Сирене от краве мляко
1 килограм извара, 1 литър мляко, 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка сода за хляб, 100 г масло, 1 яйце.
Разбъркайте добре сирене и се вари тази смес в емайла тиган в продължение на 5 минути.
Горещият маса лежи в решето, покрити с марля. Тигелът от течност, след това се премине в същия съд, промива се и се избърсва до сухота. Добавете сол, сода и масло, разбърква се добре и се загрява за още 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато.
Разбийте яйцето и го добавете към масата, след като свалите от огъня.
Поставете сместа в хладилник.
0,5 литра кисело мляко
1 супена лъжица 70% оцет
Разбъркайте, сложи на огъня и варете, като се разбърква, докато раздяла за бъдещето на извара и суроватка. Съберете в тензух, изстискайте и при натоварването на няколко часа.
След това сложете какво се е случило в продължение на 2 часа силен солен разтвор, след което отново се преодолее.
Извара естонски рецепта
1,3 кг извара, 2 яйца, 125 г масло, десет грама кимион, 2.4 литра мляко, сол
Изварата изтрие и да се свържете с вряща мляко. На малък огън, за да загрее за 3-4 минути, докато млякото се сгъсти, и сирене започва да се разтяга като гума.
Получената маса се излива върху сито за отделяне на течност. След разтваряне на маслото в тиган, поставете извара маса, топлина, като се разбърква, 8 до 10 минути, докато сиренето е жилав.
След това се добавят разбитите яйца, сол и кимион. Готови ли сте да излее сиренето в дълбока купа, а след това се нарязва на порции.
Приготвяне на прясно сирене
3 литра прясно мляко, 1 литър серум, сол
Сварете прясното мляко и по време на варенето бавно излива студена серум чукат пяна, докато не отскачат от суроватката и мляко няма да се издигне (три минути).
Наклонете горещо мляко с двоен тензух, поставете в гевгир и натиснете надолу натоварване. След 2 часа сирене готов.
Мляко преди вряща podsolit.
1 литър прясно мляко, 500 г сирене, 50 грама масло, 2 супени лъжици. заквасена сметана, 1 яйце, кимион, сол
Изсипва се в тиган мляко, оставете да заври и се смесват с извара. След образуването на серум отстранете тенджерата от котлона, сложи на масата в бельо чанта и виси над умивалника.
След това, маса извара през сито, добавете яйцето, сметаната, маслото затопля, солта и кимиона. Всички разбъркайте добре и се загрява, докато гладка.
Излейте горещата маса в торбичка, потопени в серум и се инкубира при налягане до приключване на охлаждането. В края на торбата за готвене за няколко минути, потопени в серума и отстраняване на сиренето.
800 грама извара, 1/2 чаша сметана, 2 чаши заквасена сметана, 4 супени лъжици. супена лъжица масло, 4 яйца, кимион, сол
Изварата избършете, добавете, триене, сметана, заквасена сметана, разтопено масло, разбитите яйца, сол и кимион.
Сложете на масата в облицована с влажна марля и сложете в хладилника форма.
Сирене на очи в латвийската рецепта
Продукти: 1 кг сирене, 100 г масло, 1 чаша заквасена сметана, 1 яйце, кимион, сол
Curd поставя в купа, капак и се инкубира на 3-4 дни при стайна температура до образуване на мухъл, който придава характерен вкус на сиренето, след това се добавят сметана, сол, кимион, разбърква се и кайма.
Разтопете маслото, изсипва се в извара маса и се разбърква. Топлината на слаб огън, докато гладка. Добавете разбитото яйце и отново се нагрява.
Готовата изварата поставя в намазана с масло емайл купа и поставете на хладно място. След 4-5 часа, сиренето е готово.