Сирище с микробен произход - еврейски форум Еф

1. Общи положения

Този форум принадлежи на Съвета от модераторите. Това не е представяне на всяка формална структура на православната юдаизма. Въпреки това, неговите създатели и собственици на Форума са ортодоксални евреи и вярват, че целта на съществуване на подхода форум на Тората на евреите, както и диалог с не-евреи, които искат да научат нещо ново за юдаизма.

2. непознаването на законодателството не е извинение за неспазване. Тъй като правилата преди да се регистрирате. С регистрирането вие се съгласявате да дадете съгласието си с правилата на съответствие.

5. Форумът е забранено
5.1. Регистрирайте се повече от веднъж. Създаване забрана клонинги ще бъдат наказани.
5.2. Прекомерната употреба на главни букви, които се възприемат като вик.
5.3. Използването на нецензурен език и жаргон padonkavskogo
5.4. Грубост във всякаква форма.
5.5. Тралене.
5.6. Flame.
5.7. Обсъждане на конкретния участник, вместо обсъждане на неговото послание.
5.8. Преходът към "вие" без съгласието на събеседника.

6. Форумът е православен евреин, и така форума е забранено
6.1. Хулата против Твореца, Светият Тората, еврейските мъдреци.
6.2. Мисионерската дейност на други религии, материали, популяризиращи религия процедурите по обжалване на евреите да се оттеглят от закона на Тората.

7. Форумът е собственост на модераторите, така че
7.1. Нарушенията се определят само от модераторите и те също наказани. Ето защо, ако вие сте нещо не отговарят на източника не е необходимо да се присъедини заедно с него в сбиване, просто информира модератор.
7.2. Забранено е да се обсъдят открито действия умереност. Ако не сте доволни от действията на модераторите, можете да обсъдите тези лични съобщения или да се оплакват, Глобални модератори.
7.3. Решения Глобални модератори окончателно.

9. Както вероятно можете да се досетите, антисемитизма във форума не е препоръчително, така че
9.1. Не допуска популяризирането на антисемитизъм.
9.2. Поставянето на връзки към антисемитските ресурси.

11. Форумът е форум, и следователно
11.1. Забранени превръщането на онлайн чат или личен блог.
11.2. Поставянето на необосновани претенции без позоваване на източници, поставяне на невярна информация и слухове.

12.1 На форума не е задължителна, но силно желателно е да се регистрирате под собственото си име. Във всеки случай, той трябва да бъде човешко име. Тя забранява създаването на обидни и нецензурни прякори.

Въпросът ми дойде след разговор с уважаван евреин, чиято блестяща идея дойде да направи сирене в домашни условия. Същността на идеята е следното:
1) отиде в провинцията;
2) купи мляко доене предварително наблюдава процес (Halav Yisroel, чист);
3) се готви у дома сирене с микробните ензими са закупени по-рано.
Хареса ми идеята и аз очаквах неговото прилагане. Нямам нищо против прекалено готви сиренето, особено когато човек с опит, които живеят в същия град като мен, и, според мен, не се интересуваме да споделят този опит. Въпреки това, той не дойде на секцията опит, като един равин (кой - не знам) каза микробните ензими nekasheren. Така мечтата на дома висококачествен сирене "Chalav Yisroel" покрита с мед басейн, преди летене шперплат над Париж.
Аз, както винаги на въпроса: "Как е възможно микробните ензими nekasheren"? Аз отговарям и не са намерили, и аз се надявам, че ще ми помогне в това.

