Съдове кухненски дървени Русия

Трудно е да се каже от кое време, за да започне производство в Русия обърна дървени съдове. Археологическите находки на територията на Новгород и на мястото на българските селища в Поволжието казват, че струга е позната още от XII век. В Киев, в дебрите на църквата десятъка обръщат купата е намерен при разкопки. През вековете на XVI-XVII. Инсталацията е проста, т.нар дъговидни, струга е на разположение на всеки специалист в областта.

За местата на производство и пазарите за продажба писана дървени съдове в XVI - началото на XVII век. предоставят изобилие от материални и дебитни книги, книги, персонализирани актове и опис на имуществото на манастира. Те показват, че производството на изделия от дърво завъртане селяни ангажирани оброк Волоколамск, Света Троица небе, Кирило-Belozersky манастири, занаятчии Калуга и Твер провинции, граждани на Нижни Новгород и Арзамас. До края на ХVIII век. производство на дървени струговани ястия стана широко разпространена. Българските майстори са създали истински съвременни форми: Stavtsev, stavchiki, Bratina, чинии, купи, чаши, бокали, чаши (Фигура 1.). Умения, постановени, за да се подобри работата на всяко поколение.

Фиг. 1. Общи форми на превръщането на руски ястия. XV-XVIII век. 1 - Bratina; 2 - купа; 3, 4 - ястия; 5, 6 - чаши; 7 - стъкло; 8 - чаша; 9 - stavchik; 10 - stavets.

На отделните ястия, че е най-често срещаните stavets - дълбок съд като една купа с плосък тиган и обем капачка. Някои от тях трябваше къдрава дръжка. Stavtsev са с различни размери: СТАВ Stavtsev и stavchiki. Stavtsev и stavchiki използва като прибор за хранене. Поставя още служи като хранилище за по-малки по размер ястия и хляб. Празничната трапеза, украсена Bratina, ястия от една чиния, чаши, чаши, в подножието. Bratina - кораб от среден размер сферична форма с малка врата в горната част и малко насочени навън, размахване извършва винаги върху палета. Bratina е била използвана за сервиране напитки. Служи и tareli с широки полета, плоски фланци и кръгли тави или релефи Сервирайте сладкиши, месо, риба и сладкиши. Диаметърът е 45 см блюда най-често между селяните е вида на ястия купа -. Полусферична форма на съд с прав ръб, ниско плосък тиган или малък кръг облекчение. Тези купички с височина съотношение диаметър до често е равна на 1: 3. За стабилността на диаметъра на палет прави равно на височината на купата. Диаметърът на работещи чашите. - 14-19 см голяма купа достига диаметър от 30 см и Burlatskii -. 50 см дори незаменим аксесоар за всяка маса имаше солницата. Оказа колела са малки плавателни съдове с ниско просторна стабилен палета, с или без капак. Много популярен сред XIX век. Започнах да се насладите Khokhloma ястия, които се произвеждат в големи количества в района Семьонов от региона на Нижни Новгород (област Горки.). Това може да се види не само в България, но и на Изток.

Популярност Khokhloma фаянс повишен промишлени изложения: през 1853 г. тя за първи път, проявена в национална изложба, а през 1857 г. - на в чужбина. В края на миналия век той е бил изнасян за Франция, Германия, Англия и Северна Америка. В продължение на векове в тази индустрия се разви и усъвършенства някои видове дървени съдове, характеризираща се с благородна простота на силуета, взискателност пропорции, липсата на претенциозен, трошене подробности формират. Съвременните майстори, като се използват най-добрите традиции от миналото, продължават превръзка дървени съдове, което е в същото време на предмети от бита и прекрасна декорация на дома.

В района Горки, има две исторически огнище на риболов - в село Семин Област Koverninsky и град Семьонов. Seminsky продукти - масивни купички и кофи - направени в традицията на селски дървени съдове. Semenovskaya ястия е повече финес, за особените й напреднали форми, сложен закриване и дръжки. Търсенето на нови продукти е довело до създаването на неизвестен преди комплекти и комплекти от ястия. Ние спечелихме широки хранене признаване и риболов комплекти, кафе (фиг. 2), както и чай определя за марули, горски плодове и сладко, подправки. Китовете и комплекти обикновено включват някои елементи - до шест чаши, комини, чаши, чинии, голяма Bratina или супник с капак, кана за кафе или Квасинков, захарница, сметана, сол и perechnik. комплекти често допълват големи tareli - тави. Всеки комплект съдържа винаги лъжица - трапезария или чай, салата, черпаци. Утилитарен основно Khokhloma кухненска посуда различна пластмаса изразителност на формите, подчертава ползата от нейното художествени достойнства декориране живопис.

