Shurpa, hozoboz - ние знаем всичко за храната

Като общо правило, Централната азиатска кухня е свързан с малък брой световноизвестни закуски. Въпреки това, такъв беден набор от предписания не разкри изобилие от топли, студени и сладки храни е изключително вкусна кухня на региона. Същото узбекски кухня, в допълнение към известния пилаф, се слави с няколко други кулинарни шедьоври, които са популярни в страната не по-малко от ароматно ориз с ребра. Например, shourpa агне рецепта, която Hozoboz е щастлив да представи на читателите си, подготвяйки внимателен домакиня почти ежедневно. Тя е в този ситост супа избрахме този път.

храна за оценка
5 точки

История курсове

Има два вида рецепти узбекски shurpa: Kovurma когато основните компоненти на предварително изпържени и самата съда е по-скоро се задушава и kaynatma, което е гъста супа чиито съставки не претърпяват по-нататъшна обработка. Вторият вариант се отнася до класически подготовка shurpa ум, това е начина, по който е направено отдавна предците на узбеките. Това не е изненадващо, тъй като за номадски народ, намиращи се в кампанията и като в арсенала на бомбе, с редуване на скара месо и зеленчуци са лукс. В допълнение, по-малко мазна kaynatma, че трябва да моля феновете на здравословен начин на живот. Е, нека се опитаме да направим това Shurpa, рецептата със снимка, която ви представяме на нашия сайт днес.

съставки

агне (300 гр);
три крушки;
Вода (2 L);
Моркови (корен 2);
картофи (корен 3);
Чили (3 cm под);
сол;
Узбекските подправки;
магданоз;
домати (3 плода).

Стъпка по стъпка рецепта

За да се разбере как да се подготви Shurpa агнешко Hozoboz Ви предлага подробна рецепта за тази невероятна сърдечен узбекските ястия.

Промива парче сочно агнешко кост (желателно е да изберете част със среден размер на мазнини), тя obsushivayut хартиена кърпа и се нарязва на парчета достатъчно голяма маса.

Не е много мастна парчета агнешко месо, но кости мият със студена вода, нарязани на кубчета и се obsushivayut

След това се напълни с вода и месото е необходимо да се добави пречистен от груби люспи крушка (изцяло). Останалите кост, ние също постави на дъното на тенджерата.

Сложете резени месо и костно в саксия с вода и добавете цяло лук пречистен

Ние събрахме бъдещата овнешко супа на печката, която се готви за около 2 часа и течността се изпари трябва най-малко два пъти. Когато зададеното време е вече на изчерпване, внимателно извадете костта, че вече не е необходимо, и след това почистване на моркови и нарязани на доста големи си кръгове.

Слагат гърне с бульон на огъня и варете в продължение на около 2 часа. В края на определеното време за готвене, извадете костите бульон и морковите, нарязани на големи парчета

Изпращането на зеленчуците във вряща Shurpa, кори от картофи, го нарежете на половина (ако голям корен - 4 част), а също и да добавите към пота.

След като чорбата идва да заври отново, поставете го нарязани и обелени моркови и картофи в аванс

Сега shinkuem промива чили под със семена и нарязани останалите две големи лук пръстени половини.

Нарязва на малки фракции и пипер пръстени останалите лук

Приготвени съставки се движат в кипящ бульон над средните топлина. Тогава shurpa се покрива с капак и агнешко месо tomim около 15 минути, а след това отиде да спи вътре голям набор от сол и подправки Узбекистан.

Всичко, което лежи в бульон, покриване на тиган и варете на слаб огън за около 15 минути. В края на тази фаза, добавете сол и подправки

Що се отнася до подправки, че когато ги купят на пазара е по-добре да се консултирате с продавачите, които комплект е точно за shourpa на супа, защото тя ще бъде различна от подправки, за да се подготвят по същия пилаф. Въпреки това, ако не намерите специални билки, можете да използвате всеки друг на собствения си вкус. Така че, в последната стъпка при въвеждането на първата ни ястие от ситно нарязан магданоз и се нарязва на 4 броя сигурност бланширани домати.

Сега е време да се сложи в Shurpa ситно нарязани зеленчуци и предварително бланширани домати

Плътно близо Shurpa на узбекски и го оставете да се влеят в продължение на най-малко един час, след което ястието може лесно да доведе до масата, украсявайки го с пресни подправки и допълнен с пресен хрупкав хляб.

Готов супа трябва да бъдат плътно затворени и нека да го варят в продължение на поне един час. Само тогава може да излее Shurpa на чинии, поръсва се с пресни билки и доставям удоволствие на гостите

опции за готвене

Отделно от предложените варианти, как да се готвя Shurpa, има няколко рецепти, популярни в Азия и далеч извън нейните граници. Помислете само най-популярните:

Kovurma да се създаде, че е важно да се пържат в овча лой всички компоненти, само тогава налейте вода и оставете да къкри, докато напълно варени в плътно затворен капак;
shourpa с мляко, където на първия етап се използва малко вода за готвене на месо, както и полагането на едро нарязани зеленчуци се добавят мляко;
shourpa говеждо или пилешко, който заменя традиционните ястия за агнето;
Балканските shourpa където задължително въведени сладък пипер и няколко билки, присъщи на този регион;
вегетарианска shurpa който подготвя естествено, без да използвате нахут месо или други бобови растения.

Използването на ястия

Естествено, shourpa дома е значително по-различна от варени в един котел на открит огън. Въпреки това, модерни кухненски прибори Ви дава възможност да се направи възможно най-близо до оригиналния ястие, което, между другото, въпреки неговото съдържание на мазнини, цял набор от различни хранителни вещества. По този начин, овче способен пълнител тяло протеин и лецитин, моркови - каротин и влакна, лук - етерични масла и витамин В, магданоз - витамини С и А, и домати - пектин и серотонин. Освен това, важно е да се отбележи, че пресни зеленчуци, приготвени в бульон да запазят по-необходими елементи, различни от тези, които са били предварително пържени в овча лой.