кнедли тесто се разточва е малко по-дебел от кнедли. Но колкото по-тънък тестото, толкова по-нежната и получени кнедли и кнедли.
Тестото се разточва на тънки питки. Ако имате гъста тесто, след това, след като постави в центъра на тортата запълване на краищата по-добре, леко масло с вода. С това кюфте много по-добре да се държим заедно.