Фиг. 2. Комплект за кафе. Вар, масло, струговане, дърворезба, живопис, "Кудрин." NI Иванова, Н. P. Салникова, 1970. Семьонов, Сдружение "Khokhloma Живопис".

Български дървени лъжици

Най-древният лъжицата (фиг. 1), както изглежда, който имаше ритуал цел, намерен в блато торф в Урал Gorbunovsky. Той има продълговата, яйцевидна cherpachek и извита дръжка, която приключва на птича глава, което му придава образа на плаващи птици.

Фиг. 1. лъжица. Дърворезба. II хилядолетие преди новата ера. д. Нижни Тагил, Gorbunovsky торф. Исторически музей.

В Новгород Велики, има много разновидности на дървени лъжици (фиг. 2). Особено привлече вниманието към себе си с малка лъжичка, като че ли вдигнат на гребена плосък дръжката. Новгород майстори красят своите дърворезби и картини. Украшение - мрежа конфигуриран в областта на резба контур, колани и депозиран на рязане остриета острие. В руския север в XVII век. са известни лъжица крушка случай Vologda направени в област Vologda и лъжиците Shadrova с костите, или местен с Kostka лъжица легирани морски зъб т. е. Инкрустиран кост морж слонова кост.

Фиг. 2. Spoon. Maple нишка. Новгород Велики: 1, 2 - обикновен лъжица. XIII век. 3, 4, 5 - пътни лъжици, X, XI, XVI вв.

Всеки народ в нашата страна имат своя собствена форма на лъжици, но най-известната лъжицата направени в района на Волга-Киров (фиг. 3). Има повече от четиридесет сортове, само в региона Горки са били прави кофи, обтриване на лъжица, салата, риболов, добре, mezheumok, polubasok, антракс, бейби, горчица, лъжица сладко и др. Scoop в Горки лъжици често сферична форма и кръг или многостранен рязане писалка завършва kokovkoy - сгъстяване под формата на пресечени пирамиди. Киров е с лъжица лъжичка яйцевидна и плосък, леко свити дръжка. Производство на лъжици в миналото е била добре установена, разклонена производство. В някои села направиха детайл, така наречената сплит или палци. В малък пън с малко по-изсечени ръбове, пламна в частта, която трябва да бъде лопати, едва ли предположил лъжица. В други села Lozhkarev тесла грубо издълбана ниша, която след това избра резачка кука напълно. Уверете се, че движението на ножа отсече превишението с дръжка, което му придава лек завой, и лъжица е готова. Български майстори работили толкова техники карвинг лъжица, с която неговото производство се изразходват 15 - 20 минути.

Фиг. 3. български лъжица XIX-XX век. GIM.

Български дървени кофи

В Русия отдавна се намалят всякакви форми, размери и цели дървени прибори: черпаци, skopkari, долината и други. Днес има няколко вида традиционни български кофи: Москва, Козьмодемьянск, Твер, Ярославъл, Кострома Вологда, Северодвинск и т.н. (Фигура 1) ....

Фиг. 1. руски празнични ястия. XVII-XIX век. 1 - burls навикуларната кост Москва кофа; 2 - голям Козьмодемьянск кофа; 3 - Козьмодемьянск-косове кофи; 4 - Твер кофа "младоженец"; 5 - Ярославъл-Kostroma тип кофа; 6 - Vologda черпак nalevka; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Твер долина; 9 - Severodvinsk долина.

За Москва кофи, произведени от капачката с красива текстура модел, характеризираща купа ясно дори рафинирани ладиевиден форма с плоско дъно, остър нос и къса хоризонтална дръжка. Поради плътността и здравината на стената материал на такива съдове често са дебели орехови черупки. Burls ястия често са направени в сребърна рамка. Известни кофи XVIII век. достига диаметър от 60 см. Козьмодемьянск изкопаване кофи с вар. Тяхната форма навикуларната кост и много близо до формата на кофите Москва, но те са много по-дълбоко и по-големи по обем. Някои от тях са достигнали капацитета на два или три, а понякога и четири кофи. Дръжка плоска хоризонтална дизайн с добавяне на чисто местен характер - отвори шарнирно в долната част. За Kozmodemjansk характерни и малки кофи, грайферни, който служи напитки, за да копая големи vedernyh кофи. Те за предпочитане лодковиден форма, с кръгла, леко сплескана дъно. Почти вертикално настроен, като се започне от най-долния слой под формата на архитектурни структури, украсени с дръжката чрез резба, чиято кулминация изображение на кон, птица рядко.