Да започнем с това, позволете ми да ви кажа разликата между животните сирище ензим от микробен ензим "сирище". С ензима животно, всичко е просто - той е направен от стомаха на телета. Активните вещества, които влияят на пресичане на мляко - химозина (ренин) и пепсина. И тъй като на тази простота, съществуват големи проблеми в кошер почвата. Освен проблемите с Kashrut, трябва да се отбележи, че има този ензим е доста съществена пари - (. 2 унции) за $ 100 на сервиране на 100 литра мляко. Разбира се, тази цена не е гаранция, че стомасите на телета разработени химозина и пепсин в правилните пропорции. За правилните пропорции ще трябва да плати няколко пъти по-скъпо.
Микробни ензим не е толкова просто, но перспективите за производство на сирене кошер има повече. Специалисти, микробиолози избрани щам (в обикновен език това означава - видове) бактерии, която произвежда ензими, съставът, подобни на тези, които генерират стомаха на телета. Фундаменталната разлика от стомашни ензими, че бактериите не произвеждат ензимната смес: Всеки щам произвежда строго един вид ензим:
Fungi Mucor pusilus и Mucor miehei произвеждат изключително mukorpepsin (Pessin микробен произход);
Бактерии Pseudomonas mixoides, Bac.lichemiformis така и Edothea parasitica продукция ренин (известен също като химозин).
Ето защо, първо, отглеждани за търговски форми на микробните ензими тези ензими поотделно, а след това те се смесват, какво не трябва да правите с ензими животни. Те вече се смесват в стомаха.
Удоволствие е почти десет пъти по-евтини за животни ензим (в случая на породисти телета с балансиран състав на химозина и пепсин - няколко десетки пъти). Минус само един - микробиологична сирене от ниско качество на ензими и да го купя само ще под заплахата от глад или изключване на гореща вода.
Въпреки това, науката не стои на едно място и учените измислили как да се подобри качеството на сирена от mikrobilnogo ензим. Учените въведени гена в бактерии телета, отговорни за производството на химозин идентични (това означава, че няма лаборатория не може да различи телешки химозин химозин от бактерии) животните. В този случай, се оказва, че тези бактерии са ГМО (ако някой плаши), и продуктът на тяхната метаболитна GM химозина вече yavlyaetsya.I сега имаме високо качество на ензим, който да телетата не е свързана. От гледна точка на Kashrut такъв продукт не причинява проблеми.
*** Въпреки че, както страничен изглед на теми може да бъде разгледан на Нигер реактивна на Alah бактерия Aspergillus. awawori, която произвежда химозин идентичен камила химозин (поради, позна, въвеждането на гена камила) ***.

Въпреки това, въпросът, както написах в началото, стана. Защо? Имам подозрение, че забранява на микробен ензим, го подмами с млечни ферменти. Както е известно, млечна дрожди възпроизвежда в среда за млечни продукти и ако мляко nekashernym признае, квас е смес nekashernogo млечни бактерии и техните метаболитни продукти, също nekasherna. Това потвърждава цитат от стр. Pantelyata "Ако сирище или стартер nekasherny след това да ги пренебрегнем изобщо желание не може - без значение колко малък процент от крайния продукт, не са отчетени."
Но този, който забранява микробен ензим, просто не знам технологията на неговото производство. И той направи така:
1) към културалната среда идентична на тази, на която продукция хлебна мая, бактерии започват:
Aspergillus awamori (произвежда химозин идентичен камила);
Aspergillus нигер (произвежда химозин идентичен камила);
Ешерихия коли (произвежда химозин идентичен с овце и кози);
Kluyveromyces ллктис (произвежда химозин идентичен биволско);
Trichoderma reesei (произвежда химозин идентичен крава).
Бактериите се хранят активно субстрат (който не знае какво субстрат се използва за мая, може да прочетете за него по-долу), и се изолират от самите отпадните продукти, които, благодарение на брилянтен учен, бяха химозина.
2) Когато химозин концентрация достига 10% в субстрата на басейн весело бактерии се евакуира и разтворът се смесва с екстракционния разтворител. Като разтворител, или 0.5% воден разтвор диметилформамид или друг химически мръсотия. Моля, не се тревожи, етанол (известен също като етилов алкохол) в производството на ензима не се използва.
3) разтвор ензим се коагулира чрез сушене под вентилатор. Всичко.

Сега кажете за подложката, върху която се отглежда мая и други бактерии забавно. Той представлява отпадъци на захар от захарно цвекло, които нормализират суперфосфат. Въпреки че през последните години в много страни въведен в производството на нови технологии, за да маята върху подложката от млечни отпадъци, генерирането на отпадъци и други мазнини.

Трябва да добавя, важно нещо: бактерията Aspergillus awamori изключително положително отношение към мазнината на кашалот, и ако те са в локва да изпръсквам някои от ведрата му, и се разбърква добре, след което ще бъде даден бактерии, за да отпразнуват сто пъти по-ензим. Други бактерии подобно реагират на нишесте или жълт.
Всеки, който трие ръцете си в чест на мазнини каза сперма ме кит, просто кажете две "Но!":
1) кашалот масло продукт редки и изяде baktrerii си почистват, а себе си останалата кошер;
2), дори ако приемем, че оставени kashalotnye остатъци бактериите, има по-малко от 1/60 и тлъстината, която не е DAVAR maamid.
Така че, моля, споделете какво мислите.

