Сирище сирене у дома

Скъп да купуват сирене в магазина? Опитайте сами да готвя тази вкусна продукт у дома. Сирене направи страхотно вкусна, особено ако тя podkoptit на скара! Много вкусно! Аз препоръчвам.
[Състав заглавието = »Състав:"]

• 15 литра краве мляко (магазини в този случай не се вписва)
• 200 грама кисело мляко или заквасена сметана, без консерванти и оцветители (можете да се кефир)
• 1 грам сирище (ензим, сега е възможно да се купят в магазините)
• 1 чаена лъжичка сол (по избор)

[/ Съставки]
[Състав заглавието = »саламура:"]

• 300 грама сол не е йодирана
• 1,5 литра вода

1. Тъй като мляко, не е необходимо да се вари, така че трябва да бъдат уверени в своята чистота и свежест. По принцип, специално млечна закваска, което влияе на образуването на крайния вкус сирене и структурата и, разбира се, разнообразието сирене (Маасдам, ементал, Gouda и т. Д) се използва за сирене.
2. Лично аз се нуждаят от високо качество и естествен продукт. Квас тези трудно да се намери дори и в Интернет. Доставчиците не работят с купувачи на дребно аматьорски ите. Затова добави обичайната заквасена сметана или yogurt- 250гр на 15 литра мляко.
3. Млякото се загрява до температура от 34-35 * С
4. Разбърква се отведе за 1 минута.
5. Заповядвам ензимната Meite онлайн магазина. Разтваря се в половин чаша студена преварена вода. Според указанията на чантата ензим 1 побира 10 литра мляко, така че трябва да се вземат около 1,6 пакет 15 литра мляко. Ако ензимът е по-малко, млякото може да пресичам, ако малко повече, това не е страшно. Изсипете на ензима и се разбърква отново в рамките на по-малко от една минута.
6. След 1-2 часа пресече мляко - съсирек оформен като гъсто желе.
7. Нарежете на квадратчета го скимер 2 см вертикално.
8. След това се опитайте хоризонтално нарязани на слоеве и се оставя за 20 минути, докато започне да се разделят серум.
9. Поставете саксията в гореща вода и се разбърква. Температурата трябва да е 40-42 градуса не повече. Ето защо, окото не се определя и по-добре използвайте термометър за храна и пирометър. Разбърква се в продължение на 30-60 минути. зърна извара или се уплътняват и намалени по размер.
10. В крайна сметка, сирене уреждане на дъното на тигана. Ако го опитате, това ще бъде малко по-скърцане на зъби, което означава, сиренето е готово.

Тигелът серума през сито или филтър.

По това време, можете да сол на сиренето. За вкус. Давам солта, около три супени лъжици. По време на натискане, солта ще отиде и той няма да бъде твърде солено.

Поставете получената извара в специална форма. Той трябва да е форма с малки дупки от дъното да се отцеди излишък суроватка продължи. Бъдете сигурни, да се сложи на върха на товара. Взимам теглото. Оставете го да са на възраст в продължение на 3 часа.

Готов сирене подсушете кърпа и я поставете в хладилника да узрее, за да узреят. На всеки два или три дни и се превръщат смяната на сирене кърпа.

През това време сиренето придобива кора формира вътре в дясната дупка и неговата структура ще се стопи сиренето.

Когато това количество мляко ще дадат 1,4 1,5 кг.