Шунка Парма у дома
Този изключителен италианска кухня, известен по целия свят.
Парма шунка (Прошуто ди Парма DOP), изработен от свинско крак и има сладък вкус рафинирани, богат вкус и ниско калорични.
Традиционната шунка рецепта предполага в състава си само сол, без нитрити и подправки.
Производство на известния шунката в източната част на провинция Парма от месо от свине, угоявани по специален начин - с мляко, царевица и зеленчуци.
Къщата е напълно възможно да се опита да се готви на месния продукт е много подобен на реалния Парма шунка.
Парма шунка рецепта
За подготовката на шунка Парма у дома ви е нужно:
- шунка - 1 бр. (Около 5,4 кг)
- G - 15 кг
- дървена кутия с размерите на свински крака
1. Сложете сол на дъното на кутията, то е добре да поръси шунката. След това изсипете напълно.
2. Затворете чекмеджето и натиснете надолу върха на тухла. Оставете така в продължение на 3 дни.
3. След това се отърси от сол и да се мотае шунката в тъмно, проветриво помещение в продължение на поне 3 месеца.
Всъщност този процес втвърдяване на Парма шунка и отново.
Сервирайте тази невероятно вкусни деликатесни меса, нарязани тънки.
Парма шунка консервант смес
Състав на сместа от запазване на:
- морска сол
- кафява захар от захарна тръстика
- смлян черен пипер
- Сушени плодове от хвойна
- чесън на прах
- консерванти (натриев нитрат, натриев нитрит)
Как да се готви с шунка Парма у дома:
1. охлажда през нощта месо в хладилника.
2. Rub половината от сместа месо за опазване.
3. Wrap месо плътно в пластмасова обвивка и уплътнение в Ziploc чанта или вакуум опаковка. Оставете в хладилника за 15 дни.
Тази процедура има за цел да подчертае сока не тече. Оказва среда - между сухо и мокро - метод за осоляване месо.
4. Извадете месото и повторете стъпка 2. Добавете подправките за съхранение.
5. Оставете месото за съхранение в хладилник в продължение на 15 дни.
6. Поставете месото в топла вода в продължение на половин час (това се промива със сол).
7. Прекратяване на шунката в продължение на 6 часа в хладилник или в проект на хладно помещение.
8. Hang шунката в топла стая в продължение на 3 дни. Идеален фурна.
9. Внимателно Spread месо смес настрана шунка бекон и черен пипер.
10. Суспендира шунката най-малко 30 дни при 15 градуса по Целзий и 70% относителна влажност.
В Италия, да се хранят с прошуто ciabatta (местен хляб), плодове, често с пъпеш, добавя към салати, паста, пица, питка, ризото, супи.
Парма шунка е основна съставка на класическата тортелини.
Най-вкусни местни Panino (тост) се счита за една филийка ciabatta с резена прошуто и сирене, които са били нагрява в пещ, тъй като топено сирене перфектно с прошуто.
Парма шунка поднесени с вина от този регион.