технология Горгонзола производство тънкост, вкусови характеристики, гастрономически

Сирене - е не само вкусна и здравословна храна. Възможност да се разбере степените, оцени вкусове и послевкус знаят кога какви сервира и какви храни и напитки се комбинира, изисква по-задълбочено познаване на етикецията при хранене и тънкостите на кулинарното изкуство. Не всеки може веднага да оцени отличителен вкус, специфичен вид, като например синьо сирене. За други сортове трябва да се свикне буквално. И от друга страна след първата дегустация в е любимият деликатес.

Италианската чудо

Горгонзола се отнася до точно такъв кулинарен шедьовър. Дете на италианската кухня, тя е изобретен през Средновековието и до днес твърдо и уверено държи в най-най-известният от млечни продукти, който заема челната позиция в класацията на синьо сирене.

Това сирене за първи път е произведена в провинция Ломбардия, който се намира в северозападната част на Италия. И името му е дадена в чест на един малък град, който се намира в непосредствена близост до Милано. Горгонзола сирене със своя отличителен разпознава веднага пикантен вкус отдавна се произвежда в Новара, Павия и други градове в Ломбардия да отговори на търсенето на масивна кулинарни изкушения. От дясно се смята италианският чудото!

производствени функции

В основата на продукта - само краве мляко, без капка примес коза или овца. За процеса на окисляване, тя добавя специален ензим. Когато млякото се сгъсти и се вари го леко и извара от резервоарите се премества в форми, облицовани с изтънен плат за добро капе суроватка. Когато главата на сирене придобива известна плътност, е обърнат. Това се прави 4 пъти в продължение на 2 седмици. Тъй като сирене Горгонзола - мухъл, а след това започва да зрее образование в сглобяема добавена гъбична култура на Penicillium.

Преди да се придаде твърдост, глава продукт трие сол. Спорове дават дълбока сеитба, отглеждане, сирене, пиърсинг зелено-сини вени на мухъл. Разбира се, не е нормално - което показва, че ястието е отдавна отминали отвъд датата и благороден - храната. Изглежда, между другото, тя е много красива, напомняйки мрамор рисунка. Предлага се до пълна готовност сирене gorogonzola доста бързо - за 2 или 4 месеца. Разликата е свързана с вида на сорта. Продуктът се използва в храни "млад" - с мека текстура, мек вкус, по-сладко. И узрели - гъста консистенция, с остър пикантен вкус. В цвета на маса или чисто бяло или розово крем. Покрит с горгонзола (снимки дават представа как изглежда) червеникава кора. Готов глава внимателно опаковани във фолио за да се предотврати проникването на въздух и предотвратяване на прекомерното развитие на плесен. Въпреки това, неговото количество не се отразява на вкуса!

Условия за ползване

Според ваденка, елитни сирена се подават към десерт. Те са добри с бонбони, плодове, шоколад. Те предлагат Горгонзола и кафе - модата, въведена от французите. В придружаващ напитка на подходящ червено вино - дебелина, сладки и полу-сладък. От вкуса на нашата синьо сирене рязко, а след това тя се използва и като предястие преди хранене - да се възбуди апетита, изобилно секрецията на стомашния сок. Той ще бъде отличен пълнеж и сирене табела на главната таблица. Въпреки това, обхватът е много по-широко използване на храни, изброени. В крайна сметка, въз основа на нея да направи супи, кремове, сосове за спагети, една и съща традиционна италианска паста и много, много повече.

Плюсове и минуси на продукта

Gorngozola - сирене е не само вкусно, но и полезно. Единственият отрицателен на продукта - това е сравнително високо съдържание на мазнини. консумация Limit защото лакомства на стойност хора с наднормено тегло, високи нива на холестерола. Това е първият. Второ, поради големия процент на плесен продукт може да доведе до промени в чревната микрофлора. Все пак, ако го ядете всеки ден, а не малки порции. По същата причина не се препоръчва за бременни жени и кърмещи майка горгонзола. Какво може да го замени, ще попитате вие. Признати готвачи смятат, че сиренето "Виола" или "Дор Blue". Вкусът е почти същото, но свойствата на тези диетични сирена малко по-голям.