Съставът на соя

Соя - уникален продукт, който се използва от векове в храни вегетариански монаси и източните народи. Продуктът с изключително спорна репутация и висока биологична стойност.

Соевият - растение от семейство бобови. Неговата уникалност е, че соята е само растение, което осигурява пълен протеин с най-добрата комбинация от аминокиселини близо до животното. Мазнини в соята е достатъчно също, но малко въглехидрати.

В допълнение, в соя съдържа множество фосфолипиди (върху тях лидер сред соеви растения), линолова киселина, токофероли (също лидер сред растителни масла), лецитин и холин, изофлавони (фитоестрогени) и множество полезни хранителни вещества.

соеви протеини

Световната здравна организация, оценка на качеството на протеин за деца и възрастни, поставете соев протеин изолати максимална степен 1. Това означава, че биологичната стойност не по-малка от стойността на протеина на месо и млечни продукти. Соев протеин се абсорбира напълно от тялото.

Протеини - 35-40% (в други бобови растения 20-30)

Мазнини в състава на соя също са много - добри мазнини. ненаситен: полиненаситени (линолова киселина, линоленова киселина) и мононенаситени (олеинова киселина).

Наситените мазнини (палмитинова киселина) е много по-малко.

Мазнини - до 40% (с други бобови растения 2-14%) от които:

Ненаситените мазнини - 86%
Линолова и-та-та-линоленова - 63% (линоленова - 7%)
Олеинова-та - 23%
Наситените мазнини - 14% (вж 41-66% в животински мазнини.)

Ролята на линолова, линоленова киселина, и по-специално - растително изпълнение на омега-3 мастни киселини - е много важно киселина предотвратява образуването на атеросклеротични плаки и намаляване на риска от развитие на някои видове рак. Това основно свойство на соево предполага неговото холестерол анти-атеросклеротични продукт понижаване.

Соевото масло се използва широко от потребителите, които често се рекламира като "растително масло" или "масло за пържене."

Някои соеви продукти, които не са дебели или имат минимално количество от него. Например, ниско съдържание на мазнини тофу или ниско съдържание на мазнини соево мляко. Това е важно за тези хора, които са показали ниско съдържание на мазнини диета.

Фосфолипидите - 1.6-2.2% фосфолипиди повишени детоксикация способността на черния дроб, намаляване на диабетици нужда от инсулин, за предотвратяване на дегенеративни промени в нервните клетки, мускул, капилярите. Токофероли - 830-1200 мг / кг токофероли - може дълго остават здрави и млади, те най-увеличаване на защитните свойства на тялото и ефикасност.

соеви въглехидрати

Въглехидрати - 20-30% (разтворими захари, полизахариди).

Сред въглехидрати рафиноза и стахиоза да помогне за намаляване на риска от рак на дисбиоза и (това е храна за бифидобактерии).

Семена от соя - един от малкото храни, съдържащи изофлавони: glinestin, генистин и др. Те имат естроген-подобни свойства и са термично стабилни гликозиди.

Соята, калории. Таблица продукти калории соеви

Калорично съдържание на соя - 381 ккал.

Микроелементи в соеви продукти

Желязо. 1/2 чаша варени соя осигурява 4 мг желязо. Желязото се абсорбира от бедните (да предотврати фитин и дори соев протеин). Той се усвоява по-добре от ферментирали соеви продукти като мисо и темпо. В допълнение, се препоръчва по време на хранене, за да се вземат витамин С като портокалов сок, например.

Други хранителни вещества. 1/2 чаша варени соята съдържа 1 мг цинк - е доста. Но дори и тук има проблем на асимилация. Съставът включва соев мед и магнезий, ниацин, пиридоксин, и фолиева киселина, и дълъг списък от хранителни вещества.

Дори и в състава на соята с един поглед:

Макро- и микроелементи (мг за 100 г семена):

Калий - 1607
фосфор - 603
калций - 348
Магнезий - 226
Сяра - 214
силиций - 177
хлоро - 64
натриев - 44
Желязо - 9670
манган - 2800
Бор - 750
алуминиев 700
мед - 500
Никел - 304
молибден - 99
кобалт - 31.2
йод - 8.2

бета-каротин - 0.15-0.20
Витамин Е - 17,3
пиридоксин (В6) - 0.7-1.3
ниацин (РР) - 2,1-3,5
пантотенова киселина (B3) - 1,3-2,23
рибофлавин (В2) - 0,22-0,38
Тиамин (В1) - 0,94-1,8
Холин - 270
биотин - 6,0-9,0 г
фолиева киселина - 180-200.11 мкг

(Тези "От състава на соя в цифри", взета от Wikipedia).

Кратковременните 2

Какво продукти соеви са известни на нас? Соеви продукти -. Тофу, темпе, мис, натто, соев сос, соево брашно, соево месо, соеви ядки, соево мляко и др соя и соеви продукти са широко използвани в Източна Азия (особено в Япония и Китай) и вегетариански ястия.

Какво е генетично модифицирана соя? Соята е една от културите, които понастоящем се произвеждат генетични промени. GM соя и е част от все по-голям брой продукти. За колко е безопасно, се провеждат спорове. Въпреки производители на соя трябва да посочват върху опаковката и етикета на продукта, ако той съдържа генетично модифицирани организми (ГМО), или не.