Технологията за получаване на върба-билка

Рецепта за български чай у дома е бил отнесен до нас с моята баба Маргарита Алексеевна. Въпреки това, готвене в промишлен мащаб изисква разработването на точни норми на процеса.

В хода на многобройни експерименти, ние сме разработили повече от десет критерии за качеството на продукта. И също така е избран най-ефикасният технологията на производство отговаря на тези критерии. Един от най-основните критерии за качество ние вярваме, че опазването на лечебни свойства, вкусови характеристики и екологично производство.

Само внимателно спазването на технологията на приготвяне предоставя една наистина вкусна и здравословна напитка. В допълнение към спазването на техническите аспекти, ние също следват тънки компоненти: хармонично и позитивно състояние и хармонично състояние на хората, които го подготвят. В нашето производство ние се постигне това с помощта на практиката на йога, молитва, позитивно отношение, креативност и медитация.

Първият етап - събиране на листа

Иван чай, направен от листата на fireweed тесен ендивия (това е най-голямата тайна на тази статия :)).

технология за събиране е проста: да вземе над горната част на растението, бягане ръка по багажника, сълзене на листата, поставени в плик. В долната третина на листата, които напускат завода. Преди цъфтящи растения могат да бъдат събрани по върховете. По време на цъфтежа, цветята се събират отделно. Събиране на мокри, мръсни, болнични не се препоръчва.

процес Събиране отнема много време, за един час един човек може да съберете до 10 кг листа. Механизирано бране на диви fireweed трудно.

Чантите през лятото листата могат да се съхраняват не повече от три до пет часа в слънцето продължаваше много по-малък. Освен това, масата на листа започва спонтанен процес на ферментация, като следствие от промените в цвят, мирис, както и други такива качество воля чай.

Вторият етап - увяхване

Използване на увяхване на листата на зеления вещества се отделят до 40% влага. По този начин, листата стават меки и по-лесно да се справя. Също така увеличаване на концентрацията на сок ферментация, и по този начин подобрява качеството на ферментация, намалена консумация на енергия, когато се суши.

За лист увяхване, предвидена слой 10 см и се разбърква периодично за еднаквост процес поток. Ние прекарваме увяхване на сянка, защото попада пряка слънчева светлина, много хранителни вещества, са унищожени. увяхване от 12 до 48 часа в зависимост от времето на времето. Също увяхване служи като буфер, за да не трябва да се обработи листа наведнъж, и е възможно да се отложи за по-късно. Тази функция е полезна, особено по време на пиковия сезон, когато са отгледани много чай.

Третият етап - подготовката за ферментация

Ако листата са плътно сгънати в запечатан съд, след това те ще започне процеса на ферментация с отопление. Това е, което се случва в торби по време на продължително съхранение. Но ферментация е слаб. Тази напитка е вкусна и напомнящ на зеления цвят и аромат на бульон. Цели сушени листа се ронят и специфичен облик. Този чай също намери любовник си, но и за по-богат бульон и ясно обозначени, за да помогне на лечебните свойства на природата: да направи листата нека сока.

Има два основни начина да постигнете това: месене на листа, или чрез гранулиране. При използване на други методи (нарязани, екструдиране удар) се влоши външния вид на готовия продукт.

За месене ръце - един труден процес, но като резултат ще получите tselnolistovoy върба чай, ръчна изработка. Това е, което направихме нашата баба. Тя взе шепа листа, и се месят, докато сок, това е като че Cathala оставя между ръцете си, докато тя може да каже нещо интересно или да гледате телевизия. Когато това се оставя покафеняване и месят плътно до по-малък обем. За подвижен с ръка все още може да се използва цокъл.

Механична месене има широк спектър от тежки и не много технологии, най-вече в Китай. В Китай от древни времена правят чайове (включително известния Оолонг и PU-ERH) и дори елита клас сега се меси механично - и качеството е по-добро и по-бързо. Само за елита или експериментални сортове използва оборудване по-малки и по-прости. На малък мащаб в Китай, най-вече усукани чай скейтъри (ролка), омразни предене барел, което обвива и омесва последния лист печене. Тези ролки могат да се използват за върба чай.

При изготвяне на гранулирани върба листа чай в тази стъпка е преминал през месомелачка да даде лист плънка. Тук също има много нюанси - превъртане пасове с ножове или не, чрез двойна или единична решетка и различен размер на отворите на мрежата.

Tselnolistovoy ще бъде интересно за всички любители и ценители на върба чай. Тя не се реже лист и само набръчкана. Отварата от него е прозрачна и по-лесно от гранулиран. Tselnolistovoy също има по-деликатен вкус и аромат.

Каква е стойността на гранулиран напитка? В производствения си процес е по-лесно да се контролира потока на напитката се оказва, на вкус и същи цвят, лечебни свойства. Гранулиран чай върба добре и бързо се вари, има тъмен цвят и приятен, леко тръпчив вкус. Много хора обичат да се просто като чай.

