Сервиране на маса Риба - икономика в vostruhi

Трудно е да си представим някой, особено празнична празник без рибни ястия. Предимства на рибни ястия са научно доказани. Peoples, диети, която заема значителна част от рибите имат по-голям продължителността на живота. Причината е проста - рибено масло се различава по състав от всякакви животински мазнини и е в състояние да се отърве от тялото на излишния холестерол. Кулинарни продукти от риба са много разнообразни, лесно се комбинират с други продукти, зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци, добре абсорбира от тялото и като цяло ниско съдържание на калории. За съжаление, не всички хора обичат риба, но е необходимо най-малко веднъж седмично да се включат в диетата на рибни ястия, това не е за нищо, че след като е измислен риба ден!

Прибори за хранене рибни ястия има своите странности. Голямо значение има ястия, които ще бъдат обслужвани рибни ястия, след правилното приготвяне на храна. Най-подходящи за тази цел се счита за порцелан, керамика, глина, дърво и никел сребърен кухненска посуда. За студени рибни ястия, сандвичи и салати от употреба риба удебелени стъкло и кристал. Ikornitsa и техните cocottes немски сребърни прибори, необходими за изготвяне топла храна а ла карт, овални ястия пържена риба, дълбоко ястие за задушено и пан-порционни за печена риба. Тя отдавна се използва в Русия глинени съдове за печене и задушаване риба. Еса заветната глинени саксии, се грижи за тях, защото се считат за основните предимства на гърнето високата си здравина и невероятно качество на вкус храна, приготвена в тях. Готови рибни ястия могат да бъдат сервирани на масата директно в глинени съдове, което е много удобно.

Ако вашият обедно меню има риба, не забравяйте специалните инструменти за това. Освен обичайния комплект от ножове и вилици трябва да се настрои да подаде за риба. Риболов устройство се състои от нож снабдена с тъп нож и вилица шпатула от три зъби. Понякога риба вилица се прави под формата на нокът раци: тя има по-задълбочен среден зъб, който е удобен за извличане на семената. Неразделна част от ястията от риба - сос, които са основни съставки оцет, лимон, зехтин или други превръзки. Сервирайте със соса, също в специален контейнер, в сос лодка или добре затворени стъклени бутилки с капак.

Уърт времето за обслужване на всеки празник на маса, то трябва да изглежда перфектно и стимулира апетита. Празнична маса започва с мезета. Ако ние говорим за едно рибно меню, може да е зърнеста и притисна хайвер, различни разнообразни риби, желе, риба, салати, топли ястия с риба. От красиво представени мезета, апетитен вкус и добре разположени, това зависи по-нататъшния успех на празника. Както театъра започва с изложител, затова празничната вечеря започва с мезета красиви. Отделете време, за да украсят рибни ястия, толкова повече, че възможностите за това са много широки. Можете да използвате билки, изглежда страхотно на риба, червени горски плодове, боровинки, касис, както и различни зеленчуци, като карфиол, репички, грах, боб, кисели краставички и маслини - всички тези продукти, в съчетание с въображението си ще направи рибни ястия в истински шедьоври на кулинарното чл. За да изрежете фигури от зеленчуци, можете да използвате специален нож, той е като нож за белене на картофи и позволява да се намали много тънки филийки. И можете да използвате и обикновен нож. Много хубаво на масата поглед кремове краставици, домати рози на звездите на репички или цвекло, моркови камбани, оригинален външен вид като декорация нарязани филийки гъби, цветя на черна ряпа, нарязаните чушка пръстени. Традиционно, за декорация на ястия от риба, използвани желе. Използването на различни форми и цветове с най-често срещаните ястие от желе риба може да бъде изключително красива. За украса на рибни ястия и морски дарове могат да се използват, изглежда особено впечатляващо, например, средни скариди, калмари пръстени или варени раци. Хайвер сервира в кошници от бутер тесто или сандвичи на малка кръгла форма. Кошници украсени с резени лимон и пресни билки, тя се не само изглежда добре на масата, но също така се подчертава вкуса на ястието. Асорти риба обикновено се сервира на овална чиния, то разпространение на слоевете на парчета с различен цвят риба. Гарнитури около рибни ястия особено добър външен вид, когато се поставят в определени цветови поредици - от тъмно лилаво до ярки тонове, например, цвекло, патладжан, червено зеле, лилаво лук, див лук, а след това, грах, кисели краставички и каперси.

