стерилизирани гъби

По този начин, консерви тези гъбички, които могат да се вари и оставете да къкри. Най-важното - е спазването на правилата на стерилизация, защото искаме да се получи напълно безопасен за здравето и високо качество на продукта.

След почистване и измиване на гъбите се нарязват на филийки, след което определено количество вода и малък пожар те се готвят в тигана. След като те започват да се разпределят на сок, трябва да се добави огъня. Гъбена яхния около 25-30 минути, след като е необходимо закаляване за отстраняване на пяна, след което добавете сол на вкус. Друга гореща ги хвърля в гевгир и постави на върха на малка банка. За да се запълни останалите пространства между гъбите се изсипва в буркан горещ бульон и веднага запечатани с метални капачки и след това се поставят в голям съд или тиган с гореща солена вода, така че да може да се затвори капака някъде 2 см. Банките не трябва да докосват стените на съдовете за готвене. Стерилизирани варени гъби 45 минути, след това при стайна температура те се държат в продължение на 2-3 дни и стерилизирани отново, но в продължение на 60 минути.

Екстракт. Екстрактът може да се използва за запълване на сосове, супи, сосове, предварително разредени с вода.

При производството на екстракта използване гъбички, които имат изразен мирис и вкус, като трепетлика. бяло. манатарки. ГЪЛЪБКА. svinushki, гъби, Lactarius Руфъс. Също така е възможно да се използват отпадъци, които остават след почистването гъбички: шапка, краката, хеш. Измитите и внимателно четка гъби ситно нарязани и след това се разпространява в емайла чиния, добавете сол и лимонена киселина на вкус, съставена малко вода (около 250 г на 1 кг гъби) и реакцията се прекъсва 30 минути. Сок, който се изправи, слят с друг съд и отново се гаси с изолация сок гъбички преди добавяне на вода. Така правят по няколко пъти. Варени гъби кайма и се трамбова. При смесване на разделените части на сока, че имаме след борба и пресоване, ние го изпарява на силен огън, докато тя няма да изглежда като сироп. Щам чрез тензух, горещо екстракт се излива в бутилки или малки буркани, които веднага се запечатват много плътно и след превръщането им с главата надолу, стерилизирани запушалки и капаци. Два дни по-късно, екстрактът се стерилизира отново около 30-45 минути. Можете да добавите подправки за извличане точно преди изпаряване.

Полезни статии по темата: