създателите Правила шампанско как да правят шампанско

Специален кореспондент "MK" посети българската компания, която прави шампанското, и изготви доклад от сцената. Специалисти в производството на пенливо вино или шампанско производители, разкрити в хода на това турне, много от тайните на работата си.

Тази компания, разположен на осем декара, годни да се нарече град. Шампанско се произвежда тук като класически начин и в непрекъснат поток. Суровини за фабрични цели железопътни цистерни.

Специалистите по растителни са експерти в презентацията. Преди да говорим за кулите - резервоарите с триетажна къща, където процесът на шампанско, които предлагаме на вкус на напитките. От пластмаса тръбата под налягане на струята извира пяна. Пет секунди - и дузина чаши пълни. Дами препоръчва да изтрие червилото устни. Тя се състои от силикон, който, според експерти, нарушава вкуса на шампанското.

Стараем се една след друга любима Bolgariyanami - сладки и полусладки шампанско. Иля Самсонов технолог определя характера на виното с помощта на езика, носа, очите, а дори и слух. Повишаване на очила, къси хвърля винопроизводител: "Тук е доминиран от миризмите на пролетни цветя, подправки, масло, и в този случай - на миризмите галета, масло, силиций и слама."

Един час в магазина е изпълнен със специални машини 7500 бутилки с шампанско. Снимка: mk.ru

Винопроизводителите търсят към часовника. Отне 8 минути. Просто е необходимо достатъчно време за шампанско "удари в главата." Въглероден диоксид се съдържа в ефервесцентната напитка, допринася за бърза абсорбция на алкохол в кръвта. Смята се, например, че в бутилка "намери" за 250 млн мехурчета. "Play" шампанско при стайна температура не трябва да бъде по-малко от два часа!

Самсонов технолог разказва легендата, че сладко шампанско дължи своята раждане Iosifu Stalinu:

- След среща с "бащата на всички народи" дойде министърът на хранително-вкусовата промишленост със списък на фирми, които се очаква да награждава с ордени за следващите съветски празници. Виждайки списъка на фабрика на пенливи вина, Сталин каза: "Кажи, национално питие? И ми се струва, че е малко по-кисело. " Министърът, като са получили разрешение, се втурнаха към фабриката на пенливи вина. Най-внимателно тествани и са избрани бутилка - лично за лидер! - прибавя разтвор от стар вино и кристална захар. Сталин се опита министър донесе виното и кимна. Той подписа представа за възлагане на Ордена на винопроизводителите.

Конвейерната лента преминава през няколко секции на фоновото осветление, които са с изглед към операторите на лумена, дефекти в бутилки. Снимка: mk.ru

Между другото, във Франция, които не са представили никакви сладък или полу-сладък шампанско, само за доставки за България, добавете захарта към него. Ето защо тя се нарича само като български.

Въпреки това, уверенията на експерти фабрика на пенливи вина, а не зад нас, американците и германците, които предпочитат влажна и полусладко pennomu напитка.

"Смята се, ако човек пие шампанско веднъж или два пъти годишно, той трябва да си купите сладко, - излъчва Иля Самсонов. - Всеки, който пие шампанско всеки месец, трябва да изберете полусухи или полу-сладки, а истинските ценители, които се опитват ежедневно шампанско трябва да се яде само шампанско. Това е най-пълно отразява на целия букет на вкусовите качества на вината елит. "

търговски тайни

След дегустация на шампанско отидохме до магазина, за да следите на веригата за обработка на продукцията. Оказа се, че за вино реки, течащи в завода най-вече от чужбина - Чили, Южна Африка, Франция, Италия и Аржентина - и само 10% - от територията Краснодар.

На уверенията на инженери, за вземане на каша на гроздето са били събрани на ръка, в един слънчев сухо време. Клъстерите са положени в върбови кошници, незабавно предприети за винарната. До дъба медии поставят малко усилия в началото. Сок от много зрели плодове на рязко веднага събира. От него след това, изработени от най-високо качество е задължително, така наречените Cuvee. Купи бутилка шампанско с "ферментационна смес," надпис - голям успех, тъй като освобождаването от елитните вина е много ограничен.

