Сирене домашни машини за производството

Сирене - това е полезен хранителен продукт, който редовно купуват почти всички граждани на страната ни. Търсенето на такива продукти не попада дори в трудни икономически условия. Ако искате да отворите малък бизнес и не може да намери подходящ идея, опитайте да отворите началната мини-работилница за производство на сирене. Сирене в дома не изисква значителни финансови инвестиции и в същото време носи добър стабилен доход. Как да се организира такова нещо от нулата, ние ще ви кажем в тази статия.

Регистрация на бизнес

Ако решите да се занимава с производството на сирене в домашни условия в големи количества, трябва да се регистрирате вашия бизнес, да издава всички разрешителни и да получат сертификати за качество. Основният документ - удостоверение за регистрация. Ако планирате в бъдеще да разшири производството си, по-добре е да се отвори от компанията. За малки домашни мандри е достатъчно, за да се регистрират като отделен предприемач.

След това е необходимо да се получи сертификат за качество за своите продукти. Това изискване се разпростира върху всички компании, които произвеждат храни.

За да се класират, ще се наложи следните документи:

прилагане;
документи съставни;
сертификат за качество за суровини.

За готовите продукти отговарят на всички изисквания, които трябва да следвате простите правила:

Можете да използвате само мляко от здрави крави за производство на сирене;
Като част от суровините, не трябва да се лекуват с антибиотици;
Активна киселинност на млякото не трябва да бъде по-малко от 6,8%;
суровина температура транспорт - не повече от 12 градуса.

Всички тези изисквания трябва да бъде записано в договора за сътрудничество с доставчиците на суровини. Също така, не забравяйте да въведете данни за обхвата на възможности за доставка и доставка.

производствени технологии

Според експерти, на сирене в дома като бизнес - това е печеливша дейност, която може да генерира приличен постоянен доход, когато правилният подход.

В зависимост от технологията на приготвяне на сирене и естествено сирище може да ферментира. За производството на сирище продукти се използва специален ензим. Ферментирали сирена, произведени чрез използване квас чрез ферментация прясно мляко.

В нашата страна, най-голямото търсене е за следните сирена:

Твърди сирище (пармезан, холандски);
Меки степени на млечни продукти или сирище;
Солен разтвор (suluguni, сирене);
Полу-твърди сортове (Roquefort).

Твърди сирена са изработени от висококачествени сирена. Неговата свиване и да се съхраняват под налягане при ниски температури от около 1 месец. Най-високо качество на продуктите, произведени от прясно пълномаслено мляко. Има много оригинални рецепти вземане дома сирене, но в голям мащаб на производството обикновено се използва традиционната технология. На него са направени, както твърди и меки сирена. При производството на безалкохолни класове изключват натискане стъпка, тъй като този продукт съдържа твърде много течност.

Основните етапи на производство:

Млякото е готов да се съсирва. Това се пречиства и се охлажда до желаната температура, пастьоризирано и след това се отделя;
В специални резервоари произвеждат извара;
За извара узряване това се държи в продължение на 14 часа при определена температура и след това се прибавя на съсирване ензими;
Протеин съсирек се третира, докато стане еластична и достатъчно силен. По време на нагряване, той се отстранява от излишната влага;
Тъй като крайните зърна сирене, образувани при ниска температура сирена, като им дава желания размер и форма;
Продуктът се поставя под налягане;
Готовото сирене в продължение на няколко дни се съхраняват в саламура басейна;
Сирене глави се сушат върху стелажи и изпратени на узряване в специални камери. Тяхната повърхност е покрита с полимерен филм или парафин.

Висококачествено сирене може да се направи у дома, но този продукт няма да се съхраняват за дълго време. За получаването на извара се нагрява 5 л мляко с 26 градуса температура и се добавят 200 г дрожди. След това се покрива с мляко и постави на една нощ на топло място. Готов слой се нарязва на малки кубчета и се нагрява във водна баня. Маса се довежда до желаното състояние, след това се промива с вода. В готовото сирене, добавете сметаната и сол на вкус. Необходими продукти за приготвяне на сирене в дома, като квас и ензими, могат да бъдат закупени в аптеките или да поръчате онлайн.

оборудване

За производството на извара от млякото на крави или кози на малки ферми, използващи малки мандри. Цената на такова оборудване за производство на кашкавал на решения в дома, доскоро беше доста висока. Но когато на пазара идва от местни производители на оборудване, цените са намалели значително. Днес можете да си купите сирене фабрика, която струва колкото и обикновен хляб машина или микровълнова печка.

