Събиране лимони
JAM лимон
Възрастни лимони измиване, източва водата, кора и Blanch във вряща вода за 15 минути. След това се изплаква в студена вода, за да се охлади. Подготвената плод разделен на сегменти, за да се отстранят кост, която придава сладко горчивина, поставени в емайла басейн и напълнете половината от горещ сироп стои 10-12 часа, а след това добавете останалите сироп и се вари на слаб огън в три етапа, на интервали от 10-12 часа ,
Готовият горещо сладко напълва в предварително нагрети сухи кутии и ролка веднага.
1 кг лекувани лимони - 1,5 кг захар, 450 г вода.
JAM от лимонен (стара рецепта)
Нарежете с остър нож по-скоро тънки резени лимон, изберете семената, покрийте със студена вода и се варят до омекване на кожата лесно може да прониже сламата. Вземи лимони от вода с решетъчна лъжица, добавете в дълбока купа, покрийте с чиния и постави между две пухени възглавници за няколко часа, докато не изстине. Претегля се и се поставят в буркани. Пригответе сироп от водата, в която варено лимони, захар и 2/3 е необходимо. Сироп и се вари, хладно и ги залейте лимони.
На следващия ден, излейте сиропа ври, добавете половината от останалата захар и се изсипва лимонов сироп охлади. На третия ден, източване на сиропа отново, добавете останалата захар. Топло, но не горещо Сипете лимон.
Когато напълно хладно, банки вратовръзка.
400 гр лимони, 600 г захар, 2 чаши вода.
Лимоните са с добро качество, много зрял, без механични повреди, старателно измити, нарязани във формата на кръгове или филийки с дебелина 6-7 мм, като внимавате да не повредите месестата част на плода, а след това с нож или заточени дървена пръчка от лимон за отстраняване на семената. Получените срезове или лимон резени поставят в буркани предварително чрез изливане на дъното на всяка банки захар, след това слой лимони, захар слой, и така нататък. G. Най лимонови резенчета непременно пълнят със захар.
Когато банката е пълна отгоре до долу, покрийте с чиста покрийте и оставете за 2-3 дни при vystoyku тогава лимони банки трябва да се утаят. Доклад лимони до върха и стерилизирани буркани от по половин литър за 20 минути.
След стерилизацията, горещи буркани веднага се търкалят.
На 1 кг лимони - 1 кг захар.
Лимони промива да се оттича водата, нарязани на тънки резенчета, отстраняване на костта, поставени в емайла чиния, добавя се вода и къкри на слаб огън в продължение на 25 минути, след това се филтрира през памучна филтърна, сок отцежда свеждат наполовина, се добавя предварително приготвен желатин разтвор ( желатин разтваря чрез нагряване във вода). Малки порции, като се разбърква непрекъснато, добавете захарта и варете.
В процеса на варене, вземе проба за желе. Ако разлято върху чиния с желе бързо се сгъсти, кипи.
Гореща желе напълва в предварително нагрети сухи контейнери, покриващи капачки, определени в тиган на вода, загрята до температура от 70 ° С и се пастьоризира при температура от 90 ° С половин литър буркани 8 минути литър - 12 минути.
След пастьоризация, банките навивам и проверка на качеството на запечатване, хладно, без да се обръща.
8-10 лимони - 1 л вода; до 1 литър сок - 10 г желатин (разтворен в 1 чаша вода), 900 гр захар.
Захаросани лимонови корички
Лимоните се измиват добре и се отстранява кората гладки филийки. За да се премахне горчив лимонова кора преди готвене, напоена със студена вода в продължение на три дни, смяна на водата два пъти дневно, се готви във вряща вода за 10 минути. Така омекотена кора изхвърляне в решето и да се готви в захарен сироп концентрацията се увеличи в три етапа: първо, два пъти на 10 минути накисване заедно с сироп в продължение на 10 часа. След третия готвене кора се обляга на сито или гевгир и оставете сиропа да се отцеди напълно.
Сироп може да се използва за последващи приготвя или за други цели. Напластяванията поставят в ред на екрана и се изсушава в пещ при температура 30-40 ° С за образуване на кора на малки кристали захар.
Сухи захаросани постави в сухи буркани, капак и плътно корк и се съхранява на студено и сухо място.
1 кг получени кора - 1 чаша вода, 1,2 кг захар.
ПОДГОТОВКА лимонови кори
Peel - фино отрязани кора от лимон. Лимони промива, изсушава се и се отстранява горната остър нож оцветен слой. След кори фино котлет, суши се на въздух и се поставят в стъклен буркан с плътно затварящ се капак. Лимонови кори се използва в салати, в топли и студени зеленчукови супи. Горещите супи се приемат с половин минута, докато не е готов или след готовност за 3-4 минути и се оставя да се влеят.
Специален аромат ще даде удоволствие желе, месни и рибни рула, пълнени риба.
Peel се използва в сладки ястия, в теста.