Тестени изделия, произведени от ръжено брашно в домашни условия
Тези, които са се опитали (като първи опит в почти всички неуспешен) месят тесто ръж, знам, че този процес е различен от опростен и интуитивен партида от пшеница. Ръжено брашно има и други свойства, той има по-малко глутен, но поради ръжено брашно тестото не се получава като еластична и гъвкава като пшеница. Тя е в насипно състояние, ако се премине към брашното става твърде трудно, ако не докладват - спредове. Следователно, за да се пече стоки от ръжено брашно в дома на един успех, е необходимо да се практикува. Най-често можете да намерите рецепта вратички от ръжено брашно, но ние предлагаме и няколко други опции.
Най-лесният начин да се пекат сладкиши от ръжено брашно. Замесете тесто в 2 етапа - първо сложи приставката. и след това да се месят.
. Суха мая (по-добре да се работи с тях) или мокър - 1 чаена лъжичка / 20 г;- ръжено брашно - 200 г;
- захар бял пясък - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- топла вода (сварени и ostuzhennoy) - около 100 мл;
- голямо яйце - 1 бр.
- бакпулвер или бакпулвер - 1 чаена лъжичка ;.
- масло "Country" или качеството маргарин - 70-80 грама;
- йод-съдържащи или каменна сол - 1 щипка.
Дрожди, захар, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно и топла (не повече от 40 градуса С) вода и разбъркайте суспензията се поставя на топло място в продължение на няколко часа. Тестото трябва да се увеличи по обем от около половината. Ние пресее останалите брашно с бакпулвера. Разбийте яйцата със сол и се стопи (не гореща - в противен случай яйцето ще пресичам) или добре омекотена масло. Долейте с топла вода, добавете малко брашно, изсипете отварата в края и бързо mesim тесто. Полученото тесто (то няма да замеси като пшеница в един еластична топка) се разделя на парчета, ставам и се пече. Оказва се, тази поредица от ръжено брашно с мека и много вкусно. Ако добавите захар, колкото можете да се пекат бисквитки, направени от ръжено брашно. Печене продукти, да бъдат внимателни - това е тъмно и ние трябва да не се ръководи от цвета на кората, и по отношение на структурата на теста, така че дръжте под ръка дървена шиш или заточени мач. Когато тя излиза на теста, сухи бисквити или pechenyushki готов.
За да бъда честен, ръжен хляб са добри само в приказките. Пшеница тортата е мек, сочен, нещо за ръжта каже. Но от смес от пшеница и ръж брашно може да бъде изпечен сладкиш е доста интересно.
- качество брашно от ръж и пшеница - 1,5 чаши;
- печене маргарин "вазелин" - 100 г;
- ostuzhennoy преварена вода - 1 чаша;
- мляно морски рибни филета (костур, например) - 0,5 кг;
- бял лук голям - 1 бр.
- мазнини или пилешка мазнина - 100 г;
- голям прясно яйце - 2 бр.
- сол - на вкус.
Брашно микс и proseem, добавете маслото и омекотена вода, месят тестото наведнъж - това трябва да стане много бързо. Сложете тестото в хладилника (не забравяйте да приключи филм) и се направят някои пълнене. Ще намали лук ситно,
