Терин на пушени славей езици
Изтънченост, любимо ястие от китайските императори на Минг :-) Много, много отдавна, тази рецепта е привлякъл вниманието ми, аз го търси навсякъде, освен в Китай, която не е била :-( Не се счита за Китай Чайнатаун в Сан Франциско. Уверете се, че не в един ресторант няма да дам това ястие не е нещо, което пробвам - няма да позволи дори да чете ред в менюто, дори и срещу този ред ще бъде депутат, реших да пресъздаде рецептата сами по себе си, като се позовава на опита, интуицията и здравия разум.
Така че първият проблем: къде да получите на суровините, т.е. славей езици? Няма такова продукт на българския открити пространства! Освен това, спомняйки летните нощи на Курск пълни славей трели, собствени въздишките и шепне: "Не." Реших, че производството на езици от славеи - това не е по моя начин!
Отидох на пазара и си купих един телешки език. Продавачът твърди, че езикът проведе мацка и аз съм склонен да му вярвам - на езика не е голям. То трябваше да бъде почистена влажна и мрачна тази работа - ясен език на епителен слой, с всичките си пъпки и рецептори. Тогава нарязани цяла език листа с дебелина около 1 mm, а след това на парчета с големина около 1-2 см от 5-8 мм. Подобно на това според мен изглежда славей език, въпреки че експерти орнитолози ми каже, че славеят Обърнах скалата, 10 пъти по-естествено.
Готови "туршия" - на литър вода се поставя на чаена лъжичка маса сол и натриев нитрат, дафинов лист, за десет грах бахар и хвойна, и един лавров лист. Сварете, хладно и отметна "раздели". Аз нарязани езиците около 200 g- не можете да ги измерват килограма! Той издържа зъбците в маринатата за една нощ и започна да се подготви опушвална, добре, стандартен дизайн - кутията в полето и в огъня. Пушех по отрасли мокри елша. Кутията с пластинките, разположени наведнъж, първо отнеме raskochegarilsya divays и има много дим. Пушена дълго - 10 минути.
Маса изложени в керамична форма, намазана с масло и поръсена с трохи сухари. Маса затворен отгоре фолио - във фурната за 20 минути, температура 200 градуса.
Какво мога да кажа? Сборник с доклади от многото, които не ценят никого. Ядох пастет бутилка водка. Само три от тях излезе един сандвич. он-лайн бедрата изпечен додо птици.
> Поставете чаена лъжичка на готварска сол и натриев нитрат
Достум не опитате? или стрихнин? tsianidiku за бадемово вкус, нали?
стрихнин, ние обикновено се добави водката, пури, поръсени Достум - дим след вечеря. Но с бадемово вкус - благодаря ти, че върхът!