Студената пушене платика ижица - оборудване за пушене, ижица - оборудване за пушене
Брийм събрани по три начина - осолени, суши се и пушена риба. Солен платика в търсенето само в дома, индустрията, не предизвиква такива продукти. Ако Сушени платика - отлично
закуска на бира, което не отстъпва по популярност на такива хранителни припаси като сушени калмари пръстени и аншоа, тогава пушена платика - е красиво и бира и обяд. Пушенето на риба. произведено в езера - технологично доста сложен процес, но ако е необходимо, и това може да се научи.
Електростатичен пушенето - е най-лесният и най-бързият начин за производство на висококачествени продукти в промишлен мащаб. Вие ще трябва: vyalochno - сушилня ижица CB и опушвална ижица 1200. В сурово платика има един недостатък, платика - риба удари голям брой паразити, това е защо е толкова важно да се спазват технологично процес поръчки. Платика се почистват само на слуз, извадете плътни скали изключително трудно. Залежи са отстранени, заразените лица са изхвърлени в Красноярск Sea Fish 1/3 изумени речни паразити. Загуба на 10-20 на сто от суровините, закупени без кожата.
За пушена риба. както и за сушене, рибата се осолява сух метод. Платика сол в съотношение 1 / 7-8. Седем килограма риба 1 кг сол. Ако искате да се излее колкото е възможно повече, делът трябва да се спазват за пушене на риба за сушене на сол. Някои подсолена суровини за пушена риба в саламура, но, от една страна, това е допълнителен усложнение, че в производството не са необходими, на второ място, риба на сухо осолени prosalivaetsya надежден.
За пушени платика достатъчно сол 2-3 дни. След осоляване рибата се промива, напоена със студена вода. Ако сушене риба достатъчно часа във водата, а след това пушени платика е най-добре да се накисва два или три часа. Благодарение на накисване на рибата се наддава на тегло и загуба на излишната сол. Когато сушите, както и някои производители не се накисва рибата, сушени платика бира може да се съхранява в продължение на 2-3 месеца, както и всички проблеми с него
изпълнение не възниква. Пушена риба - напротив, държат по-малко, то трябва да бъде сочен. Ето защо, накисване - необходимост от технологична гледна точка на процеса на. Чрез накисване тегло на рибата печалби, става по-сочно.
Готовият продукт трябва да се оценява по няколко критерия: соленост, външен вид, степен на сухота. Ако го подготви според рецептата, прилагането на продукта не представлява особена трудност. Магазини за хранителни стоки готови да придобият евтино и поиска пушени платика. Студената пушенето е направено в електростатично опушвална без много технологични трудности.
Вие ще трябва за тази рецепта:
