Сирене - абстрактен, страница 3

GREEN сирене - е най-често сирене. Тръбопровод Vyraba го от обезмаслено мляко ферментирали използване чи зърна култури ферментира. Получената съсирек (tsiger) се отделя от суроватката и се оставя да узрее за 1-1.5 месеца. След узрели-vanija tsigera отстранен повърхностен слой неподходящи за про-дането, пулверизира в мелница или жироскоп, смесени със сол или изсушени листа смила синьо или жълто-донг Ник. Сирене маса се суши и се оформя като пресечен конус с тегло 100 грам сирене влага не съдържа повече от 40%, соли на не повече от 6,5%, жълта комунига не повече от 2.5%. Сирене има сиво-зелен цвят, гъста консистенция; леко грапава повърхност; вкус

остра солено със специфичен мирис на детелина; Без да искат изтегляне е. Всеки ръководител на зелено сирене увит във фолио с прашец-елемент-полагане. Също зелено сирене, произведено под формата powdergramm минута на, опаковани в торби пергамент затворени в хартиени торби etikirovannye 100-200 грама

Сирене SWEET (пластмаса). Тези сирена, произведени от пресни, алкални коагулати на различни мазнини, масло, захар и ароматизатори пълнители (ванилия, кафе, какао, мед, плодови есенции, и така нататък.) За меки и пластична маса последователност гореща сирене се хомогенизира и се добавят стабилизатори (желатин, agaroid или агар ). Дебел сирена съдържат не по-малко от 30% влага до 35%, захар, не по-малко от 30%. За пластмасови сирена включват шоколад, плодове, Co-Fein, мед, Приказка, Олга, мента, С ядки.

Сирене консервирани. В тази група WMOs-DYT сирене 50% мазнини: стерилизира, пастьоризирано, пастьоризирано шунка. Консерви продукция от естествен избран сирене. Топене на сирене се извършва при температура от 90-105 ° С В горещ опаковани в лакирани кутии от 100-250 г се запечатва и се стерилизира при 100-105 ° С или пастьоризира при температура 75-100 ° С Банките в Venue-разтворен пергамент. В аутопсия банки сирене гладка повърхност с няколко въздушни мехурчета. Вкусът е леко кисел сирене. Сирене има шунка Ham вкус, поставете поляризиран - с лек вкус на пастьоризация стерилизира - аромат високо пастьоризация.

СИРЕНЕ за производство вечеря сирене технология на топене групата близо до технологията на стойката сирене, лято и т. На топене D. но се довежда до температура 95-98 ° С, след което packagi пусковия фолио и 62,5 тегло 100 грама, жълт или стъклени буркани или контейнери от полимерни материали с тегло от 250 грама се използват като пълнители бульон и гъби са за сирене с гъби; доматен сос и пулверизирани продукти сирене зеленчукови ястия; детелина - в сирене за тестени ястия. Тези сирена се използват като подправка за първа и втора курсове, за формалист-tovleniya сосове и сосове. Те дават за хранене ястия пи kantny аромат на, стимулира апетита. Сирене е добро Сол-ryayutsya във водата, те могат лесно да се разпространи върху хляб и готвене сандвичи. Те включват сирена: С бели гъби, гъби супа с лук (супа, растителни и паста). Съдържанието на мазнини от тези сирена - 50%. Също така в търговската мрежа топено сирене Lomteva във вакуумна опаковка: Urban, лют пипер, специални, Orbit, български, холандски, Cheddar, Kostroms Coy. Топени сирена не са разделени в класове.

В света на директорията с данни федерация International Dairy, има около 500 вида сирене. Но в световното производство на сирене все още не се формира единна класификация на сирене про-дукти. Основната причина е, че в различните страни, произведено сирене със същото име, но с различни техники на производство, и, напротив, направени от технологичните-гии, но имат различни имена. Исторически погледнато, френската класификация на сирене е най-честата-нето в света. Френският класирането на степени на сирене включва групи като пресни сирена (меки и свежи в България); сирена с начален вой кора (мека плесен върху повърхността); промива се с мухлясала сирене кора (меки сирена шлам); Козе сирене MO-Лок; сини сирена (мека плесен в масата на сирене); presso-ен сурови и варени сирене (твърдо сирище ниско ТЕМ-perature на второ загряване); топено сирене. Експертите подраздел добавена сирена на зрялост на 7-големи групи.

ГОТВЕНИ пресовани сирена. За натискане като SY-ров суроватка от краве мляко се загрява до температура от 60 ° С и след това се пресова сирене маса. Това е основната разлика между тази група от сирена, неварени притискат сирена. В повечето сирена е във форма на колело или кръг, като граф. Фер мисловна дейност процес-сирене маса предизвиква образуването на дупки (дупки), например, Ементал, Мадригал президент. Мадригал президент про-кола от най-добрите сортове на мляко, 50% съдържание на мазнини омазняването дава сиренето, което го отличава от другите сирена. В продажба пристига в насипно състояние глави 12 кг или 0,3 кг порции. МЛАДИ пастообразни сирена. Тази група включва сирена, които не се поддържат и веднага са готови за употреба. При подготовката на младите сирена се използват различни добавки. Тези сирена включват Freshino с добавки; "Лесно и вкусно" естествен сирене от суроватка. Високото търсене на потребителите се радва на прясно сирене с подправки и черен пипер.

Delis сирене - прясно сирене крема с естествен аромат или добавки сьомга, шунка и копър. Съдържание на мазнини 70%, срок на годност от 85 дни.