Сладкарски интензивен курс
100% практика
"Хармонията от вкусове и технологии"
Открийте един нов свят на сладкарски изделия изкуство с експертите на Академията,
Лесно е да се излиза извън рамките на гастрономическите възможности и
Напълнете финалните акорди емоциите на вашите гости.
В продължение на много гурме готвачи сладкарски изделия изкуство останки отделят неизвестна посока готвенето. В същото време, не всички ресторанти могат да имат професионален сладкар в кухнята. Поради тази причина, че рядко се намери ресторант с двете меню първокласен, както и сладкарски изделия карта.
Курсът е предназначен за готвачи и сладкари.
През трите дни на майсторския клас ще научите 38-те ключови технологии и варете на техните база 18 десерти.
Оксана Tsykalyuk- сладкар академия Успешните готвачи и кулинарни GastroLOFT студио.
Основно образование:
Ecole Gastronomique Bellouet Conseil (Париж, Франция)
L`ecole Международната Сладкарница Оливие Bajar (Франция)
Киев Международната кулинарна академия (Киев)
Допълнителни работни срещи: Динара Каско, Виктория Goloshevich, Татяна Verbitskaya Катрин Горбах, молекулярна технология ПДИ ..
Евгени Димов - експерт кулинарна академия на съвременната кулинария и молекулярни техники.
Програмата на курса:
По време на сладкарски майстор клас се получават такива десерти: мус торти и петифури, Верин (десерти в стъкло), десерти на плоча, Тарту и торти, сладкиши Шу крем.
Основи и техники, които можете да се научат на курса:
Сладки от основи: бисквитена Djakonda, dakuaz, mualo, японски пандишпан Choux сладкиши, банан торта.
Тест: пивоварната (торта Шу), пясък (сабята tsukre) shtroyzel.
Layer: плодово конфи и кули, хрупкав слой, Ganache, zhanduya.
Кремове, мусове: patiser дипломат, муселин, Chantilly крем-мус.
Техники декор: печени декорация и плодови чипс, шоколад декорация, огледало глазура, шоколад велур, меренге, глазура деликатеси.
Molecular техники: гъба, яйца, спагети прозрачни, годни за земята, годни за хартия, гелове, свеж паяжина декор на изомалт.
Вкус комбинация,
трябва да се използва
при приготвянето на десерти:
Боровинките - мед - порт
малина - босилек - балсамов
Къри - тъмен шоколад - чили
череши - джинджифил - сицилиански портокал
босилек - кориандър - Мента - Coconut
млечен шоколад - пралина - кориандър
Послепис Образованието работа със системата за избор на комбинации на аромати - Foodpairing и безплатна връзка с ПРО версия (за професионални потребители).
Вижте обратна връзка от участниците последните
сладкарски курс