Основното предимство на оборудване за домашно сирене на решения е, че тя може да се използва, за да прави никакви млечни продукти - сирене, извара, сметана или кисело мляко. Мини чийзкейк не изисква сложна поддръжка и не заемат много място. Освен това, тя е доста икономичен при изразходването на енергия. Това устройство рециклира два часа приблизително 20 литра мляко. Резултатът е 2 кг твърди качество на сирене. Една промяна могат да бъдат обработени до 70-75 литра мляко и да получат 8 кг на крайния продукт.

Тя се състои от:

Контейнери от неръждаема стомана;
Специално филтърен материал;
Отделения за сирене узряване;
Натиснете;
форми;
Саламура басейни.

На пазара се предлага готови производствени линии за производството на определен продукт. Ако искате да разширите бизнеса си в голям мащаб, първо трябва да се създаде набор от продукти и вземете под него с необходимото оборудване за в бъдеще.

Цени за оборудване на сирене варират между 250-6000 долара, в зависимост от изпълнението, качеството на материала, от който е направен, и страната на произход. Бюджетен техника, произведени в Китай могат да бъдат закупени за 250-500 долара. За по-добро качество сирене фабрика на европейските производители ще трябва да плати 5-6 хил. Долара. Опитните бизнесмени препоръчват да купуват евтин оборудване в началото. Когато една компания започва да се развива, че е възможно да се събере необходимата сума, както и да се модернизира производството.

финансови инвестиции

Сега нека да се опитаме да се изчисли колко пари ще трябва да се ангажират в производството на сирене в домашни условия.

Първоначална инвестиция:

Закупуване, доставка и монтаж на оборудване - 100 хиляди рубли.
Ремонт на помещения - 80 хиляди рубли.
обучение на служителите - 30 хиляди рубли.
Изпълнение на документи и допълнителни разходи - 50 хиляди рубли ..

Можете също така трябва да се изчисли и месечни разходи:

Ако използвате професионално оборудване от 100 литра мляко са на разположение:

8 кг сирене;
5 кг крем от 20% мазнини;
100 л на кисело мляко, кисело мляко, кисело мляко и други продукти, напитки.

Малко предприятие за производство на сирене, месец произвежда около 1 тон на крайния продукт. Твърдо сирене може да се продава на едро по 200 рубли за един килограма, като по този начин, цената на крайния продукт е само на 70 рубли. В съответствие с това през последния месец, компанията ще доведе до 200 хиляди. Рубли на приходите. Ако сте приели на разходите за суровини и материали, ще бъде 130 хил. Рубли. При наличие на постоянни канали за продажба пълна възвращаемост на първоначалната инвестиция ще дойде в 7-8 месеца. Според експерти, сиренето вземане като бизнес - е един от най-печелившите дейности в областта на храните.

продажбите на продукти

Формиране на производство на сирене бизнес план, не забравяйте да включите дадена точка от продажбата на крайни продукти в него. Преди да започне производство, трябва внимателно да се мисли за това къде ще го продаде.

Този продукт може да се прилага по различни начини:

търговци на едро;
Чрез точката на продажба на пазара или техните собствени магазина;
доставки на едро до супермаркети и магазини;
В кетъринг институция.

За да намерите надеждни пазари, е необходимо да се упражнява контрол над пазара във вашия район, посетете търговските предприятия и да сключи с тях договор за сътрудничество.

рентабилност

Производство на сирене е по-добре да се включат в тези региони, където е възможно да се купи суровини на конкурентни цени, без никакви проблеми. За да стартирате пълен мащаб предприятие са ни необходими 30 милиона рубли. Първоначален период откупуване на инвестицията от 4 години. Но тъй като не всеки начинаещ предприемач има достатъчно пари да си купи по-добро оборудване за малки мандри, който ще струва 100 хил. Рубли. Тя може да бъде поставен върху площ от 15 квадратни метра у дома. м. Рентабилността на този бизнес ще достигне 25%.

С течение на времето, когато ще има пари да си купи по-ефективно оборудване за 700-800000. Рубли. В този случай, на равнището на доходност ще се увеличи до 32%.

Сирене - това е достатъчно трудно и неприятно бизнес. Най-важното нещо - да си намерят надеждни доставчици на висококачествени суровини, да наемат квалифицирани специалисти, както и да се съобразят с технологията на производство. Ако компетентно можете да организирате всички производствени процеси, вашият бизнес ще генерира добра печалба.

Оценете тази статия - (21 гласа Рейтинг: 4.81 от 5)