Свеж ориз, сочно месо
Една добра ризото - успехът на всяко хранене, празнична, всеки ден - това не е от значение. Тя ще изглежда, че има да се готви ориз, месо, моркови - това е целият пилаф. Но в действителност това ориенталска кухня се смята за един от най-трудно да се подготви. Не всеки се готви се оказва ронлива, ароматно, сочно - като например, че е необходимо. За да научите как да се готви ориз, отидохме на ресторант "Урук". Chef Sunnat Tashkhodjaev открита за AiF.ru Тайните на готвене традиционните узбекските ястия.
Ние подготви пилаф 1,5 кг ориз. Това е един доста голям брой пилаф, достатъчно за голяма компания. Когато не голямо угощение, по-добре е да се направи 1 кг или 700 грама Да, всички цифри се отнасят до суров ориз.
Месо и моркови взети колкото и ориз. Лука - по-малко от половината. Необходима е и вода около половината от обема на ориз. Билки и подправки, обикновено ние поставяме върху очите.
Ние изготвяме в казан - това е най-добрите ястия за пилаф, като тя е разпределена оптимално топлината. Ако не се оказа, годни голяма тенджера с дебело дъно. Алтернативно, желязо горещ.
По-често приемаме за сортове ориз пилаф devzira. Той е с удължена и закръглена, в сравнение с обичайните дългозърнест ориз. Тя може да бъде малко по-розово или кафяво. Този ориз се отглежда главно в долината Фергана. Имаме ориз arpashaly също Фергана. Той е голям, леко перлен. Пилаф той получава ронлива.
Райс преди готвене се измива няколко пъти, и разбира се, ние се движат, ако е мръсно и има много включвания. Измийте ориза се нуждаят от най-малко три води. И след това се накисва в чиста, хубава вода. Не е от чешмата.
Агнешко пилаф трябва да се вземат, не е стар. Не е трудно да се направи разграничение: старата месо - тъмно, и ние се интересуваме от богатата червения цвят на месото. И разбира се, добър аромат, не трябва да мирише нещо неприятно.
Ние ще трябва плътта на заден крак овче. Тя ще трябва да се подготви, срязал жиците, нарязани на мазнините. След това месото трябва едро нарязани, а см до 2 броя, не по-малко. В края на краищата, те са много време за подготовка.
О, и не забравяйте, костите, просто питам месаря да отсечем ставите, най-добре е да се вземе една кост от хрущял.
Морковите, които предприемаме, жълтото, е ароматно оранжево. И това трябва да се режат доста големи ивици. Морковите се нуждаят от много, колкото месото и дори можете да отнеме малко повече.
Вода за накисване ориз, и да се добави към zirvak взети филтрува или варено. Можете да използвате бутилирана. 1,5 кг ориз трябва 600-700 мл вода. Но точната сума, че е трудно да се каже, тъй като водата трябва да се добави не само в zirvak, но когато тя ще изложи на ориза, ако течността не е достатъчно.
Подправки и чесън
Задайте стандартните подправки - кимион, сол, берберис, чесън и люти чушлета. Чесънът ние отрязани от страна на основата, така че той даде всичко вкус повърхността.
Да не забравяме, че главата на чесън и пиперки след подготовката ще украсяват ястието, за да ги изберете като красива, дори, гладка, безупречна.
как да се готвя
На първо място, подготовката zirvak (т.нар база пилаф с месо, моркови, лук и други зеленчуци). След Bookmarks моркови миналата zirvak съставка работи 30-40 минути във фаворитите ориз. И след още 1,5 часа стойност на ориз пилаф. И в средата на този процес пилаф ще трябва да се обърне. Това е достатъчно трудно, тъй като е необходимо да не се смесват с ориз zirvak. Разбира се, някои парчета месо или моркови в ориз все още падат, но трябва да се избегне силно смесване. За да направите това, ние използваме шпатула или решетъчна лъжица и правим всичко спокойно и бавно: първо, всички ориза ще трябва да се движат на един от краищата на котела, а след това изравнявам по повърхността на ориза zirvak. След разбъркване малко овен. Отново, в близост и да чакаме отново ...
Пилаф "Chayhansky"