След това, зелен уплътнена маса, получен чрез всеки от методите. Процесът на окисление значително разгражда терапевтичните и вкусови свойства на крайния продукт, така че е необходимо да се защити кораба с изходна суровина от снабдяването с кислород. Също в процеса на ферментация се отразява неблагоприятно зелена маса контакт с метала.

Четвъртият етап - ферментация

На този етап, превръщането на трева в реална български чай.

Биохимия на ферментационния процес - това е тема за друга статия. можем да кажем няколко думи, че с помощта на сок освободен в предишната стъпка се освобождават хранителни вещества, съдържащи се в Кипър, както и превръщането им в водоразтворима форма. На колко правилно е приел ферментация зависи от вкуса, цвета, състава на хранителни вещества, прозрачност, мътност. скорост на инфузия на готовата напитка.

Така, първи контейнер със суровината, защитен от достъп на кислород трябва да се съхранява при стайна температура в продължение на поне 12 часа. Това време може да бъде различен и зависи от температурата и от метода на обработка в подготовка за ферментация. След 12 часа ферментация при стайна температура се появява приятен плодов аромат. Освен това, за процес е необходимо засилване за провеждане на ферментацията при повишена температура (45 ° С). топло време на ферментацията е около 6 часа. В резултат на това продуктът придобива кафеникав цвят и силен плодов аромат.

Критерии неуспешен ферментация - един гнил мирис, сивкав цвят, появата на мухъл. Въпреки че някои от тези "отклонения" също са доста вкусно и полезно също има фенове на тези чайове.

Петата стъпка - сушене върба чай

За класическите сортове чай Провеждаме сушене при температура не по-висока от 60 ° C. В този случай, ние използваме енергията на живо огън, така че ние правим по-нататъшни подобрения в качеството на продукта. Изгарянето печка нагрява въздух, който се подава към камерата на изсъхва syre.Tak напитка зарежда пожар елемент.

Можете също така да изсъхне върба чай инфрачервени нагреватели, но след това тя е изгоряла, и придобива вкус "на изгоряла хартия." В Електросушилки като изгарящ случи, което влошава лечебните свойства на напитката. В допълнение към това, ние използваме възобновяемо екологично ресурс - дърво, което изобилства в тайгата.

Има и друг популярен метод на сушене - вакуумни камери, от който се изпомпва въздух. Такава сушене не изисква отопление и спестява суровини за какво е, минус водата. Само Иван чай те не са много добре - той dofermentiruetsya в сушилнята, и изисква определено загряване. Съотношението на устройството за сушене под вакуум и тяхното изпълнение не е много добро качество (тези единици са много скъпи).

Вкус, мирис, цвят, лечебните свойства на чай български зависят от много технологични подробности, но основните могат да се считат соул подход. Само като истински обича работата си човек няма да толерира нарушаване на технологията и да се подготвят вкусни и здравословни напитки.

Съхранение върба чай

Дръжте български чай трябва да бъде на сухо място. При съхранение да се избегне слънчева светлина. Иван чай в състояние да тегли миризми, така че не е желателно да го съхранява заедно с silnopahnuschih продукти (подправки). Интересна особеност на българската чай - това в крайна сметка ще опитате и лечебни свойства са само по-ярки и по-добри. Изрично си запазваме няколко десетки килограма новата реколта всяка година и са намерили този опит. Така че не се обезкуражавайте, ако датата на годност, посочен на опаковката, върви към своя край, с добро питие за съхранение се възползват само от това - е станал по-добър и по-скъпи.

Морков кралица на есента

Нараснал, тъй като 80-те години. Това е една красива, гладка корен, много вкусно в центъра, на върха кръг, ярко оранжев цвят. Поради факта, че корените могат да се съхраняват за дълго време, без загуба на вкуса и качеството на продуктите може да се простира на консумацията на пресни моркови до следващата реколта.

Култивирани от 13-ти век. Най-старият и най-известният български сорт, не е загубил своята популярност. Ненадминати на преждевременно развитие, то отлежава в ранните етапи на запис. Това pcholoopylyaemye устойчиви на охлаждане, вкусни, ароматни краставици.

Слънчоглед Сеп Холцер

Отглежда се от 1960 г. насам. Семената от известния земеделски производител от Австрия - Сеп Холцер. Слънчогледи растат до 5 метра височина и до 50 см. В диаметър. Семената могат да се консумират пресни, получени от тях масло и торта. Листата, стъблата и корените могат да се използват за медицински цели. Тя може да се отглежда в реда на бариера като жива ограда.

Първата реколта на царевица е добит необичайно в Оклахома, когато земеделският производител Carl Барнс, сред предците на които бяха индианци от племето чероки, започна да събира цветни житни класове. Царевица е много вкусно приготвена и сурови. Царевица на кочан колоритен.

Вкусът му е по-добра за всички известни сортове. зреене най-ранните - 85-90 дни. Месото е с дебелина до 10 см. Хрупкави, сочно, сладко, ароматно съединение. От това се оказва прекрасен ароматен сок от тиква, каша и други ястия. Delicious сурови. Плодове тегло 4-6 кг. Узрелите тиква се държи перфектно.