Семена и други оцет

Оцетът може да се направи не само от Apple, но и от други плодове. Както и от зърнени храни, и дори дърво. В тази статия - на много различни видове оцет. Авицена пише, че Източна оцет, произведено от грозде, стафиди, захар, фурми, мед, ориз и други продукти.

Бери оцет в своя лечебен ефект е малко по-ниско от ябълка и грозде, и те са полезни за човека храна. Plum оцет е добре дезинфекцира червата, увеличава перисталтиката и подобрява храносмилането. Трябва да се приема по същия начин, като зеницата. супена лъжица оцет в чаша с вода (на празен стомах сутрин - за подобряване на храносмилането или преди да заспя през нощта - за дезинфекция на червата).

Оцет - резултат от ферментацията на млечнокисели бактерии и в зависимост от суровината е алкохол, вино, плодове, бира, мед. В магазини за оцет 6U -protsentny 9%: това означава, че оцет 100 г съдържа 3 г оцетна киселина, оцет двойно - 6 г, тройна - 9 грама на киселина.

Преди алхимици оцет екстрахира посредством суха дестилация на дърво (кора, клони, стърготини). Сега освен оцетна киселина, винената, млечна, ябълчена, лимонена и други киселини. Винена киселина се получава от специални соли се отлага върху повърхността на бъчви вино, млечна - отпадъци от захар, меласа, лимонена киселина - захар и синтетични ябълчна - от въглища.

Оцет - "старата" киселина. Той е бил използван от древните гърци, а думата е на гръцки означава "кисело". Това е скъп и ценен продукт: Клеопатра дори специален готвене оцет напитка чрез разтваряне в перли и по този начин получаване на младежта еликсир.

Известни сортове ароматизирана оцет, се влива с пикантни растения: естрагон, целина, касис листа, босилек, чубрица, мента, Анто лъчи, ябълка, лимонова кора.

видове оцет

Малина оцет е мултивитамини продукт. Той има общо укрепване на техните свойства, подобни на действието на грозде, но има една функция - подпомага отделянето на пуринови вещества и пикочна киселина. Така, че е полезен при лечението на ревматизъм и подагра.

Blackberry и малинов оцет добър, колкото антипиретици. Помощ при лечението на настинки, треска и главоболие.

Чери и берберис има благоприятен ефект върху централната нервна система, успокояване и облекчаване на нервна възбуда.

Цариградско грозде оцет е много сходна по своето въздействие на гроздето, не случайно това зрънце, наречено "северните грозде."

Оцет от бели и червено френско грозде извежда сол от тялото, а също и антипирептик.

Plum оцет е добре дезинфекцира червата, увеличава перисталтиката и подобрява храносмилането.

Круша утоляваща жаждата с треска, има обезболяващ ефект, облекчава тежки пристъпи на кашлица и задух.

Kalinovy ​​укрепва свиване на сърдечния мускул и допринася за нормалното му функциониране.

Cranberry има бактерицидно действие и е полезен за рак на панкреаса.

Червена боровинка оцет има антисептични (антисептични) ефекти, дължащи се на съдържанието в него на редки benzoevoy киселина.

За съжаление, магазините няма да намерите такова разнообразие от Бери оцет. Въпреки това, те могат да се приготвят в домашни условия. Това е още по-лесно отколкото да се правят домашно вино.

Natural оцет, направен от малина, берберис, роза, грозде, касис, слива, естрагон, целина, маточина, копър.

В Япония, популярни оцет от ориз и зърнени култури. Те се използват в традиционната медицина - главоболие, умора, затлъстяване, инфекции. Японците вярват, че оризов оцет убива бактериите храна, за да запазите храната от разваляне.

Домашна Бери оцет

Зърната изплакнете добре и се поставя в емайла чиния, месят до гладка и се изсипва гореща вода, където захарта се разтвори (размер на 150-200 г на 1 литър вода). Водата трябва да покрива много 3-4 см. Всички те оставят да се влеят в продължение на 10-15 дни на топло, на сухо (не е тъмно) място. Желателно е да се разбърква масата редовно изхода за въздух и повърхността е покрита с фолио. Можете да формулирам масата на кръг с иго.

След това получената инфузията отцеди добре и се изсипва в буркани, оставяйки 10-12 см до ръба, тъй като се очаква да подпомогне процеса на ферментация. Банките се покрива с марля и се оставя за още две седмици. Готов оцет внимателно се излива в стерилизирани бутилки, останалата част от щам чрез един добър филтър и се съхранява на хладно и тъмно място. Бутилка не е необходимо да попълните "под врата" - по-добре да напусне топ 3-4 см Ако оцета ще се съхраняват за дълго време, корк е по-добре излее парафин ..

Прясно приготвен сок (с помощта на сокоизстисквачка), изсипва се в стъклен буркан, който пропуска парче хляб, напоена с оцет всеки - поберат нормалната масата. Банка покрийте с марля и се слага в топла (можете дори горещо) място за 3-4 седмици. Готовият оцет, изсипва се в бутилка за съхранение.

винен оцет

Суровината може да бъде дрожди остатъци: гроздова кюспе, повредени плодове. Суровината не трябва да бъде захар, така че е напълно ферментирал в алкохол.

Marc излива вода в съотношение от 1 част вода към 5 части Използваните суровини (например, остатъци от захарна тръстика). След 6-7 часа на течността се отделя и ферментирало използване дрожди. В края на течност ферментация се прибавя към разреден 40-50% дрожди остатъци (вино).

Сместа се филтрува и се излива в съда, пълненето до 2/3 обем. Дупки затворени 2-4 слоя марля или памук запушалки на свободно вентилация на въздух. Желателно е да се добави разтвор на ферменти 0.5 литра на 10 литра среда или алкохолно вино оцет.

