Тайните на вкусно тесто

За мен, хубав дом винаги е бил свързан с миризмата на прясно печене. Това не е изненадващо: баба ми, готвач по професия, почти всеки ден ние се пекат пайове, рула и кифли. С течение на времето, и аз започнах да й помогне, а тя с готовност споделят нейните тайни за това как да направите вкусни торти обърна и въздух, и се пече в продължение на дълъг период от време не коравосърдечен. Сега най-старата дъщеря ми не обича да ме торти прави само, но и активно да помага да се направи тестото.

За тестото си е вкусна и от въздуха, трябва да следвате няколко прости правила. За тях днес и аз ще ти кажа.

Опитайте тест и завърши печенето зависи от продуктите, използвани в неговата партида. Най-често се използва за производство на понички, тесто с мая. Има много възможности да го сготвите, но неговите членове не забравяйте да включите брашно, мая, масло, захар и течност. По желание можете да добавите яйцата, но аз рядко правя, защото те усложнява тесто.

Маслата са избрани според вашите лични предпочитания: печене масло ще даде деликатен аромат и зеленчуци (слънчогледово или зехтин) ще направи тестото по-просторна. Аз лично не ми харесва вкуса на маргарин, така че никога не го използвам за производство на понички. Маслото трябва да е свеж, без dopolntielnyh миризми и вкусове.

Захарта е необходимо, за да се гарантира, че маята може да яде. Нейната излишък, както и липсата на, няма да позволи на маята за повишаване на тестото до желаната сила на звука. Поради това, в зависимост от вида на печене, количеството на захар трябва да се спазват стриктно предписанието. Браун оглед даде допълнително вкус тесто, само бяло, също дава сладост.

Аз не съм била с помощта на натискане мая - те предпочитат мигновени суха тип "меко време". За разлика от живо с тях, никога не съм имал прекъсване на запалването. Единственото нещо, което те не могат да се държат отворени и че е необходимо да погледнете датата на емитирането им.

Мляко, ако мога да го използвате като течност, трябва да е свеж. По-добре да се подготви тестото да се използва мляко от местните производители със срок на годност на не повече от 3 дни.

Всички продукти, преди партидата от хладилника и да се затопли до стайна температура. Отхвърляне масло до омекване и никога не се топи на огън, защото промяна на нейния вкус. Мляко или вода леко се затопля до 35 градуса (той трябва да бъде приятна на допир) - Ако топлината по-дълго, то няма да убие маята. Между другото, по-добро използване на вода пенливо - това ще направи торти меки и ефирни. Брашно задължително да се пресее през.

Правилно смесване на съставките - един от най-важните етапи от изготвянето му.

Първо се смесват всички сухи съставки: брашно, захар, сол, мая, подправки (ванилия захар, канела, и т.н.). Отделно разбийте течно мляко, масло и яйца - и едва след това постепенно да ги добавите към сухото нежно vymeshivaya тесто, така че няма бучки. Тестото трябва да имате добър пюре ръце, поръсва се с брашно и се покрива с влажна кърпа, за да премахнете под капак и оставете да престои един час. Един час по-късно тя трябва да obmyat подход и оставете отново. Никога не поставяйте тестото е по-голяма от 2,5 часа, - това значително се влоши качеството му.

Обособяването на тестото по-добре в постоянно temepraturoy без течения. Тесто с мая е много капризна, и всички промени, то zavetrivayut и не дават добър изкачване. За баници, сирене торти и кифли, разделете цялата маса на малки топки с размер на яйце пиле. Ако планирате да направите голяма торта, разпъвайте нежно тестото с ръце на борда, набрашнена. Никога не използвам точилка да ставам тестото с маята като Налягането на допълнителните притиска заготовката и прави готови тънки банички. Никога не поставяйте повече от попълване могат да се поберат в тортата: Вие по принцип не може да баста пайове и да доведе до тяхното напукване на кожата. За да се определи количеството на гарнитурата аз съм се ръководи от върховенството на 2 см: запълване трябва да отстъпва всички краища на тортата до 2 сантиметра.

Не загрявайте фурната повече от 180 градуса. Леко треска въпреки uvelist време за печене, но възходът на торти и propekutsya равномерно. Обикновено, за да се получи златиста кора е необходимо нещо да се намажете с празната проба, но ако искате да се постигне по-тъмна лъскава повърхност, четка с яйчен банички, мляко, масло, или дори обикновена вода.

През първите 10-15 минути на печене фурната е по-добре да не се отварят, че няма приток на студен въздух.

Готов пайове веднага извади от фурната, се предава на решетката и се покрива с чиста кърпа. Дръжте ги непременно покритите - защото не са pocherstveyut.

Но най-важната тайна - трябва да са готови с любов и добри мисли. След това, дори и палав тесто е мая, ще ви зарадва с вкусни и полезни резултати.