Тайните на пивоварната от Сергей Shchekina
"Съсипват хора не е бира, вода унищожава хора." Този уверен и Сергей Shchekin. Всеки ден той трябва да се справят с тази опияняваща напитка. Това му е работата.
Сергей Shchekin - "Балтика-Самара" главен магьосник пивоварна. Той знае всички тайни на производство на бира. Неговите най-добри приятели - малц, хмел и мая.
На правилата за пиене, а не само - в интервю SamRu.ru.
- Сергей, дали лесно да разграничи висококачествена бира от сурогатна?
- Professional лесно. Amateur - не. Прости хора често дори не могат да кажат една бира от друг.
Въпреки това, ако лицето е пиенето на една и съща бира за дълго време, той ще бъде в състояние да направи оценка на качеството на напитката. Поне бирата се разрежда или не.
- Бирата се разрежда често?
- Говорейки на разредения бира, вероятно си спомняте старите бирени сергии, които стояха по улиците на много градове. Тогава той донесе в автоцистерни и наистина - често това е разреден. Днес, големи предприятия, произвеждащи бира в кегове - специални контейнери от 30-50 литра. Тя се предлага в барове, кафенета и ресторанти, както и се разпространява с помощта на специално оборудване. Бира в бурета разрежда практически невъзможно.
- Каква е рецептата за класически бирата?
- Един класически рецепта - малц, хмел, мая и вода. И най-важното тук, за да суровината е качествена. Например, нашият завод в пивоварната технология използва вода от артезиански кладенци, която тече специална почистване и омекотяване на системата. Малц и хмел - основните компоненти на бира - са контрол многоетапно в промишлени лаборатории на "Baltika".
- Вярно ли е, че бирата помага да се справят с махмурлука?
- Колко дълго може да се поддържа отворен бутилка бира?
- Ако една отворена бутилка в хладилника, вкуса му, то ще се запази в продължение на около един ден. Най-лошото нещо за една бира - това е кислород и микроорганизми. Ако отворите бутилка бира, кислорода е бързо свързан с протеините, които се намират в тази напитка, а вкусът му се губи.
- Възможно ли е да споделят една бира в "женски" и "мъжки" разнообразието?
- Колко хора, толкова много мнения. Аз, като бирена, предложи да пием различните сортове в различните часове на деня. Така например, в следобедните часове е по-добре да се пие по-леки степени. Тъмно и силен - е най-доброто ляво за вечерта: след работа, това е може би аперитив.
Единственото нещо, което мога да кажа - жените предпочитат по-малко горчив и по-светла. Въпреки, че знам, че дамите, които обичат класически и тъмни бири.
- Много често, бира се използва в готвенето. Запознат ли сте с най-малко една такава рецепта?
Все пак е възможно в бира задушено месо също е много вкусно работа.
Полезните свойства на бирата в същото време остават. Запазва всички горчиви киселини, които са в тази напитка.
Между другото, по време на варенето, хмел по време на варенето на пивната мъст се добавя за да се отдели от нея само най-полезните Горчивите вещества.
- Вие обичате да пиете бира?
- Да, много. Тя е, че не се отегчават всякога. Но това започва да пие бира, бих посъветвал всеки, не преди 18 години. Тази "Балтика" принципна позиция и моята лична.
Разбира се, трябва да се пие една бира умело. Добро качество на бира може да скрие нищо по-малко от нюансиран скъпо вино. Тя трябва да се охлади до температурата, която е посочена на бутилката. По-добре, ако тя ще бъде 8-15 градуса. По-добре е да не се пие от пластмасови и метални прибори, в противен случай напитката ще се превърне в "химически" вкус. Класическият правило се счита за "трите пръстена": първата чаша - половината от капацитета, а вторият - на половина, което е останало, а третият от дъното. Но ние не трябва да забравяме основната кръчма истината: не бързайте.