Сезон зеле - ферментирал зеле, зеле ролки

Кисело зеле Марината 1 литър вода, необходимо 3 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици сол.

Накъсайте зелето ситно, добавете морковите, настъргани на ренде груби и разбъркайте.

Марината: ври вода със сол и захар, охлажда и се добавя 1 супена лъжица. лъжица 70% оцет (1 литър вода).

В подготвените буркани плътно сложи зеле и се изсипва маринатата.

Банките корк с метални капаци могат да бъдат затворени или kapron капаци.

Това зеле е най-добре в кутийки 3-литрова.

Зеле, нарязани на тънки ленти, моркови решетка. Смесете без триене.

Положени в банки плътно, трамбовъчни tolkushkoy. Оставете 3-4 см до ръба безплатно.

Излейте супернатанта вода от чешмата, добавете 2 супени лъжици. на сол (в 3-литров буркан). Незабавно премахване на хладно място, поставяйки банките на палети. Ако саламурата се източва, да го излее обратно в банките.

Зеле бързо готвене

Накъсайте зелето на тънки ивици или нарязани на парчета, колкото искате. По желание, може да се смесва с едро настъргани моркови. Плътно постави зеле в 3-литрова стъкленица и се добавя студена вода с разтворен 2 супени лъжици. соли на лъжици (1 буркан изисква около 1-1.5 литра вода).

Оставете зеле за два дни в жегата, поставете буркана в контейнера да тече нововъзникващите сок.

След това се отцеди малко саламура, тя се разтваря в половин чаша захар и да го излее обратно в буркана. Оставете за още 1 ден.

След това затвори буркан с пластмасов капак и се поставя в хладилник или изба за съхранение.

Един от най-добрите начини за запазване на кисело зеле е запазването му в запечатан стъклен съд с помощта на стерилизация. По този начин можете да спестите киселото зеле в желаната степен на ферментация.

Ниска ферментирало кисело зеле или повече консервативни в естествената си форма, без добавяне на други консерванти и аромати. На консерви кисело зеле вече на разположение сол добавя по време на ецване и киселина, образуван от действието на млечнокисели бактерии. както и моркови, кимион и други подправки, определени по време на ецване.

Когато стерилизиращи бактерии са унищожени и консервирани зеле вече става по-кисела, както е начинът, е по време на съхранение.

Кисело зеле Консерви

Кисело зеле отстранява от контейнера или кофа със солев разтвор и се нагрява при температура на емайл пот до 100 градуса и веднага, докато е гореща, за да се измести в подготвените стъклени буркани, също предварително загрята, капак и се стерилизира с 0.5 литрови буркани 25 минути, 1 л - 35 минути. Roll.

Кисело зеле отстранява от цилиндъра, се оставя за известно време да се отцеди саламура на борда или в кутия с дъното на отвора. След това премахнете грубите ръбове от стъблата.

Сок (солев разтвор), отделя се от зеле, излива се в емайла тиган и да доведе до заври. Извадете с решетъчна лъжица пяна.

Hot пълнене в буркани с луга (100-150 грама на литър буркан). След това се разгражда в буркани зеле, леко podpressovyvaya ръце.

Стерилизирано по същия начин, както в предишния рецептата.

Вариант №3 (със сол)

В литър буркан изсипва зеле солев разтвор (1 чаша - 250 грама), след това да се планки банки ниво зеле. Bank да се покрива с капак и се постави на затопляне. Накисване във вода slabokipyaschey един литър буркан за 8-10 минути, 3 л буркан - 12-15 минути. Roll и хлад.

Консерви кисело зеле може да се съхранява при стайна температура в продължение на дълго време.

Консервиране кисело зеле в трилитров буркан, не се препоръчва, тъй като изисква дълго стерилизация (50-60 минути), в които зелето омекотява и престава да бъде хрупкава.

Салата със зеле

Изисква: 5 кг зеле, 1 кг моркови, лук и червен пипер, 350 г захар, 0,5 литра растително масло, 0,5 литра от 9% -ен маса оцет, 4 супени лъжици. лъжици сол.

Накъсайте зеле, моркови решетка, нарежете лука половин-пръстените и пипер - ивички.

Смесете захар, масло, оцет и сол. Изсипете тази марината зеле.

Всичко трябва да е смесен и сложи ръце под игото, за да се получи сок зеле. Разлагане на салатата в буркани с винтови капачки и се съхраняват в хладилник.

№2. Салата "Пътят на коприната"

Изисква: 1 голяма зеле, 2 ябълки, 2 крушка лук, моркови 3-4, 4-5 скилидки чесън, 100 г стафиди, 1 супена лъжица. лъжица сол.
Изливане 0,5 литра вода: 1 чаша захар 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, 1 чаша растително масло, половин чаша 6% ябълков оцет.