RE: на микроби "сирище" ензим

Sash, с изключение на 1/60 работи, ако не е на случайното и умишлено? Е, да речем, ако можете да сложите парче свинско месо в супата, ако част от малкия и голям пот?

אין-קדוש כשם כי אין בלתך ואין צור כאלקינו
Не свято като Бог, защото няма кой освен Тебе! И няма канара като нашия Сун-силен!

с факта, че някои кошер и кои не са. вие ще се прави бизнес на клюки. един ви казах как се прави, а другият каза, че ако равинът е дали равинът каза, че не е кошер - това е клюки.
както и всички продукти са кошер, там не е, също сирище. въпросът кое от микробно сирище, ще попитате вие? как да разберем себе си не знам какво е и какво каза равинът.

във всеки продукт има производствени правила, транспорт и т.н. че е кошер.

но като цяло ви пълна глупост боядисани. Първо трябва да се съглася с mashgiahom която ще следи целия процес и ще ви кажа как да се използва ензима. и той дои и т.н. но къде е мястото на кошер, а след това? вие mashgiaha знание? Имаме разрешение от равините на тази продукция?

че сте боядисани тук отиваш да се контролира от доенето и да не са кашер мляко.
Самите otkasheruete танкове. Купува ензим без кошер сертифициране. 10 литра готвач 1 кг сирене сортове, които не могат да са неизвестни, не е един евреин.

тук и да отговори защо?

ако желанието не е изчезнал, контакт, за да започнете mashgiahu, към които трябва да се наемат друго сиренето няма да бъдат разглеждани кошер, но също така, че вие ​​правите подготовката на не-кошер храна.

въпреки че има опция да отиде да учи в mashgiaha.

Възможно ли е да говориш? Всички събития са реални. Фамилия равин вече е известно, но толкова дълго, колкото аз не възнамерява да разкрива.

Проблемът е, че не иска дори равина, който ензим и от който е закупен бактериите. В тази връзка, той показа некомпетентност му. И така, това е възможно да изглеждат по-компетентен.

В кухнята - Аз самият mashgiah. Затова глупости, докато не пише, а аз не съм. Същата отговора, който всеки наблюдателен евреин - всеки от нас има достатъчно знания, за да се подготви кашер храна в кухнята.

Продължавайки образователна програма: Ако евреин въпрос за доене и контролира процеса, дори и ако езичника дои в кофа, мляко се счита за кашер и е със статут на "Chalav Yisroel". Това е така, SHA записват. Такъв практически Halachic. Как решавате какво се случва nekashernoe мляко?

Сирене, че никой няма да продаваме, ние искаме да се подготви специално за нуждите на една малка група от наблюдателни евреи. Продавай ние няма да клас и имаме абсолютно никакъв интерес.

Лиор, за да бъдем честни, трябва да се научите. Докато не не могат да водят разговор на съответното ниво.

Една страница, която донесе - не W ulhan Арух и Kitsur Шулхан Арух и все още не е известна, кошер, или не, да не говорим за факта, че тя е бърза справка, а не пълен отчет за всички ситуации.

Разбира се, че Kitsur Алекс това и не се скрие. Най-многото, че нито е кошер:

13. От млякото, което трябва да бъде не-евреин, за който не е гледал един евреин, не можете дори да направите сирене; и за да се гарантира, че млякото може да са били решени, трябва да се представи на доене евреин от самото й начало и е видял, че доенето се извършва в чист съд. И това е обичаят не за мляко в контейнера, който обикновено е не-евреин млека. И ако камериерките млечни крави в къщата на един евреин или навес - ако между юдеин и мястото на доенето не си струва езичник къща и няма причина да се страхува, че животното е нечисто - млякото е позволено и дори може да им позволи да се дои. Но ако между юдеин и мястото на доене къща стои не-евреин, е необходимо да се представи в доене евреин. Дори непълнолетния или присъствието на непълнолетния, достигна девет години, е достатъчно.

Тук можете да направите:

Източник в Shulhon Арух (в Рамо, 9 години - Shah и таза)

לית אלק אלא אלקא דישראל - Няма друг бог, но Бог Yisroel (Targum Onkelos Второзаконие 34:26)