Съставът на субстрата
Zakharenko ОА Донецк, LLC "UkrMitsely"
Биологични свойства на субстратите
Състав субстрат стриди може да включва различни компоненти. Суровината за получаване на подложката съдържа собствена микрофлора и микрофауна. Когато намокрена суровини организми активност се увеличава. Микроорганизми консумират кислород, вода и хранителни вещества, органични и неорганични елементи. В областта на получаване на субстрат е да се запази полза микрофлора и дори увеличаване на силата и унищожаване или дезактивиране на вредни организми. Биологични свойства на субстратите са особено важни за нестерилен култивиране технологии стриди, когато значителна част от субстрата организми запазва след пастьоризация. Колкото по-силна топлинната обработка, минимален брой живи организми, включително полезно, които осигуряват селективност субстрат. Селективност субстрат - един от най-важните биологични свойства, определени химически суровини състав и активност на полезно микрофлора, разположен на нейната повърхност. Съгласно биологична селективност трябва да се разбира способността на субстрата в резултат на термични въздействия придобиват свойства най-подходящи за развитието на мицела в следващия мидата на този субстрат и локализация конкурентен микрофлора в неактивно състояние. В различна степен, каквато и да е растителни суровини могат да закупят тези много важно за производствените характеристики на процеса.
Биологични свойства на субстрата, причинени от видовете, принадлежащи растителни суровини. Пшенична слама, слънчогледови люспи - са напълно различни в тяхната биологична природа, примери на растителни суровини. Скоростта на насищане на водата, способността му да удължено задържане на оптимална термична обработка, както и плътността на стифиране на субстрата, в последващото ефективно Добивът на културите за единица площ, като всеки от тези субстрати може да варира в широки граници. Невъзможно е да не се спирам на разликите във видовете в рамките на всеки вид растителни суровини. На пръв поглед, много незначителни отклонения за една и съща дебелина пшенична слама стъбло или по-ясно изразен восъчен покритие може значително да коригира времето за подготовка на основата.
Въпросът се свежда до избор на технология и по този начин икономическата ефективност в бъдеще. Например, за да се постигне най-малко минимум селективност за дървени стърготини изискват най-малко 120 часа намирането субстрат пастьоризация камера, докато добивът на последващо търговско гъби много скромен, и времето на получаване на културата се разтяга. В същото време субстрата се основава на слама култури ще изисква по-малко скъпо да се подготвят за максимална ефективност при добива и изход в пастьоризация камера ще бъде 48-72 часа.
Слънчогледово обвивка се състои от всички, за да се постигне добро ниво на селективност, но в самия производствен процес често имат затруднения с необходимия контрол на температурата, което често води до прегряване на субстрата.
От гледна точка на биохимичен механизъм на придобиване субстрат селективни свойства на процеса на базата на промяната в субстрата лесно достъпни захари. Висока температура излагане води до субстрата след продължително излагане на химична хидролиза и натрупването на полизахариди-лесно достъпни вещества, предимно захари. Класическият метод за получаване на субстрат на базата на слама култури включително контролирано слама пастьоризирано в тунел при 60 ° С, последвано от намаление до 50 ° С, предназначена да засили и развива в субстрата групи термофилни бактерии използване по същество всички разтворими форми на захари, напълно елиминиране хранителна база за стриди конкуренти. По време на дългосрочно излагане, включително два дни и три дни накисване субстрата в пастьоризация тунел се среща като алкализиране субстрат и дълбоко структуриране че е несравним с други методи за топлинна обработка. В резултат подобрена преживяемост, увеличаване на скоростта на растеж на мицел в хода на развитие на субстрата.
Химичните свойства на субстрати
Определена от неговия състав.
Монозахариди на първо място и бързо се консумират от микроорганизми.
Полизахаридите са трудни за повечето от микрофлора и изискват предварително разцепване на прости съединения с последващо потребление.
Комплекс лигноцелулозната растителен субстрат се състои от три основни компонента: целулоза, хемицелулозни и лигнин.
Състав растително лигноцелулозната субстрат комплекс,%
Състав лигноцелулозния комплекс може да се променя не само между различните видове суровини. Също толкова важно е и играе най-различни proizrostaniya условия.
От решаващо значение за качеството на готвене субстрат с броя на лесно достъпни материали. Това е достатъчно силно, за да реализира количествените номера на лесно достъпни материали, както и процентното увеличение по време на топлинната обработка.
Лесно достъпни материали трябва да Oyster минимална стойност, отколкото за конкурентни гъби в първите дни след производството на единица.
Pleurotus отнася до гъбички, които могат да се разграждат както целулоза и лигнин. Сред конкурентите Oyster Специално място е отделено като гъбата Trichoderma. В процеса на живота си, тя може да се изхвърлят целулоза и се развива много бързо върху основи, които имат запаси от лесно достъпни хранителни вещества.
Растителни субстрати се различават значително съдържание на органични основни компонента: въглехидрати, мазнини и протеини.
Вегетативните части на растенията - слама, стъбла, листа - съдържат малки количества протеин и мазнини и високо съдържание на целулоза, хемицелулоза и лигнин. Вегетативните части на растенията често се използват като база субстрат.
Производствените части от растения - плодове, семена - съдържат много протеини и мазнини.
Минералният състав на растителни суровини до голяма степен зависи от състава на почвата. Добавянето на субстрат на минерални добавки (вар, гипс, тебешир) подобрява физико-химичните характеристики на субстрати, но не води до увеличаване на добива.
Физичните свойства на суровината.
Са от съществено значение за производството на висококачествен субстрат. Такива физични параметри като структура, съдържание на влага, влажност, проветряване и определя състава и посоката на развитие на микрофлората, и
мицелът е растеж. Масата на субстрата опростенчески може да се разглежда като система за трифазен, състояща се от твърди, течни и газови фази.
Твърда фаза - субстрат сухо вещество, състоящ се от частици с различни размери. Твърдата фаза осигурява мицел хранителни вещества. Важна характеристика на твърдата фаза - е структура дефинирани размери на частиците (полидисперсност) и тяхното съдържание.
Газ-фаза - въздушните напълнена кухини между частиците на субстрата. газова фаза състав на субстрата може да варира значително от състава на външния въздух. За развитието на стриди гъби мицел както аероб, човек трябва да има в субстрата от въздуха кислород, т.е. определено ниво на аерация.
гледна точка. Ако решите да се работи с два или повече компонента, ще имате едно и също време за прибиране на реколтата и съхранение на два вида суровини, за да се упражнява контрол двойно качество, промяна на влажността на монитора на всеки компонент и след това правят редовни корекции на технологията на процеса на подготовка на основата.
Говорейки за компонентите на субстрата, вие също трябва да се спомене за добавки. За по-нататъшно се избегне объркване, ние определяме терминология. Компоненти - е всичко, което се добавя над 10%, и добавки - всичко под 10%.
Да си субстрат има нужда от хранителни добавки? Само технологията на подготовка на основата може да отговори на този въпрос.
Когато hydrothermistry kserotermii приложение и добавки, хранителни усложнява процеса и могат да намалят на селективността на основата и резултатът е, че използването им става нерентабилно. Повечето производители на гъби знаят, че хранителните добавки трябва да се използват в размер на 5-10% от теглото на основата, но не всеки разбира, че това е само границите, в които искате да използвате избрания от добавката.