Сушене на плодове и зеленчуци, готви готино
Когато няма начин да се запази плодове, плодове и зеленчуци, пресни и замразени, туршия, в близост до брега, за да се готви на конфитюр, и така нататък. Г. Може ги подсушете.
сушене на продукта на практика не намалява своя вкус, тъй като това се изпари водата.
Предимства и ползи от изсушени продукти
Този метод на съхранение на храните е много удобно и сравнително евтина. Няма нужда да се забъркваш с банките, капаци, стерилизация, и така нататък. Н.
Съхранение на сухи храни доста дълга план, не може да се каже и за замразени, консервирани в буркани и се съхранява в мазето, зеленчуци, плодове.
Сушени готов продукт не заемат много място.
Изчислете колко място ви отведе, например, една кофа сушени домати, ако 20-те парчета са поставени в чаша. Между другото, в същото бехеровата чаша и се поставя 25 на сухи сладки чушки.
Сушени плодове и зеленчуци запазват всичките си вкус и почти всички витамини:
- Витамин С в целия плод се запазва почти напълно. И ако продуктът е нарязано преди сушене, след това губи малко повече.
- напълно запазена в каротин продукти. Ето защо, най-богатите на каротин моркови и сладки пиперки трябва да се съхранява в тъмно място, за да се избегне разрушаването на каротин (провитамин А).
- Хранителната стойност на сухи продукти също се запазва. В допълнение, поради повишена концентрация изпаряване на влага на захар, който плодове и зеленчуци, съдържащи захар са сладки. Между другото, това е причината за калорийното съдържание на сушени кайсии е четири пъти по-високи.
Спазвайте хигиенните стандарти в подготовката на продукти за сушене, както и в процеса на сушене. На тази зависи от допустимото ниво на количеството на бактерии и микроорганизми в крайния продукт.
Това извършената работа не е напразно, продуктите трябва да бъдат добре измити и почистени преди сушене.
Ястия, които ще поставят на крайния продукт също трябва да са чисти и сухи. Тъй като най-малката влагата може да предизвика развитие на плесен.
Много от продуктите, преди сушене изисква предварителна обработка.
За да се поддържа вкус и аромат продукти, някои от тях преди сушене е напоена с разтвор на лимонена киселина, бланширани или мариновани. Обработени по този начин продукти са по-малко склонни към развитието и разпространението на патогенни бактерии и микроорганизми
Какви продукти може да се изсуши?
Ако не всички, много много продукти могат да бъдат изсушени. Списъкът е много голям и не включва само зеленчуци, плодове, но и лечебни растения, гъби, месо и риба.
Сушене могат да бъдат подложени не само за прясно или сурова храна, но също така и тези, които са преминали никаква преработка или приготвяне на храна, например, замразени, осолени или в затворени банки.
С други думи, сушене може да бъде всеки продукт, съдържащ влага.
Тъй като всеки от продуктите, съдържащи различни количества влага, както и времето за съхнене е всичко различни продукти. Това зависи от начина на технологии и оборудване за сушене се използват.
Ако процесът на сушене може да продължи няколко дни на открито, във фурна или електрически сушилни за плодове и зеленчуци може да отнеме само няколко часа.
- сушене на слънце е възможно само в сухо време и в горещ слънчев ден. През нощта, ние препоръчваме носи храна в стаята, или покрива, както пада росата през нощта.
- газ, фурна. Подходящ само такава газова готварска печка, в която продуктите на горенето газ не са паднали във фурната.
- В готварска печка. За сушене на продукти Електропечки много подходяща решетка или специална окото да изсъхне за достъп на въздуха е от всички страни. В допълнение, необходимо е от време на време, за да отвори вратата за въздуха и да се следи отблизо температура режим.
- сушилната камера. Специално, или прави с ръцете си, Сушилня, оборудван с решетки, решетки и врати със специални клапи, които се отварят, както се изисква за циркулация на въздуха и контрол на температурата.
- Електрически сушилни за плодове и зеленчуци. Продава се на широка гама от модерни сушилни за продукти с различен капацитет, с промените в температурата и други полезни функции.
Как да се определи готовността на продукта?
Определете продукт готовност на пипане е много проста. Свръх продукт, получен крехка, чуплива или трудно. Nedosushenny продукт ще бъде лепкава или мокро при допир.
Правилно изсушен продукт трябва да бъде в допир еластична и еластична.
Съхранение на сухи храни
Сухи храни трябва да се съхраняват на сухо и херметически затворена опаковка или контейнер трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място. От време на време проверки дали има вътре мухъл мол или грешки.
Съхранение на сушени термин храни - за една година или повече.