"Знаете ли как да се почисти и да облекчат виното, предназначено за шампанско? - Изисква технолог Лидия Иванова. - С помощта на танин и. риба лепило получава от суши перка есетрови мехур. "

След пастьоризация останки затегне сребриста капацитет или "позлатен" фолио и шампанско магазин премества в крайния продукт. Снимка: mk.ru

Виждаме как в магазина на суровините влезе апелирам технология. В големи отвесни метални контейнери, цистерни, те се смесват заедно с операторите на виноматериалите. Skill се крие във факта, че същността на един вид друг добавят положителни качества. Резултатът е смес - смес вина. Ние не разполагаме с време, за да задава въпроси за това как технологиите Лидия Иванова размахва ръце: ". Съставът на сместа - търговски тайни"

750 милилитра радост

Магазинът за бутилиране и за всички празници, мирише. Транспортни ленти със зелени шкембета бутилки прилича на гигантски коледен венец. Дъговидни, затягане на примката, транспортната лента преминава през няколко осветителни области, в които операторите са с изглед към светлината всякакви дефекти в бутилките.

Един час в магазина е изпълнен със специални машини шампанско 7,5 хиляди бутилки. Мастър просвети "Оптималната формата на бутилката в 750 мл напитка отгатне не изобретен винопроизводителя и фармацевт от Chalon-Frunsua".

Във фабриката шампанското се излива в големи polutoralitrovye бутилки, които се наричат ​​Magnums. Те купуват по-често за големи тържества и годишнини. Но за най-висок клас шампанско "премиум" клас и всички са бутилка-кристални гарафи с фасетиран капачка.

Специалисти е жалко, че най-голямата бутилка шампанско в света - е направен и изпълнен на всички в нашата страна - 1 m 82 cm височина. Или по-скоро, а не в тяхната фабрика. Стъклени бутилки, гигантски духнаха преди повече от 45 години, през 1965 г., за да отбележи "Оскар", който погуби американски актьор Харисън Рекс за ролята си в "Моята прекрасна лейди". Височината на бутилките, които обхващат 64 стандартни бутилки шампанско, точно равни на растежа на актьора.

От пластмаса тръбата под налягане на струята извира пяна. Пет секунди - и дузина чаши пълни. Снимка: mk.ru

В същото време, ние се движим в оформлението на магазина. Cap машина умело запушват Тапи за бутилки. Спомням митовете, които ни хранят в университета. Според една от тях, най-високото изкуство на запечатване съдове с вино имота му бог Хермес. В чест на най-добрия му затлачване стана известен като запечатани.

Това е така, бутилката покрит с дървени дюбели, кожата, мазни парцали, а ние в южната част на врата на казаците на бутилките заклани кочани от царевица. Всички от тях, ssyhayas, преминали въглероден диоксид. Смята се, че първата е била запечатана бутилка корков дъб кора бенедиктински монах Per Perinon. Тази капачка капачка се смята за универсален и ток.

Благодарение на коркова тапа, уверенията на майсторите, е изобретен за пинг-понг. Той не вярва, че на Нова година, той направи английски инженер Джеймс Гиб в XIX век, свири тапи, капаци на пури кутии.

Но това е време, за да се движат заедно с конвейера на друго място, където автоматичните "ръцете", поставени на вратовете на бутилки предпазители - метал юзда "myuzle". След пастьоризация останки затегне сребриста капацитет или "позлатен" фолио и шампанско магазин премества в крайния продукт.

Закалено и подправена

Виното, произведено в непрекъснат поток, шега винопроизводители, наречени "шампанско една нощ." Във фабриката има магазин, където божествената напитка продукция и класически метод. Вторична ферментация с технологията става направо в бутилката.

Поставянето на лицето като фехтовка спортисти, специални маски, изработени от здрава метална мрежа, ние слизат в мазето. На специална подкрепя аналой температура 10-14 градуса почива море от бутилки шампанско. Всеки един от тях трябва да бъде завъртян на 15 градуса, промяна на ъгъла на наклона на хоризонта всеки ден. Този процес отнема до шест месеца. По този начин налягането се увеличава в бутилка до 6 атмосфери, което е три пъти по-голяма, отколкото, например, в гумите на автомобил.

- Най-малкото механичен дефект в производството на бутилки може да предизвика тях да се спука, - каза ръководителят на Анатолий Shapovalenko вземащите шампанско.

Това означава, че всяка минута може да бъде някъде в дясно или отстрани шлем, и остри парчета счупено стъкло с фойерверки шампанско разпръсна. Поради това, на винарите лицето и носят маски.

Разкрити за нас и една от тайните: защо в долната част на бутилката е вдлъбнат жлеб - Пунт. създателите Шампан обяснява: "Поради Пунта увеличената контактна площ от вино и стъклени бутилки, като по този начин намаляване на налягането на единица площ."