Ястия бяха поставени на топло място. Оцетът ще бъде готов през 1,5-2 месеца. Възможно е да го изберете в части, когато е готов, нивото течност в купата поддържа чрез добавяне на пресни хранителни порции.

Готов оцет се бутилира и пастьоризирано. Може да се използва като подправка и за лечение на различни заболявания.

хляб оцет

1 L вода, 1 супена лъжица. захар или мед, парче ръжен хляб, 15-20 г прясна мая, няколко стафиди.

Мед или захар разтваря във вода и се вари в продължение на 10-15 минути. Добави топла течност хляб, разтваря маята. Затваряне с кърпа и поставете на топло място за 2-3 дни. Ферментирало течност се излива в две бутилки, хвърли всеки от 2-3 стафиди, затваряне на устата с памук и се оставя при стайна температура в продължение на една седмица.

Малина оцет

1 супена лъжица. малини, 1,5 чл. оцет. Този оцет не е от нулата - това се прави с помощта на готови оцет.

Малините се изсипва леко затоплени оцет, покрийте и оставете за една нощ. В изтичането на сутринта и се изсипва в стерилен контейнер.

Мед оцет с гулия

1 литър сок от гулия, 100 г мед, 500 г гроздова или френско грозде.

Ерусалим артишок Измийте, изплакнете с вряща вода, изстискайте сока. Сокът за разтваряне на меда, изсипете сместа в буркан с плодове, покрийте с марля и сложи да ферментира на топло и тъмно място. След 2 месеца, излива се в бутилки и се съхранява при стайна температура.

Имоти винен оцет

В древен таджикски медицина гроздов оцет, наречена "оцет мед" и аз, за ​​да извеждате на токсините от тялото. не дрожди, естествен ферментирали грозде да ферментира този оцет.

На лечебни свойства на гроздето е почти идентичен с известния ябълков оцет. В деня на двамата полезно може да отнеме до 30 мл.

Грозде и ябълков оцет съдържат много калий, добро за сърцето, визия. Както антисептично оцет напитки 2 супени лъжици на чаша вода с една чаена лъжичка мед дневно.

Смес от вино оцет със сол намазва мястото на ухапване, изплакване на устата, ако те залитат зъби и кървене на венците. Чифт горещ винен оцет облекчаване на шум в ушите, да помогне с загуба на слуха, изгаряния и panaritiums.

Стари рецепта от Domostroi

В "Domostroi" показва тази рецепта: "След като меласа слад Booze четири седмици, а дори и по-дълго на печката и се поставят в оцета, мед сироп с grivenka или повече, но грах леко, но пшеницата да добавите малко, както и боровинки сложи и дъбова кора, а понякога и желязо. "

Бяло вино оцет, ароматизирана с малини и мента

И малинов оцет. малина ароматизирани и подходящ за почти всички видове марули, но е особено салати с птица (включително патица) и салати на черния дроб. Можете също така да добавите оцет в сосове за домашни птици.

Икономиката в момента, а не за пари! версия на малина оцет. Този оцет е естествено красива, ярък цвят, прозрачна.

Ние се нуждаем - 1 бутилка бяло вино оцет
Малина около 2 части до първата.

Можете да добавите някакви билки, подправки това, което изглежда подходящо. Можете да мента и розов пипер, може да бъде черен пипер, канела, анасон, хвойна. Ако не можете да си купите оцет, ползват редовна маса от 6% ще бъде малко по-зле, но поносим.

Малини, пране, сушене. Част от кашата и сложи в бутилка, изсипете оцета. около половин бутилка. Оставя се в продължение на дни, се прецежда през марля вече красива бутилка (бутилка красота избор). Почивка малини (сухи и красиви), за да постави в една и съща бутилка, добавете стрък мента и черен пипер и се излива останалата част от оцет, корк и се обръщат бутилката няколко пъти, от двете страни на оцета смесва равномерно.

Можете да направите истински малинов оцет.

Този оцет е цветът не е толкова красива, има тухла оттенък, както и естествена утайка на дъното. Но това е естествено, здравословно и да опитате по-мека (по-малко от 5%). Чай и подправки в оцет трябва да се добавят само след инфузиите на оцет, т.е. след ферментацията е завършена.

Така че, ние събираме плодове и имаш търпение, а не защото е трудно, но тъй като тя се вари в продължение на дълго време.

• Малина - 500 гр
• Захар или мед - 150 грама.
• Вода - 1л.
• Jar с широко гърло, е наложително за широк въздуха.
• тензух

За подготовката на този оцет може да отнеме смачканата Бери. Ако няма мента, е необходимо да се месят. Ако това се събира в зеленчукова градина в чист съд, а след това не го измийте.

Сложете плодовете в буркан, добавя захар или мед, изсипва вряща топла вода, разбърква се. Neck покриване банки двоен слой от тензух, да се носят или вратовръзка дъвка въже.

Изпрати да ферментира на стайна температура за около 1-2 месеца. Определяне на месец или два. съвсем проста: веднага след като течността стане прозрачна и "уреждане надолу", време е да се филтрира и се налива в бутилки. Бутилка не е необходимо да попълните "под врата" - по-добре да напусне топ 3-4 см Не забравяйте корковата тапа ..

Да се ​​съхранява при стайна температура е възможно, но на тъмно място.

Този оцет може да се направи от касис, цариградско грозде, арония и ябълки, като цяло, на всички плодове, с изключение на ягоди и боровинки.

Размерът на захар (или мед) на киселинни плодове трябва да се увеличи до 200 грама. вода до 2п.

Бери оцет се съхраняват до 8 години и в крайна сметка стават само по-добри, срок на съхранение ябълков оцет ограничен до две години.

Ако оцета ще се съхраняват за дълго време, корк е по-добре излее парафин.