Shinkuem като готвач

Преди да започнете безмилостно разкъсва лук, ще се научите как правилно да държат инструменти (ножове и продукти).

1. прав нож сцепление ( "хващане на главния готвач")

- Стиснете като на снимката по голям нож и пъхна показалец. Палецът е страна по дръжката на ножа, а индексът тъй като обхваща горната част на дръжката

- Останалите три пръста хванете дръжката на ножа

- Такава улавяне се отнася и за по-голямата част от ножове (вариант улавяне нож за зеленчуци см. По-долу).

2. Грешен нож захват

Най-често срещаните грешки да се избягват:

- Не поставяйте палеца или пръст върху дръжката на ножа.

- Не дръжте ножа като меч.

3. Вариант улавяне нож за зеленчуци (нож)

За някои видове рязане, ние трябва да се използва нож с късо острие за зеленчуци и плодове, които трябва да се проведат, както следва:

4. Как да си стискаме

Така че, от една страна ние сме ангажирани с нож Сега нека да разгледаме втората страна, която държи на нашите продукти.

- Върховете на пръстите винаги трябва да се пъхнати вътре.

- Втората фаланга на показалецът и средният пръст са разположени почти перпендикулярно. Острието на ножа се притиска към гънките на пръстите на ръцете и пързалки, докато ги рязане.

- Палецът трябва да се прибере, или е отнесъл, и ще изтребя нокътната плочка веднъж или два пъти. Това е все едно капаци зеленчуци или плодове, и го избутва към ножа.

- Малкият пръст в никакъв случай не се издуе!

5. Коя част на острието да се намали?

При рязане продукти, можем да използваме различни части на острието на ножа. От ляво на дясно:

1. Част на острието на върха. Това е най-остър и тясна част на ножа. Използва се за рязане деликатен или нарязване на малки парчета.

2. В централната част се използва в повечето случаи.

3. петата се използва за времеемко рязане, когато искате да се прилага повече сила.

6. Основни методи на рязане

1. Сечене. Най-лесният начин, когато движението на острието идва от горе на долу.

2. резени, първият метод

- Провеждане на нож под остър ъгъл. Върхът на ножа не се маха от дъската.

- Преместете ножа надолу и леко напред, рязане моркови (или друг зеленчук)

- Завършете движението при режещия ръб пада върху дъската.

- За следващия ход и повдигане на петата привличане обратно (за себе си), на върха на ножа, когато той отново се основава на дъската.

3. Вторият метод Slices

- Дръжте ножа под ъгъл от 45 градуса. Част на върха на ножа се намира на краставицата. В този момент острието допира до страничната повърхност на тези пръстите огънати (вж. Стр 4). Върхът на ножа в съвета не почива.

- Нарязаните продукти се движат надолу и напред.