Сос патладжан и домати и босилек - идеално допълнение към спагети или макарони. Като основа взехме рецептата от Dzheymi Оливера - голям любител на италианската кухня. Този сос е традиционно ястие от Сицилия, с единствената разлика, че тя е добавил rikkotu, пармезан или сирене. Василий дава отличителен вкус на спагетите и традиционна италианска попадение. Сините домати обикновено са нарязани на ивици, но в тази рецепта, ние го прави по традиционния начин - кубове. Въпреки това, според Джейми, нарязан патладжан ленти се оказва много по-вкусни. Можете да експериментирате с рязане, колкото искате. Този сос може да се използва не само като сос за спагети, но и пица, поръсете моцарела. Не пропускайте да опитате - това е много вкусно!
За соса, ние трябва:
- 1 средно патладжан
- 250 гр запечени домати (консервирани, ако не - просто търка доматите на ренде груби и се готви)
- 1 малка връзка пресен босилек
- 3 скилидки чесън
- Студено пресован зехтин
подготовка
1. В малко количество зехтин, пържат нарязан патладжан. Бъдете внимателни - патладжан поглъща масло много бързо и да получите много мазнини. Ето защо, не добавяйте много петрол наведнъж, и да го направя постепенно. Например, Скара патладжан около 7-10 минути, като се разбърква често, и се изсипва масло всеки три минути, една супена лъжица.
2. След като покафенеят патладжан, ние ги пренасочат към една чиния. И в същия тиган пържени в зехтин, чесън, ситно нарязан босилек и около 2 минути.
3. След това се прибавя домати и патладжани, смесват, сол, се покрива с капак и оставете да къкри за около 10-15 минути при ниска температура. Сините домати трябва да са много меки.
4. След като патладжаните са готови, извадете от жегата и да даде охлади малко и сервирайте с тестени изделия.