Произведения на господари на тази област е повече от достатъчно. С постоянна ротация на утайката на бутилката мая се натрупва върху тръбата. За да го отстрани от затворената бутилка, е замразена до -30 градуса, остатъкът се превръща в една малка част от лед. Когато отворите бутилката той просто лети под налягане. След контейнер гарнирани с шампанско, пломбира отново и се изпраща на prolezhku, която продължава от 2 до 7 години.

Шампанско, произведено от класическия метод, може да се идентифицира с етикет с думата "реколта".

Champagne "шепот"

Тя е все още преди няколко века, французите промениха своята шампанско върху бутилката с мариновани гъби, изпълнен от нашите опитни майстори. Днес шампанско, произведено в България, не е по-малък от французите.

"Банда" винопроизводители Con производители, които доставят на пазара с евтини пенливи вина, обозначени като "български шампанско".

"За да се произведе една бутилка шампанско, което трябва 2.5 кг грозде. Даване на едни и същи за бутилка "поп" 60-90 рубли, вие сте закупуване не е "български Champagne" и алкохол-съдържащи течност с ароматни компоненти - goryachatsya винопроизводители. - То не съответства на вида на вино е Франк подправяне, а само етилов алкохол и въглероден диоксид е принудително изпомпва. Мислехме да продаде бутилка шампанско за 60 рубли, за неговото производство, включително и виноматериали, опаковане, запечатване, заплати на персонала трябва да бъдат похарчени ... 14 рубли. Трябва празнична напитка - реши за себе си ".

Поздравявайки читателите "МК" щастлива Нова година, винопроизводителите препоръчва преди сервиране шампанско бутилка охлажда в смес от студена вода и лед до 8-10 ° С Той е на тази температура за шампанско напълно проявява своя вкус и характер.

Шумният изстрел вълнуващо съскащи струи пяна се допускат само по време на наградите на спортно състезание. Трябва да помним, че първите, които празнуват, даде магически извор на аристократичен състезател напитка Den Garni, който през 1967 г. спечели маратона дневно. Традицията уловени и станаха шампиони на цялостен атрибут.

Фенове смятат, че началната скорост на тапата от полета на шампанско - до 14 м / сек, надморската височина - 12 метра.

Специалисти, като бутилка шампанско, никога не са били разклатени. Когато otkuporke бутилка проведе под ъгъл от 45 градуса, захваща здраво щепсела, завъртане на бутилката. Имаше мек памук от бутилката се дим. Това означава, че е възможно да се отвори бутилка с "шепот", точно както се изисква по етикет.

Темата на статията: производството на шампанско

Търсене Upakovano.ru

Търсене в този сайт upakovano.ru е универсална и направено за всички секции на сайта, качеството на издаването на резултатите от търсенето е пряко свързано с въведените ключови думи.

Използвайки само една дума или една обща дума може да доведе до прекалено голям брой документи, в такива случаи е необходимо да се използват специфични ключови думи.

За да се подобри значимостта на резултатите от търсенето, можете да използвате и изключване, за думи.

При оформяне на заявката за търсене, можете да използвате заявка език.

Обикновено искане е просто дума или фраза, като "прясна риба треска" - на такова искане е информация, която отговаря на всички думи от заявката.

Логическите оператори Дават възможност за изграждане на по-сложни въпроси, като например "прясна риба или прахосмукачка" - на такова искане е информация, в която нито думи "свеж" и "риба" или думата "прахосмукачка" на.

"Прясна риба скумрия не е" - информацията е на такова искане, в които има думата "чист" и "риба", а не думата "скумрия".

Можете да използвате скоби, за да се изгради по-сложни запитвания.

Логическите оператори.

Синоними оператор "и":

Разбираемо е, че операторът "и" може да се пропусне, например, заявката "прясна риба" напълно еквивалентен на "чист" и "риба".

Синоними оператор "или":

Булев оператор "или" ви позволява да търсите елементи, които съдържат поне една от операнди.

Синоними оператор "не":

логичен "не" оператор ограничава търсенето на продукти, които не съдържат думата определен след оператора.

Кръгли скоби определят логическите оператори. В образуването на низ на заявката, се уверете, че има един чифт скоби за затваряне на всеки отваряща скоба.

Търсене на точна фраза. Той обикновено се използва за търсене на цитати.