Желе риба заемат полагащото му се място в менюто риба. Тяхната подготовка изисква известен опит. Правилно приготвена риба бульон - добър пълнител. За приготвянето на риба бульон със студена вода, а след това сложи във вряща супа моркови, магданоз корен и се поклони. Аспик ще има красив златист цвят, моркови и лук, ако предварително нарязани на половина и се пържи две минути на сухо горещо тиган. След това премахнете измет, бульон и варете на слаб огън, докато варени риба. Произведена в тези правила бульон винаги се оказва светлина. Въпреки това, ако акциите не е достатъчна прозрачност, ситуацията е лесно да се отстранят. След въвеждане на бульон желатин трябва да се охлади до около 50 градуса и внимателно бита въведе протеини. Готов бульон трябва да се напряга. За регистрация на пълнежа на рибата до дъното на плочи, подредени парчета риба, лимон, половин варено яйце, зеленчуци, варени моркови, нарязани на филийки и се изсипва чорбата. Тогава пълнежа сложете в хладилника за втвърдяване. Желиран есетрови замръзва и без желатин. Трябва да се помни, че желиран рибата не може да се сложи във фризера, ястието трябва просто да замръзне и да се топлят. В противен случай, когато размразяване ледени кристали развалят външния вид на храната. Можете да направите желиран риба директно в същата купа, в която ще го представи на масата. Ако се изисква съда да се премине в друг контейнер, е необходимо да се пропусне една минута с плоча пълнене в гореща вода и веднага да го превърне в съда, в който се подава на рибата. Чрез желиран риба поднесени с сос от хрян.

За готвене и сервиране топли ястия от риба и морски дарове, използвани порцелан cocottes или специална обвивка (kokolnitsy) със специален kokotnoy вилица или чаена лъжичка.

Необходимо е да се спазват правилата на подреждане на ястия на масата в центъра изведе ястия до по-висока купа в долната -raspolagayut по-близо до ръба на масата. От лявата страна на таблицата, сложи закуски със зеленчуци, в дясно, не. Нарязаните парчета от риба, сосове попълват салати непосредствено преди сервиране. От една чиния трябва да е не повече от 7-10 порции закуски. Студени предястия, трябва да бъдат охладени до температура от 10-15 градуса преди сервиране.

първи рибни ястия - супа, риба тюрлюгювеч подава в предварително загрята супа чаши или чаши на чиния с малка лъжица. Ястията, приготвени по стари български рецепти подават директно към керамични саксии, в които те са получени. В долната част на плочи, подредени рибни парчета, след това плътна част от супа и бульон. Почти всички рибена супа поръсена със ситно нарязан Зелените и се слага в чинията парче лимон. За да ловят риба Окрошка подава в отделна купа парчета лед.

Втори курс на риба хранят обикновено е същата чаша, в която те са подготвени. Преди да сервирате варено съхранение на риба в бульон и zharenuyu- в загрята фурна или в покритата тиган. Печени рибни ястия са добре Сервирайте веднага след приготвянето, т.е. веднъж от фурната. Ако блюдото се пече във фолио преди сервиране фолио се отстранява. Изключение е, когато фолиото подготвени порционни парчета риба, като сьомга, а след това завърши ястие се поставят в купа за всеки гост пряко във фолиото. Сосове към втория блюдото на риба хранени отделно в чинии.

Това е достатъчно, за да бъде в състояние да се готви сос, както и всички разнообразие от сосове за рибни ястия, направени въз основа на нея. Тя се нарича в готвенето, основен рибен сос. За да ви се наложи да се изпържи брашно в сух тиган се готви, добавете малко мляко или сметана, и масло. Непрекъснато се разбърква 2-3 минути, за да се избегне образуването на бучки. След охлаждане на соса. За тази можете да добавите лимонов сок, разнообразие от билки, домати, хрян, подправки, в зависимост от рецептата.

Вино да вземете рибата, основана на принципа, че букета на виното трябва да подчертая, вкусът на риба или морски дарове. В допълнение, трябва да се отбележи морски риби сервира на масата или сладководни, и това, което е гарнитура. Ясен рецепта, какви вино се сервира с риба, не съществува, и правилото, че рибата се подава само бяло вино, има и изключения. Например, една торба с ухо и служи Мадейра, за мезе на морски продукти - розови сухи и полусухи вина. При избора на вино трябва да се ръководи от своите предпочитания вкус, тогава ще оцените вкуса на виното и храната и да се превърне дори обикновена вечеря в истински празник.

Снимка: Алексей Krivonosov