Накъсайте зеле и се смила с 1 супена лъжица. лъжица сол. Ябълки и моркови решетка, нарежете пръстени лук половина, чесън преминава през пресата или котлет. Стафиди промиват и пастьоризирани с вряща вода. Всички микса.

Във водата, добавете захарта и сол, растително масло и оставете да заври. След отстраняване от огъня, добавете оцета. Излива се върху зелето малко охлажда с разтвор на натриев хлорид. След 5-6 часа от зеле, готови за ядене.

За по-дълго съхранение, салата може да бъде плътно поставени в кутии, се стерилизира в продължение на 5-10 минути и ролка.

№3. Салата "Сто odezhek"

Саламура 1 литър вода изисква 6 чл. лъжици захар, 2 супени лъжици. сол, 1 чаша растително масло, 2 дафинови листа, черен пипер грах 5, 1 ч. лъжица 70% оцет.

Накъсайте зеле, моркови решетка, разбърква се и напълнете с 3-литров буркан.

Приготвя се саламура. Излива кипене луга буркан за пробиване на зеле, поставени 5 скилидки чесън, настъргани на груби ренде.

Близки kapron капаци и се съхранява на хладно място.

№4. Салата от кисело зеле

Въз основа на буркан 0.5 литра изисква: 200 грама зеле и 90-100 г моркови и ябълки.

Кисело зеле бюст, почистват се от груби парчета от листа. Морковите са чисти, измиване и решетка. Ябълките се почистват от посевните гнезда и котлет.

Смесете зеленчуците и се поставят в буркани плътно. Излейте горещ солен разтвор (1 L вода и 40 г сол и захар). Покрийте буркани с капаци и се стерилизира 0.5 литрови буркани 10 минути, 1 L -15 минути. Roll.

№5. Салата "Delicacy" (карфиол)

Изискване :. две кг карфиол, 1.2 кг домати, 1 чаша растително масло, 100 г захар, шейсетграм сол, 100 г чесън, 200 г пипер, 200 г магданоз, 1 чаена лъжичка от 70% оцет.

Зеле разглобявате в розички и се вари в подсолена вода за 5 минути. Cool.

Домати през месомелачка. Добави в тях на оцет, олио, сол, захар, нарязания на ситно чесън, магданоз и черен пипер. Довежда се до кипене маса. Внимателно-ниска към по карфиола и варете в продължение на 10-15 минути.

В горещо разширява в получат буркани и ролка веднага.

Когато прибирането зеле с отпуск на всеки 4-5 вилица качество лист. От тях можете да се подготвите за отлична подготовка, която в бъдеще не само ще служи много лека закуска, но този витамин касичка.

Готови зелеви листа спад до 1-2 минути в кипяща вода, така че те куцам и не се счупи при сведени до минимум.

Пригответе плънката: настържете моркови и чесън.
Зелеви сметище, увийте ги в приготвените буркани.
Приготвя се налива 1 L вода или бульон от зеле поставят в две супени лъжици. лъжици сол и захар, 1 супена лъжица. супена лъжица оцет и се вари в продължение на 1 минута.

Пълнени банки изсипва гореща луга, пластмасови капачки близо, да се охлади при стайна температура и се поставя в хладилник или изба.

Първият месец на съда трябва да е като отвара и се потопете в сока.

През зимата можете да се готви на сармички с пържени.

Spasserovat в растително масло лук 4 и 3 моркови, добавете 2 супени лъжици. Лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица. супена лъжица готова горчица, 1 час. хмели-сунели лъжица, захар и сол на вкус. След това, от буркана с сармички да вземат около 250 мл физиологичен разтвор и да го добавите към съда и да доведе до възпаление, добавете малко брашно и разбъркайте добре. Варете пържени за 2-3 минути на слаб огън, след което се загрява отново го пълнени.

Супа с кисело зеле

Въз основа на буркан 0.5 литра изисква: 225 грама зеле, 45 грама от моркови и лук, 50 г бял корен 10гр зелен, 10 г доматено пюре, 5 г чесън, 3-4 грах черен пипер и горчив 1 дафинов лист.

В кисело зеле премахнете зеленият и грубите части на листата, а ако зелето е много кисел, нейното измиване или да замени половината от прясно зеле.

Моркови и бели корени (магданоз, целина) почистват, изрязани увредената зона от коренови зеленчуци, отрязани краища и приготвят за 20-25 минути, след това се охлажда с вода, обелват и се нарязва на ивици.

Лук, чесън и билки за почистване, изплакнете и фино котлет.

Зеле, корени, лук, чесън и билки, поставени в пота, налейте гореща вода. Добавете подправки и доматеното пюре и се вари в продължение на 5-6 минути.

Горещата смес се разлага в получат буркани и се стерилизира с 0.5 литрови буркани 12-14 минути, 1 л - 15-18 ми. Roll.