Твер кофи различават значително от Москва и Козьмодемьянск. Оригиналността на тяхната вече е, че те са издълбани от корена. Запазването на общата форма на топ, те са опънати по ширина от дължината, защото от това, което изглежда да бъде повален. Носът на кофата, както обикновено в съдове във формата на кораб, възкреси и завършва с две или три глави на конете, за това, което Твер кофи и получи името на "младоженците". Дръжката на кофата направо фасетиран, горната граница обикновено е украсена с декоративни дърворезба. Кофи Ярославъл-Kostroma групи имат лъжичка, понякога повален ладиевиден купа, чиито краища са леко свити навътре. В по-ранни черпаци купа е вдигнат на ниска палет. Дръжка нарязани им под формата на оформен връх линия - петел на главата с остър клюн и брада. Вологда-nalevki кофи са предназначени да загребе напитки от голяма кофа-skopkarey. Те се характеризират с навикуларната кост форма и сферична дъно, те обикновено са окачени на голям черпака. А дръжка с форма на кука нарязани декорирани модели като патици.

В руския Север дървени кофи издълбани корен-skopkari. Skopkar представлява навикуларната кост съд като черпак, но с два рамо, единият от които е необходимо да се образува главата на птица или кон. За битови нужди skopkari разделена на големи, средни и малки. Голям и среден - за доставка на напитки на масата, малки - за лична употреба, като малък Charco. Severodvinsk skopkari също изрязани от корена. Те имат ясна навикуларната кост форма, да се занимават, се третира като глава и опашка на водолюбивите птици и целият му вид, те приличат на водоплаващи птици.

Заедно с кофи и skopkaryami украса на празничната трапеза има долини, или "yandovy". Дамаджана - ниско купа с изтичането на петите. Голяма долина може да побере до течност кофа. Твер Северодвинск известни и техните варианти. Най-добър долина Твер, издълбан в кучешка колиба. Те са с овална купа върху палета или кубична форма с улея за пети разряд и дръжка. тип Endova Severodvinian има формата на кръгла купа при ниска тиган с леко огънати ръбове, с полуотворена петите на жлеба, понякога образно намали. Дръжката е много рядко. Първоначалното лечение описано предмети направени дълбочина брадва съд издълбани (избрано) Тесла, след изравни скрепер. Крайната обработка на външния режещия нож и произведени. Проби от руските дървени съдове показват голямо умение, разработени повече от едно поколение на народни артисти.

Фиг. 2. черпак. Lipa, Kudrino резба. 1970 година. Khotkovo, издълбани художествени продукти фабрика.

Когато на територията на България започна производство на дървени резбовани посуда, трудно да се каже. Най-ранното откриване на кофата е с дата II хилядолетие преди новата ера. д. Археологически разкопки на територията на Киевска Рус и Новгород Велики показват, че производството на изделия от дърво е разработен още през X - XII век. През XVI - XVII век. съдове от дърво крепостници хазяин и монашески селяни или стрелци. Обширният развитието на производството на дървени съдове и лъжици, получени през XVII век. когато търсенето за тях се е увеличил както в града и в провинцията. В XIX век. с развитието на промишлеността и появата на метал, порцелан, керамика и стъкло намалява драстично необходимостта от дървена купа. Продукцията му се съхраняват в основните риболовни зони в Поволжието.

В момента, кофи, лопати и кофи борда е един от най-популярните видове художествени изделия от дърво. Arkhangelsk майстори, запазвайки традиционната база severobolgarskogo кофата, предпочитат да не лакирам кадифен, леко оцветено в сребро или светлокафяв повърхност тон дървесина. Капитаните на Московска област hotkovskogo риболов са създали свой собствен образ на съвременния черпака, разливането купички, разливането вази декорация на празничната маса (фиг. 2). Те се характеризират със силни пластмасови форми, необичайни, блестящи вътрешна светлина, приятна повърхност тон. Традиционен риболов стана черпак платно по време на полета с изпънатата платно дръжка, която, като правило, нарязани храст известен Kudrino украшение.