Sour хляб, квас от био брашно, художници страни

Добре дошли!
Реших днес, за да споделят своите рецепти и методи на приготвяне на хляб от квас.
Преди известно време, нашето семейство се премества в BIO брашно вместо обичайните магазини (т.е., отглеждани без използване на пестициди и други химикали по време на вегетационния, събиране, и т.н.). Той се различава от обичайната neskolkoo в приложение :) Но това е само нюанс. Все пак може да се направи от един обикновен хранене.

семейството ни за по-голямата част (с изключение на най-големия син) кисел хляб не харесва, така че постепенно стигна до предписването на хляба, което ще хареса всичко. Както знаете, хлябът да квас почти винаги кисели, но все още има някои трикове, за да помогне на киселинността се сведе до минимум, а понякога и напълно премахнати.

Квасът е доста гъста и пореста, когато е добре расте.
По този начин, съдържанието на буркана, аз дъмпингови в "кофа" на хляб машината (т.е. в качеството, в което да се подготви тестото).

В буркана се пълни с вода и измийте остатъците от кваса от стените.

Четох като енциклопедия на изучаване! Колко тънкостите, нюанси! Знам, че добър хляб - това е дълъг и сложен случай dovolno. Но си струва. Благодарим ви за подробно и пълно описание на процеса. За това, че са малките си тайни. Аз ще се опитам.

Знаеш ли, аз все още не са, защото всичко започна, аз почитана вчера MK друг на стартер хляб и напълно объркан, защото има тънкости и усложнения в пъти повече от мен))) И аз почти само - стартер изхвърлени, върху останките на нов смесени, а в vyvalennuyu презарежда, напълнете брашното, захар, сол, масло, месене, втасване и печене комплект))) почти същите като мая, ферментира само трябва да се хранят от време на време)))

Здравейте и моля да ми кажете. като квас в гр прибл. и след това имам кисел хляб, и вие сте го подава на партидата? Как да се месят на ръка. благодаря

Никога не се претеглят, аз не знам. Квасът аз просто веднага в месене на тесто, без тесто, ако сте имали това предвид. Ръцете месят, докато гладка и еластична. машина за хляб омесва 20 минути

Кажете ми вие, може да бъде на брашното на ръж да се пекат хляба?

Предполагам, че може, но сте наясно, че самата ръж брашно дава кисел вкус, по този начин е хляб нея определено ще бъде кисела. Колкото по-ниска процентът на ръжен хляб, по-малко кисела